Lomo en salsa de tomate con arroz al mojo rojo

Lomo en salsa de tomate con arroz al mojo rojo

Para este plato me he inspirado en el mojo rojo que me regalaron de Canarias y lo he usado como especie en muchos platos como en el pulpo a la gallega, emulsionando el aceite de oliva virgen extra con 1 cdita de mojo.

Tiene un regustito picante, pero no pica, para los que no estamos acostumbrados al picante este puede valer. El picante requiere todo un manual de grados y sabores que no creo que pudiera probar, pero ahí están para todos los gustos.

Ingredientes para el lomo con salsa de tomate:

  • 1 Lomo de cerdo adobado de 500 gr (en una pieza)
  • aceite de oliva
  • sal pimienta, ralladura de limón,
  • 1 ramita de tomillo
  • 100 gr. guisantes
  • 1 pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de tomate frito casero
  • 500 gr de agua

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el lomo salpimentado y la ralladura de un limón, damos unas vueltas hasta que selle la carne y lo sacamos de la cazuela.

Después añadimos la cebolla, pimiento, la guindilla entera guisantes en el aceite anterior y rehogamos hasta que esté todo pochado, añadimos el lomo con el  tomillo y el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate.

Podemos el agua y dejamos cocer a fuego medio dando vueltas al lomo.

A los 30 – 40 minutos retiramos del fuego y trituramos la salsa (he retirado la guindilla pero si os gusta picante triturarlo también). Sacamos el lomo y lo hacemos filetes.

Arroz con mojo:

  • 1 chdita de mojo rojo en polvo
  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pimiento amarillo
  • 100 gr de champiñón
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • maiz para poner al emplatar

Primero rehogamos el ajo, pimiento y el champiñón, añadimos el perejil,el mojo y el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el doble de agua que arroz, salpimentamos y cuando comience a hervir bajamos a fuego lento hasta que se evapore el agua.

Ya tenemos un arroz con sabor y le he puesto maíz para presentar con un lomo con salsa riquísimo,  no es todo picante aunque lo parezca, pero da un sabor que alegra la comida.

Que aproveche.

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No hay comentarios
  • etarrago
    Posteado a las 19:04h, 26 noviembre Responder

    Otra magnífica exhibición culinaria, Maribel. Gracias.

    • Maribel
      Posteado a las 19:09h, 26 noviembre Responder

      Gracias por ese apoyo, xDDD, Te gusta el picante?

      • etarrago
        Posteado a las 16:21h, 27 noviembre Responder

        Me encanta, Maribel, pero me lo dan con cuentagotas.

  • Veronica
    Posteado a las 10:58h, 27 noviembre Responder

    Me dan ganas de comerme el monitor, Maribel. Tendríamos que poner, en ambos ordenadores, dispositivos de aromas y ahí… ¿quién me despegaría de la pantalla?

    • Maribel
      Posteado a las 14:44h, 27 noviembre Responder

      siii entonces sería terrible, todo el dia salivando jejeje xD

  • rorosacabolas
    Posteado a las 10:44h, 28 noviembre Responder

    Mmm, que hambre me ha entrado, si existieran los ordenadores que decís, a la última foto le habría metido cucharada!

  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 11:46h, 28 noviembre Responder

    Delicioso nena!! jaja que hambre…

    • Maribel
      Posteado a las 14:45h, 28 noviembre Responder

      Gracias guapetona, a comerrrrr xDD

  • Alicia
    Posteado a las 06:24h, 21 junio Responder

    Oooh, me encanta la combinación de sabores!

    • Maribel
      Posteado a las 06:54h, 21 junio Responder

      Que bien, gracias Alícia bess

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