Libro de carne relleno con queso azul

Libro de carne relleno con queso azul

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No hago magia, este Libro de carne relleno de queso azul se come pero no con los ojos , si y esta riquissssimo.
Lo he ojeado, y  le vi las posibilidades de terminarlo con éxito, eso si, cuanto mas fina quede la carne de cada lado mejor queda el redondo.
En mi caso creo que quedó un poco gordito, pero, de sabor estupendo.
La salsa es sencilla y el toque se lo da el queso que se va saliendo de la carne y uniendo al caldo.

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Es aproximadamente 1 kg de lomo de cerdo adobado al ajillo, puede ser lomo fresco.

Se abre por la mitad como si fuera un bocadillo, pero sin llegar a cortarlo entero (queda abierto como 2 paginas).

De cada lado se corta otra vez sin llegar al final quedando como si fueran las solapas de un libro.

Salpimentamos (en mi caso puse sal marina con hierbas).

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Ingredientes:

  • 1 Lomo de cerdo de kg
  • Sal Marinada con hierbas
  • 4 lonchas de queso cremoso
  • 4 lonchas de jamón serrano finito
  • 150 gr de queso azul
  • Unos puñaditos de almendras picadas

Salsa:

  • 1 Cebolleta
  • Aceite de oliva
  • 2 Puerros
  • Vino blanco de calidad
  • Caldo de pollo o de verduras
  • sal

Preparación:

Abrimos el lomo quedando con cuatro tapas.

Rellenamos las dos tapas juntas del centro y ponemos encima de cada una la tapa vacia.

Y volvemos a cerrar hasta dejar el lomo como un bocadillo cerrado.20130912_200154

Con la red que en este caso le pedí al carnicero forramos una botella y hacemos que se unan el culo de la botella con el lomo y vamos poco a poco sacando la red y colocándola en la carne, cerrando los extremos.20130912_200843

En una olla (en mi caso la olla expréss) ponemos aceite de oliva con 1 cebolleta y 2 puerros bien picaditos.

Pochamos , añadimos la carne rehogando solo para que se selle .

Añadimos el vino .

Vamos añadiendo caldo hasta cubrir por la mitad mas o menos la carne.

Si lo hacemos en puchero, vamos dando vueltas a fuego suave y vemos como va soltando el jugo de la carne.

En la olla express le damos unas vueltas y lo ponemos 6 u 8 minutos, depende de nuestra olla

Sacamos y trituramos la salsa.

 

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No hay comentarios
  • Hachege
    Posteado a las 07:23h, 06 octubre Responder

    ufff me entró hambre a estas horas :S

    • Maribel
      Posteado a las 08:27h, 06 octubre Responder

      Siii, te daría un trocito virtual… 🙂

      • Hachege
        Posteado a las 09:02h, 06 octubre Responder

        deja, mejor me hago un desayuno en condiciones con tostaditas mantequilla y mermelada xDDD

        pero se agradece
        🙂

  • figunet
    Posteado a las 09:23h, 24 octubre Responder

    este tiene muy buena pinta !!!

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