Tortitas de chocolate con frutos rojos

Os quería mostrar lo fácil que es preparar una tortitas ricas para cualquier ocasión, en mi caso este fin de semana me apetecía algo dulce para desayunar, casi siempre desayuno pan tostado pero un capricho es un capricho y como es tal fácil no tardé mucho en liarme en la cocina, jeje bueno vale, yo me lio en la cocina con cualquier cosita que me pongas.

No se necesitan muchos ingredientes, incluso los frutos rojos los tenía congelados, ahora cada vez mas veo en los supermercados que los venden, son muy prácticos y así no tenemos que estar pendientes como con los frescos de consumir en tiempo corto.

Vamos con la receta para preparar en un momento.

  • 150 gr de harina
  • 1 cda de levadura
  • 2 cdas de azúcar
  • 2 cdas de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • mantequilla para untar la sartén.
  • 100 gr frutos rojos para acompañar con, 1 cda azúcar y canela.

 

Preparación:

Como en todas las tortitas separamos en dos jarras, una los líquidos y en otra las sólidos excepto los frutos rojos.

Mezclar bien en cada jarra los ingredientes.

Ahora juntas todo en la jarra de los sólidos, mezclar para que no salgan grumos.

En una sartén añadir una nuez de mantequilla.

Con la primera tortita que es la que sale peor solo poner dos cucharadas, extender y cuando ya esté sacar y ahora podemos ir añadiendo según nos guste de grande 2 o 4 cucharadas de masa, se reparte por todas la sartén y dar la vuelta en cuanto se vean burbujitas en la masa.

Para acompañar con los frutos rojos colocar una nuez de mantequilla en la sartén, añadir los frutos rojos, azúcar y canela.

Dejar que se mezclen bien todos los ingredientes.

Colocar en los platos los frutos rojos encima de las tortitas y ya tenemos un delicioso desayuno.

Pimiento de piquillo relleno de arroz

La receta de hoy es de aprovechamiento, si te sobra una ración de arroz, no hay problema ya tenemos una manera de preparar una receta con pimientos de piquillo super fácil.

Para esta receta no tenía ganas de preparar una bechamel, quería una salsa mas ligera y creo que le va genial la que os muestro a continuación, un clásico de salsa de pimientos.

Me encanta como queda, el sabor queda tan rico que no dejamos ni las migas de arroz jejeje.

Vamos con los ingredientes:

  • 1 bote de pimientos de piquillo asado aprox 10 unidades.
  • 1 ración de arroz os dejo uno de tres delicias.
  • 1/2 cebolla
  • 2 pimientos para el sofrito
  • 1 cda de maicena
  • 1/2 vaso de agua
  • queso rallado

 

Preparación:

Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen junto con la cebolla picadita, rehogar, añadir los dos pimientos picados.

En medio vaso de agua diluir la maicena con una cuchara y agregar a la sartén, dar unas vueltas y si vemos que queda poco caldo le añadimos un pelín de agua, sal y pimienta, triturar en un vaso batidor y reservar.

En una fuente vamos a colocar los pimientos rellenos del arroz de aprovechamiento y le añadimos la salsa triturada, el queso rallado.

Con el horno en grill introducir la bandeja y dejar hasta que se tueste un poco.

 

 

 

 

 

Patatas hasselback

Las patatas hasselback tenía ganas de prepararlas hace tiempo, es una receta tan sencilla que parece mentira lo buena que está.

Podemos cocer las patatas al microondas, cocer en agua o al horno, para mi las que saben mejor con las asadas al horno en papel de aluminio y también aquí se nota mucho si elegimos una buena patata, hace poco cuando puse patatas fritas nos dimos cuenta que nos recordaban un poco a las que se ponen de guarnición cuando compras pollo asado y es que las patatas no son todas iguales.

Ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • 4-6 lonchas de queso enmental
  • 4 lonchas de beicon
  • queso rallado, el que mas nos guste

 

Preparación:

Cocer las patatas con agua y sal  o en este caso aprovechando el horno asando pimientos o cualquier otro guiso, dejar las patatas envueltas en papel de aluminio con un hilo de aceite y sal.

Dejar hornear hasta que la patata al pinchar el cuchillo entre con facilidad.

Si somos muy diestros podemos cortar las lonchas muy finas sin llegar al final de la patata.

Poner en cada hueco una loncha de beicon y queso, espolvorear con queso rallado y gratinar a 220ºC hasta que se vea tostado.

