Gulas y gambas con boletus

08 Oct Gulas y gambas con boletus

Riquisimo, con estos hongos boletus edules doy la entrada al otoño,e hubiera gustado recogerlos del campo pero son del super,, aunque también ricos de la muerte.

Con este plato según cortaba los hongos iba pensando qué les podía añadir que no me maten el sabor y que acompañen de forma complementaria y me vi sacando la caja de gambas, pelando y haciendo una fumet con la cáscara (siempre viene bien tener caldo de pescado) y con un paquetico de gulas que rondaba por la nevera (si, ese paquetito que ya me molestaba de tanto moverlo de un lado a otro) me pongo en marcha.

Ahora ya lo tengo, venga, pongo los hongos en lonchas a lo largo en una sartén, añado aceite de oliva, 2 dientes de ajo laminado, pico perejil y lo incorporo junto con sal y tomillo (de mi bote de especies que viene la sal y el tomillo junto) dejamos pochar.

Si vemos que hace falta ponemos un poco de mantequilla para que mantenga el jugo.

A continuación añado las gambas y un poco más de perejil, rehogo y retiro a un plato.

En la misma sartén pongo un chorrito de aceite de oliva, el paquetito de gulas y salpimentamos con moderación, se hacen en un momento, sacamos, emplatar y ponemos por encima los hongos rehogados con gambas, y ya está para chuparse lo dedos.