Gazpacho de pepino y menta

Gazpacho de pepino y menta

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Cómo me gusta este gazpacho, es muy refrescante y lo he preparado para el Reto de Color y Sabor de temporada donde tenemos dos ingredientes paraguaya o pepino y la imaginación al poder xD.

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Le he dado muchas vueltas, parece mentira un ingrediente  producto nacional, que siempre lo comemos en las ensaladas y que no viera qué hacer con él . 

Me vienen recuerdos de pequeña subida en un remolque diriguiéndonos al nacimiento del rio, cortando el culo del pepino, frotándolo para que saque el amargor y comiéndome todo lo que pueda jejeje.

Para este gazpacho he elegido los pepinos pequeños que no estén granaos, duritos y he añadido toda la piel sana, bien lavada. Cambia el color a mas verdecito y no notamos sabores amargos, hay gente que prefiere quitarle las pipas para que no amargen, como veis cada uno con sus manías.

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Vamos con los ingredientes que son muy sencillos y según me cuentan nos dejarán un tipín (es de dieta o no según veamos):

  • 1 diente de ajo morado de las Pedroñeras.
  • Sal
  • 2 cdas de AOVE Arbequina en este caso tengo Oro Bailén.
  • 2 piezas pepino pequeños.
  • 1 yogur natural desnatado
  • 50 g de nueces peladas
  • ½ litro de agua fría
  • Unas hojitas de menta
  • Lascas de sal para emplatar.

Preparación:

1.  Lavar los pepinos frotándolos bien y secarlos.

2.  En una batidora o en la Thermomix si se tiene, volcar primero los ajos y un poquito de sal,  luego las menta fresca y los pepinos sin pelar y triturar a fondo hasta conseguir un puré verde con pintitas más verdes todavía.
En Thermomix llegar hasta la velocidad máxima.

3.  A continuación volcar el yogur y el aceite y mezclar-triturar bien estos 2 ingredientes.
Podemos seguir usando la velocidad máxima .

4.  Agregar ahora las nueces , las trituramos dejando pequeños tocitos que se noten.
 
5.  Añadir el agua y remover.

6.  Si se quiere tomar inmediatamente después de hecho, añadimos menos agua y lo cubrimos bien de hielo.

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Al servir añadimos unas hojas de menta, unos troticos de nueces y unas lascas de sal, puede ser maldon.

Que os aproveche.

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No hay comentarios
  • losdulcesdeligia
    Posteado a las 08:12h, 22 agosto Responder

    Que bueno Maribel… de primero tu gazpacho y de postre…. de postre mi volteado de paraguayo… jejejeje un besito guapa!!!

    • Maribel
      Posteado a las 09:35h, 22 agosto Responder

      Así compensamos uno ligero y otro dulcecito,, que biennn xDD

  • Bluejellybeans
    Posteado a las 12:24h, 22 agosto Responder

    ¡Qué rico! 🙂

  • Fácil con Bela
    Posteado a las 13:56h, 22 agosto Responder

    Que rico! Te ha quedado fenomenal.
    Besitos de Fácil con Bela

    • Maribel
      Posteado a las 14:50h, 22 agosto Responder

      Gracias guapetona, me encantan todas nuestras recetas, un buen reto, besoss

  • marinamunoz2
    Posteado a las 14:12h, 22 agosto Responder

    Sanito y delicioso ¡Felicidades¡ Un abrazo

    • Maribel
      Posteado a las 14:51h, 22 agosto Responder

      Muchas gracias Marina, besitossss

  • larosadulce68
    Posteado a las 18:38h, 22 agosto Responder

    Un gazpacho muy refrescante Maribel, ideal para estos calores.

    • Maribel
      Posteado a las 05:51h, 23 agosto Responder

      muchas gracias larosadulce xDDD

  • Martes de cuento
    Posteado a las 10:11h, 23 agosto Responder

    Este lo hago muy a menudo en verano, pero le pongo más pepinos y más yogur y no le añado agua. Además de la menta, le echo un poquito de eneldo. ¡Nos encanta bien frío! 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 10:50h, 23 agosto Responder

      Me gusta tu versión, es mas cremosa que añadiendole el agua, lo probaré xDD

  • Inma
    Posteado a las 12:46h, 23 agosto Responder

    Qué rico Maribel :))
    Un bsito!

  • Nydia
    Posteado a las 23:11h, 24 agosto Responder

    Debo admitir que nunca en mi vida que comido el gazpacho, y es que no es muy común por este lado del planeta. Igual, se me hace que esta combinación del pepino con la menta debe ser espectacular.

    • Maribel
      Posteado a las 07:16h, 25 agosto Responder

      Nydia el gazpacho más común en España es el que se hace con 3 o 4 tomates frescos muy jugosos, 1/2 ajo, cebolla si apetece, un trozo de pan asentado del dia anterior e hidratado en agua, 1/2 pepino, 1/2 pimiento, un chorrito de aceite oliva virgen extra, sal y un chorrito de vinagre, trituramos y queda cremoso pero no líquido (algunos les quitamos algunos ingredientes para que no quede fuerte), besitoss

  • aranzazu
    Posteado a las 12:30h, 25 agosto Responder

    ¡Que bueno! Tengo que probar este gazpacho de pepino porque tiene una pinta muy rica.!! Un beso
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    • Maribel
      Posteado a las 20:23h, 25 agosto Responder

      Si, todavía hace calor y se toma muy bien , gracias Arancha, besos

  • Carmen
    Posteado a las 08:27h, 27 agosto Responder

    Más sano y ligero, ¡imposible! Una receta muy rica y fresquita para el verano 🙂
    Besos.

    • Maribel
      Posteado a las 08:37h, 27 agosto Responder

      Muchas gracias Carmen, ahora hay muchísimo pepino xDD

  • ChupChupChup
    Posteado a las 11:07h, 27 agosto Responder

    hola!! llego tarde… que bueno tiene que ser, hoy tengo el dia pepinero, no sabes lo que me viene de gusto la opción con las nueces trituradas, tomando nota!! un beset 😉

    • Maribel
      Posteado a las 11:15h, 27 agosto Responder

      Besetes para ti también xDD

  • anamelm
    Posteado a las 14:44h, 30 agosto Responder

    Que buenoooooooooooooooo. He dejado de tomar lácteos, pero sigo comprando algún yogur para hacer tzazikis y sopas o gazpachos de pepino, no puedo resistirme!!! Con soja no quedan igual ni de lejos, y de vez en cuando… no pasa na!

    • Maribel
      Posteado a las 15:29h, 30 agosto Responder

      Que bien, yo no sé si lograría quitarme los lácteos, me gustan mucho, gracias Ana xDD

  • Pilar Monge (Postres Originales)
    Posteado a las 14:24h, 19 septiembre Responder

    Hola Maribel, la verdad es que casa somos más de gazpacho de tomate pero en cuanto vi tu receta les dije a mis padres que lo hicieran porque a ellos les encanta el pepino y les encantó Un beso

    • Maribel
      Posteado a las 19:46h, 19 septiembre Responder

      Que alegría, para mi el gazpacho también es el tradicional, pero mira al final nos animamos con otros q bien xD

  • Sopas Frías y Sopas Calientes - Olor a hierbabuena
    Posteado a las 11:11h, 01 diciembre Responder

    […] Me parece un gazpacho de lo más original y, por los ingredientes, de lo más refrescante. Podéis ver la receta completa pinchando AQUÍ […]

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