Sopa minestrone

Hay opiniones para todos los gustos, cuando no lo has probado nunca piensas: No tiene gracia, que lleva esto? las sobras de otros platos? , jejeje.

Es un comentario que escuqué en más de una ocasión, pero no nos olvidemos que nosotros con la ropa vieja del cocido hacemos también pupurris muy ricos, en casa nos gusta mucho hacer una sopa con los garbanzos, fideos, carne y verdura sobrante, es lo mismo no?, pues seguro que alguno me dice que nó porque es verdad que la minestrone original lleva parmesano rallado.

 La minestrone original (o una de ellas) lleva manita de cerdo que se cuece junto la verdura y corteza de parmesano, además lleva un sofrito con panceta picadita.

La verdura por sí sola no da tanto sabor y si lo acompañamos con algún hueso de jamón o del que más nos guste cambia muchísimo.

Para mi receta he preparado un caldo:

• 2 litros de agua (si nos sobra lo guardamos para otro uso)
• 2 zanahorias
• 5 judías verdes
• 1/4 calabaza
• 1/2 apio
• 1/2 calabacín
• 1 hueso de jamón
• Atadillo de laurel, perejil y tomillo.
• Salpimentamos

• En una cazuela ponemos a calentar el agua junto con todos los ingredientes picados en dados pequeños junto con los huesos y el atadillo, dejamos cocer hasta que quede tierno.
• Una vez cocida la verdura la dejamos en un colador y el caldo en un bol.

Para el sofrito:

• Aceite de oliva virgen
• Salpimentamos
• 6 granos de mostaza negra
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolleta
• Pimentón de la Vera

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, picamos fino el puerro y la cebolleta, añadimos a la sartén, pochamos junto con los granos de mostaza , la punta de un cuchillo de pimentón y salpimentar.

Añadir la verdura cocida y rehogar un minuto.

Cocer todos los ingredientes:

En una cazuela ponemos la verdura rehogada y le añadimos:

100 gr de judias blancas pequeñitas cocidas

100 gr de judías pintas cocidas

100 gr de pasta de la que mas nos guste

El caldo de verdura lo añadimos hasta cubrir, si necesitamos mas vamos añadiendo según nos guste, mas caldoso o no.

Comprobamos si hace falta salpimentar.

Una vez cocida la pasta emplatar rallar parmesano y servimos.

Buen provecho.