Crepes de patata con salmón ahumado y caviar de Dario Barrio

Crepes de patata con salmón ahumado y caviar de Dario Barrio

20151005_180041[1]

 Aqui estamos otro mes mas en el Reto cookingtheChef donde nos propone realizar un plato de un Chef que ha dejado huella, Dario Barrio, su fatídico accidente deja un sabor de boca un poco agridulce, sus recetas son deliciosas y las podemos consultar por internet incluidas unas de chocolate que tengo que probar en algún momento dado.

Aqui os dejo el enlace para que veais a todos los que participan en el reto:

1012958_391830084318820_756918627342728808_n

Me he decidido por estos crepes de patata, puede que este en modo patata, ya que ultimamente me he centrado un poco en ella y ha sido verla para querela probar.

Me gustan los crepes dulces, salados y estos además llevan una crema de limón que le da un buen toque.

Vamos a por la receta:

Ingredientes

  • 250 g de patatas
  • 15 cl de leche
  • 60 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 2 huevos enteros
  • 1 clara
  • 30 g de nata ácida
  • 200 g de salmón ahumado
  • 40 g de caviar
  • Para la salsa:(yo he preparado la mitad )
  • 2 limones
  • 3 chalotas
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 100 g de nata
  • 125 g de mantequilla en pomada

Preparación

En primer lugar, cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 25 minutos. Pelarlas, pasarlas por el pasapurés y añadir la leche caliente y la mantequilla. Mezclar bien y dejar enfriar.

Añadir a continuación la harina, la nata, los huevos y la clara. Remover para conseguir una masa lisa y homogénea. Rectificar de sal y dejar reposar.

Para hacer la salsa, picar las chalotas y cocerlas cubiertas en vinagre y 3 cucharadas soperas de agua. Cuando estén tiernas y el líquido se haya evaporado, añadir el zumo de 1 limón, una cucharadita de su ralladura, la nata y dejar reducir a una tercera parte del volumen.

Echar la mantequilla en trocitos, batiendo enérgicamente.
Salpimentar y echar un poco más de limón si fuera necesario. Reservar al baño María.

En una sartén un poco de mantequilla y cocer las crepes 2 minutos de cada lado.
Cubrirlas aún calientes con una capa de salmón, una de caviar y otra de salmón, como si fuera un sandwich.

Servir acompañado de salsa de limón.

Share
No hay comentarios
  • Cecilia
    Posteado a las 20:32h, 05 octubre Responder

    Delicioso Maribel!! Felicitaciones siempre preparando recetas tan tentadoras! 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 07:01h, 06 octubre Responder

      gracias Cecilia jeje tu que me miras con buenos ojos y eso me encanta, que tengas buen dia

  • lacajitadenieveselena
    Posteado a las 08:14h, 06 octubre Responder

    Que ricos, serían estupendos como brunch ¿no te parece? lo digo porque la hora que es me está entrando un hambreeee uumm
    Besos
    Nieves

    • Maribel
      Posteado a las 08:35h, 06 octubre Responder

      JEJEJE pues si, vamos con el bruch yo también tengo hambre,,

      besitoss

  • Mònica Vila
    Posteado a las 16:04h, 06 octubre Responder

    Qué crepes tan ricas, Maribel.
    Es una pena lo que nos hemos perdido con la desaparición de Darío Barrio.
    Besitos

    • Maribel
      Posteado a las 16:13h, 06 octubre Responder

      Si, pero fijate por lo que he visto parece que ha disfrutado de su vida mas que otros que tienen mas años, besitoss

  • rorosacabolas
    Posteado a las 16:15h, 06 octubre Responder

    No sé si me gustan más los crepes, la salsa o todo junto 🙂 puesta a probarlo que sea tooooo 😉 un beso Guapa, me parece una propuesta muy tentadora!

    • Maribel
      Posteado a las 16:18h, 06 octubre Responder

      Gracias teroso, lleva nata y últimamente procuro no ponerlo a mis platos, pero esta receta la quería respetar,, besitos guapa

  • etarrago
    Posteado a las 16:30h, 06 octubre Responder

    Salsa de limón, la guinda, Maribel.
    Rico, rico.

