Pastel de carne y verduras

07 Dic Pastel de carne y verduras

Para esta receta  de pastel de carne le he añadido chimichurri en especia, me encantan las especias, cambiar el sabor del plato es de lo mas agradable, cada vez estoy mas mentalizada en incluir o cambiar ingredientes que antes no pensaba, es divertido aunque no siempre me gustan los resultados pero te mantiene activo en la cocina.

El día que lo preparé estaba malita pero consegui terminarlo y me salió cantidad suficiente como para repetir al dia siguiente. Puesto que todavía no estaba para cocinar me vino de lujo y por cierto me gustó mas que el primer día, los jugos de la cocción al enfriar lo absorvió el pastel y así no se vé ese caldito que no es agrado de todo el mundo.

Puré de patata:

Primero puse 3 patatas grandes a cocer en agua y dejé preparado el puré de patata triturando las patatas, 1 dadito de mantequilla, salpimentamos y añadimos la leche (la suficiente como para que el puré sea espeso).

Vamos rallando queso para nuestro plato, yo he puesto queso de bola y queso de cabra y oveja en aceite (Ocaña, mi preferido).

Pochamos verdura:

Picamos fino media berenjena, 1 zanahoria, 1 puerro y 1 cuña de repollo (1/4 de repollo), albahaca, aceite sal pimienta.

Pochamos bien en una sartén a fuego medio.

Ponemos en la bandeja.

Añadimos queso rallado.

Cubrimos de tomate frito casero.

Cocinamos la carne:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos la carne de ternera (350 gr), salpimentamos, ponemos el chimichurri, perejil y dejamos cocinar a fuero medio bajo.

Añadimos una copita de coñac y cuando vemos que se ha evaporado el alcohol retiramos del fuego.

Colocamos la carne en la bandeja, ponemos el puré de patata por encima y queso rallado.

Se hornea a 220ºC hasta que veamos que se ha derretido el queso, sacamos y dejamos reposar. Esta delicioso, y al dia siguiente mas.