Hojaldres de carne con fruta macerada

02 Ene Hojaldres de carne con fruta macerada

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Os pongo en antecedentes sobre la elaboración de confitura de frutas que nos propuso en twitter alacartemenus en mayo.

Desde mayo hemos añadido fruta de temporada hasta diciembre que ya estaría totamente macerada, en la foto os pongo un enlace de los ingredientes por si os interesa.

Como veis en la foto separamos los ingredientes, se ha quedado un licor muy dulce, riquísimo y la fruta es la protagonista donde le ha quedado todo el sabor fuerte del vodka.

Comenté que iba a preparar un asado o algo parecido y estos hojaldres me parecieron lo más práctico para comprobar su sabor, con tanta cantidad de fruta me dió para realizar dos platos, uno salado y otro dulce como el bund cake  que ya comentó alacartemenus de su elaboración y me supe manos a la obra con los dos platos.

Para preparar el hojaldre de carne tenemos:

• 1 masa de hojaldre
• 350 gr de carne picada de vacuno
• 1 cebolleta
• 1 vaso zumo de naranja
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de limón
• Pimienta de rosa
• Sal
• Mostaza negra
• Perejil picado
• cilantro en grano
• 1 ajo picado
• 100 gr de fruta de la confitura macerada

Pasamos a macerar la carne poniendo en el mortero la mostaza, pimienta y cilantro, trituramos y mezclamos con la carne picada, junto la sal, ajo, fruta y el zumo de naranja y limón.

Dejamos la carne toda la mañana en la nevera para que se integren todos los ingredientes.

Escurrimos la carne y en una sartén añadimos un chorrito de aceite y la cebolleta picada, rehogamos y añadimos la carne. Cuando esté todo bien rehogado apartamos del fuego y nos ponemos con el hojaldre.

Partimos en tiras y colocamos en unos moldes de cupcake pequeños o flaneras pequeñas.

Rellenamos de carne, ponemos una tapa de hojaldre, pincelamos con leche y dejamos hornear entre 10-15 minutos a 200 ºC

Espero que os guste.

En la siguiente entrada vamos con el plato dulce.