Pollo asado con romero al limón confitado

Pollo asado con romero al limón confitado

Para este pollo asado he utilizado el limón confitado que preparé casero y del que me gustaría sacarle el máximo partido.

Vamos a preparar un maravilloso pollo elaborado con cariño, que es como mejor salen nuestros platos, es una pena cuando no hay tiempo y lo elaboramos con prima, hoy en día es así, pero es verdad que cuando le dedicamos un poquito de nuestro tiempo el resultado mejora y mucho.

Los ingredientes son:

Para rellenar el pollo:

Ajo, cebolleta, tomillo, tomates secos, pollo

1 pollo preparado para asar.

1 limón confitado

1 ramita de romero

4 tomates secos (macerados en aceite de oliva virgen dias antes)

El aceite anterior de los tomates para pincelar el pollo

Un cordón para cerrar cuando tengamos todos los ingredientes dentro y untado en aceite.

Para especiar el pollo por fuera antes de freirlo:

Mezcla de pimienta negra, blanca y roja, sal, comino, perejil, ajo en polvo.

De guarnición necesitamos:

1 bandeja 250 gr. de judías verdes finas (marroquí o la que tengamos a mano)

1 bandeja de champiñón portobello 250 gr

1 puerro

4 cebollas francesas

250  ml de brandy

1/2 cdita pimentón picante (opcional)

Empezamos con la preparación del pollo:

Ya tenemos el pollo relleno, ahora cortamos fino el puerro y el champiñón.

En una cazuela amplia ponemos el aceite de oliva virgen a calentar, pochamos el puerro, champiñón y la cebolletas enteras , salpimentamos e incorporamos el pimentón picante .

Incorporamos las judias marroquís y les damos una vuelta.

Colocamos el pollo especiado y dejamos rehogar vuelta y vuelta.

Añadimos el brandy y dejamos reducir un poco.

Antes de hornear añadimos 1/2 vaso del líquido que tenemos de hacer los limones confitados junto con 1/2 vaso de agua y una ramita de romero.

En el horno previamente caliente a 220 ºC colocamos nuestra cazuela en la bandeja mas baja, dejamos hacer 1 hora y media aprox, dandole vueltas para que se haga por los dos lados.

Si queremos lo subimos a la bandeja superior para terminar de tostarse y que quede crujiente.

La salsa:

En un cazo ponemos a cocer la salsa que nos ha salido de la cocción junto con 3 chirimollas troceadas.

Dejamos cocer durante 10-15 minutos (hasta que esté blanda la fruta y trituramos), queda una salsa fina.

Servimos acompañado con la guarnición.

Este plato nos ha gustado mucho en casa espero que a vosotros también.

 

He aprovechado la salsa sobrante para añadirla a una bechamel y con la pechuga picadita añadida a la bechamel salieron unas croquetas muy ricas xD

No hay comentarios
  • losdulcesdeligia
    Posteado a las 09:44h, 27 junio Responder

    pechuga? bechamel? en casa no llegaríamos a las croquetas Maribel, menuda pinta… apuntado queda!!!

    • Maribel
      Posteado a las 17:30h, 27 junio Responder

      jajajaja, que glotones somos,, gracias tesoro muackkk

  • Inma
    Posteado a las 09:51h, 27 junio Responder

    Maravillosa receta Maribel. Completa y seguro que riquísima . Y las croquetas muy buena opción . Yo hice del mío más cantidad y me dio para un pastel de pollo y para un cake .
    Qué bien cocinas , ufffff, no pares !
    Muaksss

    • Maribel
      Posteado a las 17:31h, 27 junio Responder

      Cuanto me alegro que te guste, ya tenemos dos opciones con los limones y la idea del cake me encanta tomo nota besitosss

  • liamenamor
    Posteado a las 10:37h, 27 junio Responder

    Que rico tiene que estar, a la vuelta de Jaen me lo preparo. Un abrazo

    • Maribel
      Posteado a las 17:36h, 27 junio Responder

      Que bien Rosalia ya me cuentas, con ese maravilloso aceite de Jaén me tienes que aconsejar uno bueno xD

      • liamenamor
        Posteado a las 21:08h, 27 junio Responder

        Pues aceites hay un montón a cual mas bueno. Haré un listado y te lo mando. Un beso

  • DulcesQueJode
    Posteado a las 23:06h, 27 junio Responder

    Vaya idea me acabas de dar para almorzar mañana ñam! gracias

  • Baco y Boca
    Posteado a las 05:56h, 28 junio Responder

    Que bueno!

    • Maribel
      Posteado a las 15:59h, 28 junio Responder

      Gracias guapetona, es un plato completo, xD

  • Martes de cuento
    Posteado a las 06:26h, 28 junio Responder

    ¡Buf! Si el sabor es la mitad de bueno que la pinta que tiene, ¡no dejo más que los huesos! 😀 😀 😀

    • Maribel
      Posteado a las 16:01h, 28 junio Responder

      jajaja, para mi sí, lo poquito que quedó lo hice croquetas, vamos que no tiré na de na ,,, gracias guapa xD

  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 06:52h, 29 junio Responder

    Qué rico!! Hoy he leído que el Romero aumenta la memoria un 75% así que otra receta que me apunto… jeje

    • Maribel
      Posteado a las 11:08h, 29 junio Responder

      jjajaja genial, no me acuerdo de que receta me hablas, xDD vale tomaremos mas romero por su aroma,, besitosss

  • kaiyee85
    Posteado a las 16:33h, 29 junio Responder

    Sólo con leer el título se me hace la boca agua y ya me viene in olorcillo más bueno… Me ha encantado la receta. Me la guardo para hacerla algún día. Un beso!

    • Maribel
      Posteado a las 16:46h, 29 junio Responder

      jajaja me fio de tu olfato que ahora lo tienes que tener super fino,, gracias por pasarte guapa

  • El Caldero de Nimue
    Posteado a las 13:00h, 04 julio Responder

    WOW…Se me ha hecho un agujero en el estómago leyendo tu blog….¡DIOS QUE HAMBREEE!!

    • Maribel
      Posteado a las 09:55h, 05 julio Responder

      jajajaja, es malo leer con hambre, te lo digo yo que siempre estoy salivando xDD

  • Madame Pépinière
    Posteado a las 12:40h, 06 julio Responder

    Un platazo Maribel!! Me encanta!! tengo ganas de probar el limón confitado. Me apunto la receta.
    Un beso

    • Maribel
      Posteado a las 13:03h, 06 julio Responder

      Gracias tesoro, pensé que el limón quedaría muy fuerte, pero no, ya he probado otra receta y me encanta xD

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