Y aquí tenemos una deliciosa patata para comer acompañada de una buena ensalada.

Arroz en version dulce y salado

Para este fin de semana os traigo recetas variadas elaboradas con arroz, tenemos tantas manera que algunas veces no sabemos por donde empezar pero lo que si es seguro es que en casa siempre triunfa, da igual como lo queramos elaborar.

En este caso nos hemos juntados los bloggers con nuestras recetas favoritas y el resultado es para comérselo.

Siempre pueden salir buenas ideas para preparar un arroz diferente, vamos con esas ideas estupendas que nos traen.

Risotto de limón con espárragos verdes lo encontraréis en mi blog Picoteando ideas, pinchar aquí para ver la receta completa.

Queda el arroz refrescante con el limón que le da sabor y con los espárragos solo puedo decir que os lo recomiendo.

Arroz con leche y chocolate sin azúcar refinado que nos trae Manzana&Canela pinchar aquí para ver la receta.

Con un postre tan rico quien se puede resistir, yo no y si además le pone chocolate ya estoy perdida.

Lo prepara de manera tradicional y en thermomix es genial.

 

Paella de marisco de La Cocina de Rebeca, pinchar aquí para ver la receta completa.

Que rica esta la paella y como bien nos cuenta hay miles de maneras de prepararla pero esta es una opción deliciosa que seguro que gusta a todos, apuntar.

 

Risotto de setas y gambón a la plancha que nos trae The Hitchcook, pinchar aquí para ver la receta.

Que ricos esta el risotto y como nos cuenta en la receta hay muchas versiones y muy ricas, en ésta entrada que nos trae lleva setas angula del monte, que ricas, un plato ideal para el otoño.

 

Bocados de arroz con leche y coco que nos trae Cocina Mientras Puedas, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Aquí tenéis otro postre increíble de arroz, no se vosotros pero ya me están entrando ganas de preparar dulces con el arroz. Un postre crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro con todo el sabor que le aporta el coco y la piña.

 

Arroz caldoso con sepia que nos trae Todo Cooking, pinchar aquí para ver la receta completa.

Que rico y nutritivo plato nos trae con todo el sabor que le da la sepia con la verdura pochadita en un arroz que se ve delicioso.

 

Magdalenas de nata

Vamos a comenzar el día con unas magdalenas de nata que me recuerdan a las que preparaban en el horno del pueblo de mi madre, no son iguales, en la panadería se trabajaba muy buen pan y los bollos como las magdalenas me encantaban, que recuerdos salir con el pan recién horneado y me iba quemando las manos jejeje.

Desde que preparé las magdalenas de Xavier Barriga hace ya un tiempo estoy feliz de ver que salen con copete y estas salieron con copetón madre mía cuando saqué la primera tanta casi me vuelvo loca de alegría jejeje.

Para que salgan así hay que dejar reposar 30 minutos la masa en la nevera y tener el horno preparado a 250ºC para bajarlo en cuanto introducimos las magdalenas.

Ingredientes para 15 magdalenas:

  • 350 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 4 huevos
  • 220 gr de azúcar
  • 110 gr de nata de cocinar
  • 250 ml de aceite
  • 1 dta de vainilla

Preparación:

Preparación tradicional.- 

Tamizar la harina con la levadura.

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso, añadir la vainilla, la nata y el aceite y seguir batiendo.

Incorporamos las harina tamizada, batir unos segundos y seguir con movimientos envolventes a mano.

 

Preparación en Thermomix.-

Tamizar  la harina con la levadura 30 segundos, V3, retirar del vaso.

Poner en el vaso la mariposa, los huevos, el azúcar y la vainilla, 7 minutos, 37 ºC V3 y luego 6 minutos sin temperatura V3.

Añadir la nata, el aceite 3 minutos V2.

Ahora poner la harina 5 segundos V6.

Sacar del vaso y seguir removiendo hasta que esté la harina totalmente integrada.

 

Dejar reposar en la nevera, si queréis poner la masa en una manga pastelera grande o en un bol.

Mientras dejamos el horno a 250 ºC y cortamos el papel vegetal de cada 1 nos salen 9 moldes o poner las capsulas de papel.

Cada cápsula la rellenamos con la cuchara de heladera que se reparten bien o si lo tenemos en una manga pastelera también es muy cómodo repartir la masa.

