Mermelada de leche de patata al estilo Heston

Mermelada de leche de patata al estilo Heston

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En la entrada del pan de patata os comenté que llevaría un acompañamiento tachan!!! una mermelada de leche de piel de patata, si, lo he escrito bien, piel de patata. Es interesante ver a un  Cocinero como Heston Blumenthal en los programas de “Al estilo Heston” que nos enseña desde unas patatas fritas muy crujientes por su triple fritura, hasta una mermelada que no me pude resistir comprobar su sabor.

El cocinero británico prepara La mermelada de leche de patata para acompañar con el puré de patata, eso lo tendremos que comprobar y comentar en otra entrada.

En primer lugar tenemos unos ingredientes muy fáciles de encontrar:

  • Piel de patata 1kg (yo he puesto de 3 patatas)
  •  940 gr de azúcar (yo 2 vasos y 1/2)
  • 860 ml de lecha (yo 2 vasos)

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Lo primer es freir las cáscaras de patata en aceite y sal.

Dejamos en un plato con papel absorvente.

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Una vez frio cocemos en una cazuela todos los ingredientes durante 2 horas a fuego medio-bajo, vamos moviendo de vez en cuando para que no se pegue y veremos cómo cambia de color, poniéndose mas meloso.

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Es la hora de colarlo y dejarlo a temperatura ambiente. Tiene un olor distinto a lo que esperamos de la mermelada dulce, pero lo he probado con el pan y me ha gustado, no es dulzona pero tiene un toque especial.

Me ha salido un bote, suficiente para comprobar su sabor, desde luego el puré lo tengo pendiente y creo que le va bien de acompañamiento para carne o incluso me viene la idea de hacer un solomillo wellington ummm parece que pueden salir recetas,, biennn.

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Aqui os dejo el video para que os divirtais un rato :

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No hay comentarios
  • Inma
    Posteado a las 07:54h, 10 septiembre Responder

    Mermelada y con patata , ¿qué más se puede pedir? Eres fantástica :))
    Besitos .

  • CON DOS CUCHARAS Nany Román
    Posteado a las 09:11h, 10 septiembre Responder

    Madre mía Maribel!!! He tenido que leerlo varias veces… Perpleja me has dejado. Genial.
    Besotes

    • Maribel
      Posteado a las 09:22h, 10 septiembre Responder

      Si yo también me quedé así cuando vi a heston trabajar, el mundo de la cocina puede ser la peraaaa, xD

  • Veronica
    Posteado a las 11:56h, 10 septiembre Responder

    Nada se tira (las cáscaras), todo se aprovecha (la piel de las patatas). 😀 😀 Eres una maga culinaria. 😉

    • Maribel
      Posteado a las 12:33h, 10 septiembre Responder

      Cuantas cosas se aprenden, si lo comentara a mis abuelos

      • Maribel
        Posteado a las 12:50h, 10 septiembre Responder

        Se corto el mensaje, jejeje que decia que si nuestros abuelos lo vieran nos dirian que han comido de todo.

  • alacartemenus
    Posteado a las 16:05h, 10 septiembre Responder

    ¡Tienes que contarme qué tal está! Me has dejado intrigadísima 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 19:37h, 10 septiembre Responder

      Holaaa guapetona, quiero probar alguna receta con ella, huele a patatas fritas pero al untarlo en pan se saborea muy bien, creo que es mejor q lo pruebes el olfato y el gusto de cada uno es distinto,… besitoss

  • Noelia
    Posteado a las 18:30h, 10 septiembre Responder

    ¿Leche y patata en una mermelada?, La primera vez que veo algo así, me ha sorprendido mucho la receta y si nos dices que esta rico… voy a tener que probarlo para untar en un delicioso pan casero o sobre un buen solomillo a la plancha… me encantan tus ideas!! Besitos.

    • Maribel
      Posteado a las 19:40h, 10 septiembre Responder

      No es una mermelada convencional, y su olor es a patata frita pero la curiosidad nos puede jejeje a mi también xDD

  • losdulcesdeligia
    Posteado a las 19:24h, 10 septiembre Responder

    No dejas de sorprenderme Maribel, me encanta!!

    • Maribel
      Posteado a las 19:42h, 10 septiembre Responder

      Gracias Ligia ahora a por la calabaza super reto xDD

  • Los Mundos de Piru
    Posteado a las 08:18h, 11 septiembre Responder

    Ay caray! Que curioso!!! Me has dejado con la intriga de averiguar a que sabe….!! Me la apunto! Gracias por la idea!

    • Maribel
      Posteado a las 08:21h, 11 septiembre Responder

      Genial, salen baratos los ingredientes, verdad?

  • rorosacabolas
    Posteado a las 12:41h, 11 septiembre Responder

    Si, yo también he pensado que leía mal el nombre de la receta ¡mermelada de leche de patata! 😉 Alucinadaaa 😉 un beso!

  • ChupChupChup
    Posteado a las 08:07h, 14 septiembre Responder

    Estoy flipando con la mermelada, es una pasada y que tiene que ser muy especial, gracias por comparirlo!! un besote 😉

    • Maribel
      Posteado a las 14:50h, 14 septiembre Responder

      Sii este cocinero es la lecheee ,,, xDDD

  • etarrago
    Posteado a las 17:38h, 18 septiembre Responder

    Una mezcla emocionante, Maribel. La voy a proponer a cocina, ahora mismo.

    • Maribel
      Posteado a las 19:14h, 18 septiembre Responder

      Bueno si has visto el video ya ves que lo prepara como si fuera una mermelada pero el olor a patata frita no se me quita de la cabeza , gracias Enrique

  • Antxon Perurena
    Posteado a las 07:05h, 23 septiembre Responder

    Vaya! No vi este capítulo del programa de Heston, pero tiene una pinta súper interesante. Cualquier día la preparo como acompañamiento a una carne y a ver qué pasa! 😉 Muchas gracias!

    • Maribel
      Posteado a las 09:58h, 23 septiembre Responder

      Seguro que gusta mucho, y también con el yorkshire pudding xDDD

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