Bizcocho de limón con mermelada de limón

22 Abr Bizcocho de limón con mermelada de limón

Me encanta el limón y para este bizcocho le vamos a dar la intensidad también con la piel de limón que le da un aroma super rico.

La cantidad que sale con este bizcocho es para un molde de 22 cm y queda alto o varios moldes como he preparado en este caso que lo puse en dos moldes el que aparece en la foto que es mas pequeño y luego uno rectangular alto, eso va en gustos lo único a tener en cuenta que cada tamaño tarda tiempo diferente y para comprobar si está el bizcocho solo se abre el horno cuando se vea que ha subido la masa y ha pasado mas de la mitad del tiempo de horneado, se pincha con una aguja y si sale limpio se saca.

Hace tiempo preparé limón confitado al estilo marroquí y me encantó y luego he preparado la mermelada de limón que tengo que decir que le da una intensidad de sabor a cualquier relleno de bizcocho que me encanta. (pinchar en los enlaces para ver las recetas)

 Para este mes he preparado un bizcocho de limón para el reto de Pilar Monge del blog Postres Originales nos propone en El reto de fruta y verdura de temporada limón y pimiento.

 Bizcocho de limón:

Necesitamos:

• 9 granos de cardamomo (2 cardamomos con cáscara)
•  2 o 3 limones (1 para el zumo y la piel)
• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar
• 250 gr leche evaporada
• 300 gr de harina
• 3 huevos
• Piza de sal
• 2 cditas de levadura
• Mermelada de limón (pincha aquí para ver la receta)

Preparación:

 Lo he preparado en thermomix, pero podemos elaborarlo igual con una trituradora sobre todo al poner la piel del limón, (que primero hemos deshidratado en el microondas 1 o 2 minutos) lo mezclamos con el azúcar y el cardamomo, trituramos en turbo hasta quedar fino.

Sacamos del vaso, añadimos los huevos y batimos con la mariposa en velocidad 3, 2 minutos junto con el azúcar hasta que queda cremoso.

Añadimos la mantequilla el pomada, como la mía estaba muy fría la he rallado, añadimos al vaso, batimos junto con el zumo de 1 limón,  la levadura y la leche evaporada.

Ponemos la harina tamizada, la sal y removemos.

En un molde rectangular o en dos como en mi caso (uno bajito y otro alto) los untamos en mantequilla, repartimos la masa y ponemos en el horno a 180 ºC durante 40 minutos, todo depende del molde, para el bajito con 30 minutos me sobró.

Dejamos templar y desmoldar.

 Cortamos los dos limones en rodajas muy finas, (me falta la mandolina, eso fijo, espero que alguien me escuche jejeje) y me salieron un poco gorditas.

En una sartén ponemos unos 50 gr de mantequilla y 100 gr de azúcar a temperatura media. Vamos añadiendo las rodajas y doramos un poco.

Colocamos encima del bizcocho las rodajas, en este caso podríamos añadirle alguna cucharada de Mermelada de limón a la base del bizcocho y encima las rodajas de limón.

Que lo disfrutéis.