Las he rellenado bastante, mas de la mitad cada una.

Ahora meter al horno bajando de 250 ºC a 230 ºC durante 5 minutos y vamos bajando hasta 210 ºC durante los 20 minutos que dura el hornear una tanda.

Trenza hojaldre de jamon, beicon y queso

Que tal si nos preparamos una trenza para picar, es tan fácil que nos puede salvar de una cena rica y  en casa nos gusta a todos.

En este caso el hojaldre que compré es redondo pero al final la trenza sale con igual de rica, eso si cuando es cuadrada nos da mas juego a prepararlas mas pequeñas en versión picoteo.

Vamos con los ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre fresca
  • 3 lonchas de beicon
  • 3 lonchas grandes de jamón york
  • 4 lonchas de queso tipo cheddar
  • huevo para pincelar

Preparación:

Dejar el horno a 220 ºC

Extender la masa, colocar en el centro 2 lonchas de queso, el jamón york, 2 de queso y el beicon.

Con un cuchillo vamos cortando en tiras los lados del relleno, poner la parte superior e inferior y ahora se va trenzando.

Batir un huevo y con un pincel impregnamos bien toda la trenza.

Dejar hornear hasta ver que el hojaldre está doradito.

Se come en el momento, que rico.

Pasta al pesto con salmón ahumado

Hoy vamos a preparar pasta con un sabor muy rico que le da la salsa pesto, todo se prepara mas rápido de lo que parece y para mi es un plato único perfecto para los días que no quieres muchas complicaciones, la pasta siempre me saca de apuros.

Hace tiempo que no lo probaba y después de tanto tiempo me sabe a gloria volver a probar la salsa pesto que la podemos preparar con piñones, nueces o almendras, las he probado de nueces y piñones y quedan muy ricas las dos. Para esta salsa no pongo cantidad de aceite ya que prefiero ir añadiendo según veo que necesita hasta quedar cremoso.

Pasta pesto:

  • 50 gr de piñones
  • 80 gr de queso parmesano rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 8 hojas de albahaca
  • sal
  • 1 diente de ajo

Lo preparamos triturando todos los ingredientes y vamos añadiendo el aceite hasta ver que queda emulsionado como una mayonesa.

Resto de ingredientes para 4 personas:

  • Espaguetis
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 200 gr de champiñón
  • parmesano
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones que nos diga el fabricante en abundante agua.

Mientras en una sartén poner un hilo de aceite con la cebolla y champiñón picadito, rehogar, salpimentar.

Escurrir la pasta y emplatar con el pochado, unos trocitos de salmón y albahaca picada.

Añadir la salsa pesto y adornamos con queso rallado.

 

Lubina a la sal

Hoy os traigo una receta de pescado muy rica, que se prepara rápido y nos deja tiempo para cocinar otro plato sin tener que preocuparnos de nada.

Esta receta siempre me recordará que lo preparamos en las Fiestas de Navidad y ya sabemos que esos días estamos con muchas elaboraciones, en casa preparamos canapés o una sopa y después la lubina acompañada de una ensalada o unas patatas a lo pobre, queda tan rica que triunfas siempre.

En esta ocasión la pescadera me comentó que si queda muy abierto el agujero de las tripas que lo cerrara con miga de pan para que no entrara la sal, curioso verdad, no te acostarás sin aprender al mas.

Buenos vamos con los ingredientes que son super sencillos, podemos poner 1/2 por persona y lo acompañamos con un primer plato o para una cena solo el pescado con 1 entera por persona.

  • 3 lubinas
  • 3 kg de sal gorda (yo compré 2 bolsas de 2 kg cada una)
  • 1 huevo

 

Preparación:

En un bol grande ponemos la sal y el huevo batido, mezclar y extender una capa en el fondo de la bandeja de hornear.

Colocar encima las lubinas y cubrir con mas sal, hay gente que deja la cola al descubierto para comprobar que está preparar, si se parte es que está pero yo lo he cubierto entero.

Con el horno precalentado a 220 ºC colocamos las lubinas y dejamos hornear por cada kilo 20 minutos, en mi caso las dejé 30 minutos y me quedaron muy tiernas y jugosas, pero ya sabemos que cada horno es un mundo.

Cuando lo sacamos del horno cortamos con un cuchillo haciendo la forma del pez, en cuanto tiremos un poco sale la sal como una capa compacta y se ve el pescado perfecto.