    • Maribel
      Posteado a las 16:58h, 06 octubre Responder

      Si Enrique cremosita y sabrosa, sobre todo la cebolleta cocida en vinagre.
      Enrique no te puedo leer todo lo que pones vas que vuelas con las entradas pero lo intento jejeje ,que tengas un buen dia,

  • anamelm1
    Posteado a las 20:11h, 06 octubre Responder

    Nunca había visto unos crepes así con patata, me han dejado fascinada. Que ricos deben estar!

    • Maribel
      Posteado a las 06:29h, 07 octubre Responder

      Si, mejor de lo que pensaba , creo que los próximos los relleno de paté, jejeje que vicio xD

  • Los Mundos de Piru
    Posteado a las 07:19h, 07 octubre Responder

    Oye pero que rico! Creo que necesito un gestor de recetas pendientes o algo así….. M encanta la idea, crepes de patata y salmón tiene que estar rico rico!

    • Maribel
      Posteado a las 08:03h, 07 octubre Responder

      Sii, jejejej me parece que nos pasa igual, es imposible hacerlas todas, besitoss

  • Inma
    Posteado a las 09:37h, 07 octubre Responder

    Me encanta Maribel, te ha quedado súper bien.
    Besitos .

  • Patty's Cake Bakery (@Pattyscake2014)
    Posteado a las 14:53h, 08 octubre Responder

    Qué rico, Maribel!!! Te han quedado deliciosas!! Tengo ganas de probar esas tortitas de patata. A mí me encanta la patata de todas formas!!! Besitos, guapa!!

    • Maribel
      Posteado a las 15:14h, 08 octubre Responder

      Pues esta muy rica, y suave. gracias besitos guapa

  • El Caldero de Nimue
    Posteado a las 16:02h, 09 octubre Responder

    ¡Qué originales! Te superas en cada entrada, guapa!

    • Maribel
      Posteado a las 20:06h, 09 octubre Responder

      bueno, en casa no están tan contentos, solo quieren patatas fritas con huevos, les tengo mareaos,, besitos xD

  • Mavi(mandarinasymiel)
    Posteado a las 17:57h, 11 octubre Responder

    Unas crepes deliciosas, me encantan!!!
    Un bst.

  • Fácil con Bela
    Posteado a las 21:57h, 13 octubre Responder

    Maribel una receta estupenda, la verdad es que me gusta mucho tu blog y te quería dar las gracias por compartir, besitos de Fácil con Bela

    • Maribel
      Posteado a las 07:08h, 14 octubre Responder

      Gracias a ti guapetona, me encanta que entres en mi cocina, ahora a por el siguiente reto, besitos

  • Concha
    Posteado a las 08:38h, 14 octubre Responder

    Esos creps tienen una pinta deliciosa, que combinación tan rica, la huevas me encantan y seguro que le dan un contraste estupendo al conjunto. Muy atractivo. Besos!

    • Maribel
      Posteado a las 09:03h, 14 octubre Responder

      Gracias Concha, es verdad, las huevas le dan un toque y muy rico, besitoss

  • merche
    Posteado a las 13:03h, 15 octubre Responder

    Una receta riquísima y muy original. Me ha gustado mucho.Bss

    • Maribel
      Posteado a las 18:10h, 15 octubre Responder

      Gracias Merche por pasarte por mi cocina, besitoss

  • kookingpi
    Posteado a las 11:51h, 16 octubre Responder

    Este reto voy tardisimo comentando… Riquisimas las crepes!! Las tengo que probar. Besos

    • Maribel
      Posteado a las 12:01h, 16 octubre Responder

      jeje fijate yo, acabo de terminar de veros a todos pero que le vamos a hacer xDD

  • Los Foodistas
    Posteado a las 19:11h, 25 junio Responder

    Qué apetitoso, Maribel! Me parece una buena receta para disfrutar en estos días de verano. Tal vez podría quedar bien con unas lonchas de salmón marinado que descubrimos en Alimentaria http://losfoodistas.com/destacados-alimentaria2016/

    • Maribel
      Posteado a las 04:36h, 26 junio Responder

      Quedaría delicioso, estoy segura, xD

Publicar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.