05 Oct Crepes de patata con salmón ahumado y caviar de Dario Barrio
![20151005_180041[1]](https://picoteandoideas.files.wordpress.com/2015/10/20151005_1800411.jpg?w=300)
Aqui estamos otro mes mas en el Reto cookingtheChef donde nos propone realizar un plato de un Chef que ha dejado huella, Dario Barrio, su fatídico accidente deja un sabor de boca un poco agridulce, sus recetas son deliciosas y las podemos consultar por internet incluidas unas de chocolate que tengo que probar en algún momento dado.
Aqui os dejo el enlace para que veais a todos los que participan en el reto:
Me he decidido por estos crepes de patata, puede que este en modo patata, ya que ultimamente me he centrado un poco en ella y ha sido verla para querela probar.
Me gustan los crepes dulces, salados y estos además llevan una crema de limón que le da un buen toque.
Vamos a por la receta:
Ingredientes
- 250 g de patatas
- 15 cl de leche
- 60 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 2 huevos enteros
- 1 clara
- 30 g de nata ácida
- 200 g de salmón ahumado
- 40 g de caviar
- Para la salsa:(yo he preparado la mitad )
- 2 limones
- 3 chalotas
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 100 g de nata
- 125 g de mantequilla en pomada
Preparación
En primer lugar, cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 25 minutos. Pelarlas, pasarlas por el pasapurés y añadir la leche caliente y la mantequilla. Mezclar bien y dejar enfriar.
Añadir a continuación la harina, la nata, los huevos y la clara. Remover para conseguir una masa lisa y homogénea. Rectificar de sal y dejar reposar.
Para hacer la salsa, picar las chalotas y cocerlas cubiertas en vinagre y 3 cucharadas soperas de agua. Cuando estén tiernas y el líquido se haya evaporado, añadir el zumo de 1 limón, una cucharadita de su ralladura, la nata y dejar reducir a una tercera parte del volumen.
Echar la mantequilla en trocitos, batiendo enérgicamente.
Salpimentar y echar un poco más de limón si fuera necesario. Reservar al baño María.
En una sartén un poco de mantequilla y cocer las crepes 2 minutos de cada lado.
Cubrirlas aún calientes con una capa de salmón, una de caviar y otra de salmón, como si fuera un sandwich.
Servir acompañado de salsa de limón.
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- cocemos la patata
-
- trituramos y la añadimos a la leche y mantequilla
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- añadimos los huevos, harina, nata, sal y pimienta
-
- crema de limón
Cecilia
Posteado a las 20:32h, 05 octubreDelicioso Maribel!! Felicitaciones siempre preparando recetas tan tentadoras! 🙂
Maribel
Posteado a las 07:01h, 06 octubregracias Cecilia jeje tu que me miras con buenos ojos y eso me encanta, que tengas buen dia
lacajitadenieveselena
Posteado a las 08:14h, 06 octubreQue ricos, serían estupendos como brunch ¿no te parece? lo digo porque la hora que es me está entrando un hambreeee uumm
Besos
Nieves
Maribel
Posteado a las 08:35h, 06 octubreJEJEJE pues si, vamos con el bruch yo también tengo hambre,,
besitoss
Mònica Vila
Posteado a las 16:04h, 06 octubreQué crepes tan ricas, Maribel.
Es una pena lo que nos hemos perdido con la desaparición de Darío Barrio.
Besitos
Maribel
Posteado a las 16:13h, 06 octubreSi, pero fijate por lo que he visto parece que ha disfrutado de su vida mas que otros que tienen mas años, besitoss
rorosacabolas
Posteado a las 16:15h, 06 octubreNo sé si me gustan más los crepes, la salsa o todo junto 🙂 puesta a probarlo que sea tooooo 😉 un beso Guapa, me parece una propuesta muy tentadora!
Maribel
Posteado a las 16:18h, 06 octubreGracias teroso, lleva nata y últimamente procuro no ponerlo a mis platos, pero esta receta la quería respetar,, besitos guapa
etarrago
Posteado a las 16:30h, 06 octubreSalsa de limón, la guinda, Maribel.
