Sarmale- Rollitos de Col, carne y arroz

22 Nov Sarmale- Rollitos de Col, carne y arroz

Hoy vamos a comer una receta típica navideña, la traigo de la casa de mis primos cuando comimos juntos y nos pusieron este plato tan rico, no pude resistirme a la receta que además la podemos acompañar de crema agria.

Es una receta rumana que se elabora también en otros países vecinos con variantes en sus ingredientes.

En este caso le puse mortadela pero te da juego a poner o dejar el plato sencillo solo con carne y arroz por ejemplo.

El repollo es el ingrediente de este mes me ha salido como para 6 personas, ya sabéis ajustar las cantidades que necesitemos.

Lo vamos a elaborar con:

• 2 zanahorias
•  1 cebolla
• 500 gr de carne de cerdo
• 100gr de bacon
• 100 gr de mortadela
• 100 gr de arroz
• Perejil
• 2 ajos
• 1/2 cdita pimienta picante
• sal
• aceite
• 1 litro – litro y medio de agua
• 3 hojas de laurel
• Ramitas de tomillo
• Pimienta molida
• 200 gr tomate frito
• nata agria para acompañar

Nos ponemos en marcha:

En un bol ponemos la carne picada, salpimentamos, picamos el ajo y el perejil y se lo añadimos.

En una picadora dejamos finito la zanahoria, mortadela y el bacon, añadimos al bol de la carne junto con el arroz y mezclamos con las manos hasta que todos lo ingredientes estén integrados.

Añadimos un poco de tomate frito, removemos y pasamos al repollo.

El original se escalda entero y se le van separado las hojas y escurriéndolas del exceso de agua, pero yo he utilizado una col rizada que es mas dura, le he quitado un poco del tallo que sobresale y en crudo lo he colocado en la themomix junto con 1 litro de agua en el vaso 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

El cogollo o centro de la col lo picamos fino para ponerlo como base de la fuente de horno.

Una vez escaldada partimos las hojas grandes, ponemos una porción en el centro y cerramos. Untamos una bandeja de horno en aceite ponemos el picado de col y encima los rollitos juntos para que no se abran.

Añadimos el tomate frito y el litro de agua o si vemos que no se ha cubierto entero añadimos mas agua.

Dejamos cocer 30 minutos a 180ºC, si hace falta añadimos mas agua para que no se seque y dejamos 40-50 minutos mas.

Ponemos los rollitos en un plato  la salsa la trituramos y reducimos en un cazo con 1 cda de maicena para que espese un poco. Le podemos poner una guindilla y crema agria para acompañar.

Es un plato muy completo, a mi me sobró carne y la he dejado para preparar almondigas – albondigas otro dia.

Si sobran rollitos los congelamos y ya tenemos comida para otro dia.