Faba canela con almejas

17 Dic Faba canela con almejas

La canela es una faba, una alubia, para usar con carne o verduras, pero con almejas me parecen poco finas, la próximas fabes con almejas tienen que ser como debe ser, con la verdina, una faba de color verde pequeñita y fina fina, es una legumbre mas cara pero merece la pena, se puede preparar un plato para un día especial.

Ingredientes:

•  ½ kg de faba canela (alubias)
• ½ kg de almejas
• ½ kg de gambones o gamba arrocera
• 1 cebolla
• Laurel
• Sal
• 1/2 vaso de vino blanco
• perejil a gusto

Preparación:

El día anterior, ponemos la faba con agua.

Al día siguiente, en un puchero ponemos las fabes bien cubiertas de agua, no hace falta medir, sal, media cebolla y laurel.

Dejamos cocer, según sea la faba, si es de este año, tardará menos o sea entre 1  y media y 2, si es del año anterior puede tardar hasta 3 horas.

A falta de gambones, puse gamba arrocera, que tiene mucho sabor y se usa mucho para la paella.

Se ponen las almejas en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen (la marca que mas nos guste) y añadimos la ½ cebolla troceada, rehogamos hasta que se empiecen a abrir las almejas y rociamos con ½ vaso de vino blanco, sal y perejil a gusto.

Una vez cocidas las fabes, se ponen en el colador para quitar todo el líquido.

Se cuece la cáscara de las gambas en 1 litro de agua, pasamos la batidora y colamos el caldo en las fabes.

En thermomix, ponemos las cáscaras, añadimos 1 litro de agua y ponemos a velocidad 3, 20 minutos a temperatura 100 ºC. Cuando baje de temperatura, trituramos en velocidad 4-6 y colamos en el puchero de las fabes.

Las fabes una vez que están blandas hay que moverlas con mucho cuidado para que no se rompan, o sea, mejor moviendo el puchero en vez de meter el cazo.

Se añaden también al puchero las almejas ya cocidas con su caldo y las gambas, previamente pasadas por la plancha, damos vueltas, si vemos que necesitas un poco de agua se lo ponemos y en 15 minutos podemos servir. Dejamos reposar antes de servir unos minutos.

Que aprovecha, salen muy ricas.