Potaje de alubias con bacalao y alga kombu

Potaje de alubias con bacalao y alga kombu

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Con este potaje de vigilia de alubias con bacalao y algas kombu participo en el evento #recetasdepescado que organiza Inma en facebook, también mejoré otra receta de patatas a la marinera que está bien rica. 

Ya queda poco para Semana Santa y como no los potajes de bacalao son los protagonistas, pero esta vez lo he preparado un poco diferente, si, le he sustituido las espinacas por las algas, parecerá extraño, pero una vez que pruebas el alga kombu en un potaje como hice con el potaje de garbanzos con sepia y alga kombu, le pierdes un poco el miedo a lo desconocido.

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Os la muestro para que veáis como viene deshidratada y en el mismo paquete indica que es un alga Atlántica silvestre. Por su finura y sabor es la Kombu autóctona mas apreciada. El color blanquecino es propio de sus propias sales. Un alga que depura y fortalece los intestinos, estimula el metabolismo y reblandece la fibra de las legumbres. (Como veis ya me lo he mirado un poco más, pero mejor es probarlo ¿no creéis?)

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Para preparar el potaje pensé que podría sustituir las espinacas por las algas y estoy muy contenta por la elección.

Vamos con nuestra receta que he preparado para 6 personas (he congelado y ya tengo para otro día la comida):

  • 500 gr de alubias blancas pequeñas
  • 20 gr de alga kombu troceada
  • 400 gr de bacalao desmigado desalado
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • una olla expréss 
  • agua 

Sofreimos en una sartén:

  • 1/2 cebolla
  • Aceite
  • 1/2 cda de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimentón picante

Majado:

  • 1 rodaja de pan tostado
  • perejil fresco picadito
  • 1 ajo entero
  • 2 cdas de alubias cocidas
  • 2 cdas del caldo de la cocción
  • 3 granos de pimienta negra 

Lo primer es desalar el bacalao cambiando el agua tres veces al día, yo lo puse por la noche y al día siguiente por la tarde puse la alubias en remojo.

Ponemos la olla express con bastante agua, las judias, algas, bacalao, laurel y cebolla. Dejamos cocinar 13 minutos o los que nos indique nuestra olla para que estén cocidas las judias.

Ahora machacamos en el mortero el ajo, perejil , pimienta, las judías cocidas y el caldo. (apartamos)

Pochamos en la sartén la cebolla y removemos con la pimienta unos segundos, que no se queme, añadimos el majado anterior y añadimos a nuestro puchero.

Como veis no he añadido la sal, se puede poner un poco en la cazuela y con cuidado para que no se nos quede salado con el bacalao, yo le he puesto la sal al añadir el majado y dejo a fuego unos minutos.

Ya tenemos un plato calentito para los que sois de cuchara tenéis que probarlo, y ah!!, la legumbre está mejor de un día para otro, cuando se traba la salsa que da gusto.

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Que aproveche. 

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19 Comentarios
  • lluismanuelg
    Posteado a las 10:18h, 19 febrero Responder

    Delicious. Quiero probar ese potaje

    • Maribel
      Posteado a las 12:49h, 19 febrero Responder

      jejeje venga que te pongo un plato xD

  • Alberto Belmonte
    Posteado a las 14:59h, 19 febrero Responder

    Veo que le has cogido afición a las algas, Felicidades, tiene una pinta estupenda.

    • Maribel
      Posteado a las 18:20h, 19 febrero Responder

      Sii es genial,reconforta el cuerpo, gracias Alberto xD

  • lurda55
    Posteado a las 18:16h, 19 febrero Responder

    Buenísimo. bss

  • losdulcesdeligia
    Posteado a las 18:24h, 19 febrero Responder

    que delicia Maribel!!!

  • Marisa
    Posteado a las 20:22h, 19 febrero Responder

    Hola Maribel. gracias al evento conozco tu blog. Yo sí que puedo venir a comentarte y a decirte que me ha encantado esta receta.
    Tengo algas compradas hace mucho y aún no me he puesto con ellas.
    Saludos desde Valencia

    • Maribel
      Posteado a las 05:54h, 20 febrero Responder

      Hola Marisa, que bien pruebalas y ya verás que sorpresa.
      Besosss

  • Martes de cuento
    Posteado a las 08:25h, 20 febrero Responder

    Rico, rico 😀 😀

  • cocinaconpan
    Posteado a las 10:35h, 21 febrero Responder

    Que pinta tan buena tiene Maribel !

  • El Caldero de Nimue
    Posteado a las 12:25h, 26 febrero Responder

    Tengo que darle otra oportunidad al alga kombu. La probé una vez y no me convención mucho. Pero viendo este potajito que nos traes yo creo que me podría comer tres platos. Jajjjaa

    • Maribel
      Posteado a las 12:43h, 26 febrero Responder

      jejeje, para mi al cocerlo con las legumbres no noto tanto su sabor, claro que no lo he probado nada mas que de sta manera y quiero probar con alguna sopa que seguro que en Japón la toman de forma habitual,, besitoss

  • Recetas de Pescado 2016 | Entre 3 Fogones
    Posteado a las 08:14h, 04 marzo Responder

    […] POTAJE DE ALUBIAS CON BACALAO Y ALGA KOMBU […]

    • Maribel
      Posteado a las 08:24h, 04 marzo Responder

      Que bien, ya lo tienes preparado

  • mjsalla
    Posteado a las 20:35h, 22 marzo Responder

    Hola Maribel, es una receta riquísima, las alubias con bacalao es una combinación excelente, sustituir las espinacas por las algas me parece muy original. Me encanta. Besos guapa.

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