Rico, rico.
Maribel
Posteado a las 16:58h, 06 octubreSi Enrique cremosita y sabrosa, sobre todo la cebolleta cocida en vinagre.
Enrique no te puedo leer todo lo que pones vas que vuelas con las entradas pero lo intento jejeje ,que tengas un buen dia,
anamelm1
Posteado a las 20:11h, 06 octubreNunca había visto unos crepes así con patata, me han dejado fascinada. Que ricos deben estar!
Maribel
Posteado a las 06:29h, 07 octubreSi, mejor de lo que pensaba , creo que los próximos los relleno de paté, jejeje que vicio xD
Los Mundos de Piru
Posteado a las 07:19h, 07 octubreOye pero que rico! Creo que necesito un gestor de recetas pendientes o algo así….. M encanta la idea, crepes de patata y salmón tiene que estar rico rico!
Maribel
Posteado a las 08:03h, 07 octubreSii, jejejej me parece que nos pasa igual, es imposible hacerlas todas, besitoss
Inma
Posteado a las 09:37h, 07 octubreMe encanta Maribel, te ha quedado súper bien.
Besitos .
Maribel
Posteado a las 09:54h, 07 octubregracias Inma un besito
Patty's Cake Bakery (@Pattyscake2014)
Posteado a las 14:53h, 08 octubreQué rico, Maribel!!! Te han quedado deliciosas!! Tengo ganas de probar esas tortitas de patata. A mí me encanta la patata de todas formas!!! Besitos, guapa!!
Maribel
Posteado a las 15:14h, 08 octubrePues esta muy rica, y suave. gracias besitos guapa
El Caldero de Nimue
Posteado a las 16:02h, 09 octubre¡Qué originales! Te superas en cada entrada, guapa!
Maribel
Posteado a las 20:06h, 09 octubrebueno, en casa no están tan contentos, solo quieren patatas fritas con huevos, les tengo mareaos,, besitos xD
Mavi(mandarinasymiel)
Posteado a las 17:57h, 11 octubreUnas crepes deliciosas, me encantan!!!
Un bst.
Maribel
Posteado a las 18:25h, 11 octubregracias guapa xD
Fácil con Bela
Posteado a las 21:57h, 13 octubreMaribel una receta estupenda, la verdad es que me gusta mucho tu blog y te quería dar las gracias por compartir, besitos de Fácil con Bela
Maribel
Posteado a las 07:08h, 14 octubreGracias a ti guapetona, me encanta que entres en mi cocina, ahora a por el siguiente reto, besitos
Concha
Posteado a las 08:38h, 14 octubreEsos creps tienen una pinta deliciosa, que combinación tan rica, la huevas me encantan y seguro que le dan un contraste estupendo al conjunto. Muy atractivo. Besos!
Maribel
Posteado a las 09:03h, 14 octubreGracias Concha, es verdad, las huevas le dan un toque y muy rico, besitoss
merche
Posteado a las 13:03h, 15 octubreUna receta riquísima y muy original. Me ha gustado mucho.Bss
Maribel
Posteado a las 18:10h, 15 octubreGracias Merche por pasarte por mi cocina, besitoss
kookingpi
Posteado a las 11:51h, 16 octubreEste reto voy tardisimo comentando… Riquisimas las crepes!! Las tengo que probar. Besos
Maribel
Posteado a las 12:01h, 16 octubrejeje fijate yo, acabo de terminar de veros a todos pero que le vamos a hacer xDD
Los Foodistas
Posteado a las 19:11h, 25 junioQué apetitoso, Maribel! Me parece una buena receta para disfrutar en estos días de verano. Tal vez podría quedar bien con unas lonchas de salmón marinado que descubrimos en Alimentaria http://losfoodistas.com/destacados-alimentaria2016/
Maribel
Posteado a las 04:36h, 26 junioQuedaría delicioso, estoy segura, xD