Aunque me parece raro poner el pescado sin la piel en este caso prefería que no quedaran resto de la sal y lo presenté así.

 

Croquetas de mejillones

Las croquetas pueden ser de muchas versiones y yo creo que por ahora no he encontrado ninguna que no me guste pero las de mejillones tienen un sabor que me encanta, le he puesto el caldo de la cocción de los mejillones en lugar de leche y quedan muy ricas. 

Con esta receta podemos preparar los mejillones tigre solo tenemos que aprovechar la concha del mejillón que previamente estén limpias.

Ahora venden los mejillones en bolsas de 1kg aprox que podemos aprovechar si no queremos limpiarlos y el caldo también se puede añadir a la bechamel, yo en este caso los he comprado frescos de un tamaño grandecito 

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cda pasta de tomate
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de atún
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • pan rallado
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para la bechamel:
    • 600 ml. de caldo de cocción de los mejillones o leche
    • 60 gr. de harina
    • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
    • 30 mantequilla
    • sal
    • pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lo primero es preparar los mejillones, raspar para sacar de la concha toda la suciedad y colocar en una sartén con el vaso de vino y 600 ml de agua, dejar cocer hasta que se abran y apartamos del fuego.

Picar en trocitos pequeños los mejillones y en un bol con un paño para que haga de colador vamos añadiendo el caldo del mejillón y así nos curamos de las impurezas que salgan.

La bechamel la preparamos calentando en un cazo la mantequilla y el aceite, añadir las cucharadas de harina, mover rápìdamente para que no se queme con una varilla y vamos añadiendo la leche poco a poco, salpimentar dejar cocinar sin parar de mover a fuego medio-bajo. Cuando esté apartar del fuego y reservar.

Preparar en una sartén con aceite el relleno de las croquetas, picar fino la cebolla y el pimiento, rehogar, añadir la pasta de tomate o un poco de tomate rallado, salpimentar e incorporar los mejillones picados, 1 huevo duro y 1 lata de atún, mezclar y retirar del fuego.

Mezclar el relleno de las croquetas con la bechamel, dar vueltas hasta que esté bien integrado y extender en un bol alargado para que se enfríe con un papel film pegado a la masa para que no le salga costra.

Yo lo dejo de un día para otro la masa una vez fría en la nevera.

Hacemos las bolitas, en mi caso utilizo un saca bolas de helado, es muy práctico y salen todas del mismo tamaño.

Rebozar en pan rallado (si queremos poner semillas o tipo panko para que quede mas crujiente), huevo y pan rallado, extender en bandejas, podemos congelar tapando la bandeja con papel film (la luz del congelador es azul y parece extraterrestre) y al día siguiente las quitamos de la bandeja vamos colocando en bolsitas hasta que las queramos hacer.

Galletas integrales

Las galletas integrales son igual de ricas que las galletas que llevan solo harina corriente, en este caso no quedan muy compactas y llevan un poco de avena que le da otra textura, para mi son las típicas galletas de te para tomar con un café y en este caso le puse a algunas de ellas unos lacasitos que fueron las primeras que desaparcieron y es que algo tiene el chocolate que atrae solo con mirarlo jejeje.

Son muy fáciles de preparar y aguantan perfectamente 4-5 días, yo las dejo en una lata y van desapareciendo.

Vale, nos ponemos con los ingredientes para aprox 25 galletas.

Ingredientes:

  • 125 gr mantequilla
  • 90 gr azúcar glass
  • 100 gr harina de trigo
  • 100 gr harina integral
  • 100 gr avena o salvado
  • 1 cdita levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 rodillo o sello
  • aro par acortar los bordes

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar en un bol con la batidora.

Añadir el huevo y seguir batiendo.

Incorporar la harina, levadura, sal y la avena con al harina integral.

Mezclar con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Podemos estirar la masa con un rodillo en la mesa espolvoreada de harina y cortar en circulos.

En mi caso he preferido hacer bolitas y aplanar con un sello sin dibujo que tengo para estampar galletas (os dejo el enlace por si lo queréis ver, es de la receta de galletas estampadas) y después con un aro con ondas dar la forma de los bordes.

En algunas he puesto unos lacasitos que no se derriten en el horno como yo me esperaba y quedan muy ricos.

Colocar en papel vegetal con el horno previamente caliente a 180 ºC durante 15 minutos. Tener cuidado para que no se sequen.

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