Risotto negro con calamares

Risotto negro con calamares

Mama mia…. aquí tenemos un risotto de grano redondo, absorbe el sabor y queda estupendo con cualquier ingrediente.  Le he puesto calamares de ración, también le va muy bien añadirle unos mejillones gallegos.

Me encanta este plato cremoso umm los arroces son mi perdición.

Vamos con los ingredientes:

  • 300 g de arroz arborio (arroz redondo italiano)
  • 300 g de calamar
  • 1/2 puerro
  • tomillo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 litro y medio aprox de caldo de verdura o pescado
  • aceite de oliva virgen
  • 1 dado de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1/2 tomate rallado
  • 2 sobres tinta de calamar.

Preparación:

Pica finamente el calamar y póchal0 en una cazuela con un chorrito de aceite y de mantequilla.

Agrega el puerro picado, pocha y añade el perejil, el romero y el vino.

Rallar el tomate y lo mezclamos con la tinta de calamar.

Añadir el tomate, rehogamos y le ponemos el arroz, rehogamos bien.

Tenemos preparado el caldo y vamos añadiendo un cazo cada vez, movemos y cuando se absorba un poco añadimos otro cazo, y así hasta que veamos el arroz tierno.

Salamos y dejamos reposar con queso parmesano unos minutos.

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No hay comentarios
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    el agua a la boca
    Posteado a las 19:56h, 05 septiembre Responder

    Como dices, Mama mia!!! saludos!

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      Maribel
      Posteado a las 19:14h, 06 septiembre Responder

      Hola guapetona, gracias por estar ahí, esta es tu casa besssssssssss

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      Maribel
      Posteado a las 14:22h, 27 enero Responder

      jeje gracias por pasarte, hace tiempo que no te veía por la red, besos

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    Diario de siembra
    Posteado a las 06:16h, 08 septiembre Responder

    Que hambre ya por la mñn 😉
    Bssssssss

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      Maribel
      Posteado a las 06:45h, 08 septiembre Responder

      Buenos dias madrugadora,……… :))))

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    Cuando Eli
    Posteado a las 06:11h, 27 enero Responder

    Pero que delicia ! Yo quiero

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      Maribel
      Posteado a las 07:14h, 27 enero Responder

      Buenos dias, pues a comer besitoss

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    Martes de cuento
    Posteado a las 06:14h, 27 enero Responder

    Este lo tengo que probar, Maribel. Solo una duda de novata: al final, cuando le echamos el queso, ¿removemos o lo dejamos por encima para que el solo se vaya deshaciendo? 🙂

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      Maribel
      Posteado a las 07:16h, 27 enero Responder

      Buenos dias, si te gusta mucho pon un poco rallado antes de terminar de cocer y cuando vas a servirlo, yo le pongo mucho, soy quesera y el parmesano me encanta, besitoss

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        Martes de cuento
        Posteado a las 07:23h, 27 enero Responder

        Pues como también lo soy, seguiré al pie de la letra tu consejo. ¡Si al final me animo a hacerlo, te lo cuento! 😉

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          Maribel
          Posteado a las 07:28h, 27 enero Responder

          siii, sabes que hemos vuelto a coincidir con el cuento del guisante y mi reto de guisantes, luego me paso a verte que voy retrasadita,, besitoss

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            Martes de cuento
            Posteado a las 07:30h, 27 enero

            ¡No me di cuenta! si es que ya lo dicen, Maribel: “los grandes talentos coinciden” 😀 😀 😀

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            Maribel
            Posteado a las 08:52h, 27 enero

            jajajaj besos talentosos

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            Martes de cuento
            Posteado a las 19:41h, 27 enero

            😀 😀 😀

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    entreobleasyaloloco
    Posteado a las 10:42h, 27 enero Responder

    Aquí otra fan del arroz ✋ jaja… Deliciosísima y apetecible receta!! Qué hambre!! Me la apunto. Besos

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      Maribel
      Posteado a las 11:14h, 27 enero Responder

      Siii que hambre, no puedo pensar en comida ahora, el arroz esta bueno con poquito que le hagamos,, besitoss

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    Veronica
    Posteado a las 12:08h, 27 enero Responder

    😛 ¡Slurp, chica! Aquí hace un calor de locos y sin embrago… me como todos los platillos que elaboras, niña.
    Besos

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      Maribel
      Posteado a las 12:12h, 27 enero Responder

      jeje fijate aquí tendría que hacer muchísimo frio y este año no entra el frio, ya veras que verano tendremos,, las dos somos de buen comer y eso da gusto muackkk

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    berry909
    Posteado a las 12:13h, 27 enero Responder

    Madre mía, si es que tiene que estar de infarto que hambre
    Besos

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      Maribel
      Posteado a las 12:19h, 27 enero Responder

      jeje quedó ricoo muchas gracias tesoro xD

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    losdulcesdeligia
    Posteado a las 18:04h, 28 enero Responder

    Que delicia Maribel!!! me encanta el risotto, que hambre me ha dado ya 🙁

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      Maribel
      Posteado a las 18:23h, 28 enero Responder

      jeje un risotto para la cena y ñam ñam besosss

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    Alberto Belmonte
    Posteado a las 07:24h, 29 enero Responder

    Hasta ahora nunca he hecho un risotto de pescado, lo tenía pendiente y este pinta de muerte. ¡Apuntada queda la receta! Un saludo!

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      Maribel
      Posteado a las 09:41h, 29 enero Responder

      Gracias Alberto están tan buenas ??

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    etarrago
    Posteado a las 16:27h, 05 febrero Responder

    Este te lo copio, Maribel.
    Feliz tarde

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      Maribel
      Posteado a las 19:11h, 05 febrero Responder

      Hola Enrique, muchas gracias, eres genial y lo sabes jejeje, feliz tarde

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        etarrago
        Posteado a las 19:06h, 10 febrero Responder

        Tú sí lo eres, Maribel.
        Feliz ncohe

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    Alicia
    Posteado a las 07:27h, 13 julio Responder

    Te puedes creer que aún no he desayunado y me comería tu risotto ahora mismo sin pestañear? Me tienes babeando, jajajaja.

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      Maribel
      Posteado a las 08:52h, 13 julio Responder

      ??? q peligro ver las recetas sin desayunar ???

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