Patatas a la marinera con y sin thermomix

Patatas a la marinera con y sin thermomix

Esta receta la saqué del libro de thermomix y la preparo muchas veces y también en cazuela como un guiso de toda la vida, me encanta como sale. 

Esta de chupa pan y moja… de lo rica que esta la salsa, la cayena le da un toque mas picantito, se puede quitar y esta igual de bueno

Voy a poner las dos formas para que podáis elegir a vuestro estilo.

Ingredientes:

Fumet:

  • 200 gr. de la cáscara de las gambas
  • 400 agua

Sofrito:

  • 70 gr de aceite
  • 100 gr de tomate natural triturado (yo puse envasado casero)
  • 1 cucharada de pimiento choricero o una cayena
  • 100 gr pimiento rojo
  • 100 gr pimiento verde
  • 150 gr cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chupito de coñac
  • las gambas

Resto:

  • 1 kg de patatas
  • ½ cdita nuez moscada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de comino o romero (si gusta)
  • Salpimentar y perejil

Preparación en thermomix:

  • Ponemos en el vaso las cascaras y la cabeza de las gambas con el agua, tapamos y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Se cuela y reservamos el caldo.
  • Lavamos el vaso y ponemos los ingredientes del sofrito y troceamos 5 segundos, velocidad 4. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½ . A los dos minutos bajamos la velocidad de 3 a 1. Bajamos con la espátula lo que se quede en las paredes.
  • Ponemos la mariposa agregamos la fumet (el caldo) y el resto de los ingredientes excepto las gambas y el perejil . Programamos  23 minutos varoma, giro izda y velocidad cuchara. Cuando termine añadimos las gambas y dejamos que repose.
  • El vaso mantiene el calor bastante rato. Servimos con perejil picado (en mi caso no le puse, pero queda mas vistoso).

Preparación en cazuela:

  • Ponemos en la cazuela el aceite, la verdura picada, hacemos el sofrito.
  • En la cazuela he añadido también calamares o rejos de pota, las patatas cortadas en gajos que crujan al partirlas y así soltarán el almidón que hará de espesante, lo salpimentamos, añadimos el coñac, perejil y cubrimos del caldo casi al total de las patatas (es preferible poner un poco de menos para que no nos quede aguado).
  • Por último ponemos el laurel, comino y dejamos pochar a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que veamos que la patata esté tierna.

Si lo dejamos asentar unas horitas se traba y la salsa queda muy cremosa.

A disfrutar del plato.

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No hay comentarios
  • lurda55
    Posteado a las 17:42h, 17 febrero Responder

    Muy buena. Apunto. Bss

  • Administrador
    Posteado a las 19:47h, 25 febrero Responder

    Me encanta cómo has dejado el blog!! El blanco siempre da mucha luz y elegancia.

    En cuanto al plato, tiene una pinta estupenda.

    Bss,
    Silvia

    • Maribel
      Posteado a las 20:17h, 25 febrero Responder

      si, quería dejarlo lo mas limpio posible para centrarnos en el plato, que fácil es pasar de sencillo a soso jeje, gracias guapa xD

  • Recetas de Pescado 2016 | Entre 3 Fogones
    Posteado a las 08:14h, 04 marzo Responder

    […] PATATAS A LA MARINERA CON Y SIN THERMOMIX […]

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