
15 Mar Albondigas con garam masala
Las albóndigas (con cerdo, ternera y pollo) de garam masala son espectacular, me encantan las especias y esta receta esta bien cargadita de ellas con un agradable aroma en la cocción que transporta a la India.
No se si os pasa a vosotros, pero cada vez que repito una receta el resultado no es siempre el mismo y tengo el peligro de terminar haciendo una variación de la primera vez que la preparé con lo cual ya esta, la publico y así no hay duda para la próxima vez que la prepare, apuntada queda.
Para hacer esta receta podemos ponerle carne de ternera, mitad ternera mitad cerdo o como hice la primera vez, mitad ternera y la otra mitad pollo y gambas, si si la mezcla es bueníiiisima, hay que probarlo umm que bueno.
Vale, con las especias podríamos utilizar las que mas nos gusten, el garam masala es una mezcla de ellas y la mia lleva (cilantro, canela, clavo, jengibre, comino, hinojo, pimienta negra, chile, cardamomo, anis estrellado, hojas de laurel, aceite de girasol y nuez moscada) esta mezcla la compré en las tiendas tiger pero las podemos encontrar en grandes superficies.
Esta receta la saqué de blog gastronoming http://www.gastronoming.com/2013/06/03/kofta-curry-albondigas-al-curry/ que es fantástico y yo le he cambiado algunos ingredientes.
Los ingredientes para la carne son:
- 800 gr de carne (mezclamos ternera- cerdo o ternera-pollo-gambas)
- 1 huevo
- 1 cebolla triturada o casi
- 1 diente de ajo picadito
- 1 cdita jengibre en polvo
- 1/2 cdita curry
- 1/2 cdita pimentón picante
- 1/2 cdita pimentón dulce
- 1/2 cdita de cilantro en polvo
- 1 cdita garam masala
- 1 cda de sal
- perejil
- pan rallado
- aceite oliva para freir
Para la salsa:
- 4 tomates rallados
- sal y pimienta
- cúrcuma
- jengibre
- cilantro
- romero
- 1 litro o casi de caldo de verduras.
- puerro y cebolla
- 1 vasito de vino blanco
Vamos con la preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes para hacer la albóndigas, mezclamos bien, yo he terminado metiendo las manos, vaya pringue y un perfume que me llevan de viaje ( a ver pensar bien ehh).
Como veis en la foto he utilizado un saca bolas que utilizo para hacer bolitas de melón o de patata, y me direis para qué, pues bien fácil, quería sacar mini bolitas y como me conozco empiezo haciendolas pequeñas y termino con tamaño XL, pues eso, hacemos las bolitas y las rebozamos en pan rallado.
Preparamos una sartén, yo tengo una grande, si hacemos 800 gr o 1 kg necesitamos freir bastantes bolitas.
En esa misma sartén o cazuela de 30 cm calentamos y freimos las albóndigas, las sacamos y dejamos en un plato con papel absorvente.
Retiramos el aceite y ponemos 2-3 cdas de aceite de oliva virgen con la cebolla y el puerro picadito, rehogamos, añadimos las especias y a continuación los tomates (podemos pelarlos, yo no lo hice porque luego trituro todo). Dejamos pochar un momento, bajamos el fuego y añadimos las albóndigas y el vino.
Cuando todo esté bien integrado añadimos el caldo, yo he puesto casi el litro y dejamos a fuego suave hasta que veamos que la mezcla queda cremosa como unos 20 minutos.
Antes de servir sacamos las albóndigas con la espumadera y trituramos la salsa.
Le va muy bien añadirle un yogur griego al plato para acompañar con la salsa, yo no la puse, lo acompañé con una ensalada y comida lista y tupper preparado para comer otro dia.
entreobleasyaloloco
Posteado a las 09:36h, 15 marzoPor favor qué pinta!!! Deliciosas Maribel, me pasaré por Tiger a pegarle un vistazo a las especias, me chiflan!! Besitos
Maribel
Posteado a las 09:39h, 15 marzoEs un vicio, ahora hay comercios de origen inglés que traen estas cosas besitoss xD
berry909
Posteado a las 10:48h, 15 marzoMadre mía tienen que estar de muerte, que pinta, con el hambre que tengo me comia unas cuantas ?
Maribel
Posteado a las 11:13h, 15 marzojeje es verdad que es una hora muu mala,, besitoss
vabea
Posteado a las 15:02h, 15 marzolas albóndigas me pierden… que ricas!!!
Maribel
Posteado a las 15:04h, 15 marzoSii gracias guapa ??
Gastronoming
Posteado a las 16:29h, 15 marzoSe ven de muerte, que bien te quedaron! enhorabuena!
Maribel
Posteado a las 17:19h, 15 marzoGracias a ti por una receta tan buena??
Noelia
Posteado a las 18:46h, 15 marzoQue pintaza!! Me encanta la idea de mezclar la carne con gambas. Y que decir de esas especias… me apunto ru receta que ya me hace la boca agua! Besitos
Maribel
Posteado a las 20:33h, 15 marzoTe va a encantar, eso si, hay que dedicarle un poco de tiempo preparando bolitas ?
Inma
Posteado a las 21:15h, 15 marzoSeguro que deliciosas . Las especias y hierbas son otra dimensión .
Besitos 🙂
Maribel
Posteado a las 06:04h, 16 marzoMe gusta la palabra otra dimensión.. y es verdad,, besitoss
M dolors-lolines
Posteado a las 15:34h, 16 marzoOhhhh solo hay q verlas, deliciosas.
Maribel
Posteado a las 16:57h, 16 marzoSii está a tope de especias que casas muy bien jeje gracias Lolines xDD
etarrago
Posteado a las 17:31h, 16 marzoWow, que maravilla, maribel. Copiado queda … se me hace la boca agüita.
Besos
Maribel
Posteado a las 06:42h, 17 marzojejeje ya es un poco fuerte pero seguro que tu le das el toque para tu dieta,, besoss
Cocina con Olaya y Pelayo
Posteado a las 09:15h, 16 septiembreEsa mezcla de carnes y especias tiene que ser toda una explosión de sabor, y además ahora que se nos viene el otoño encima es la típica receta que ayuda a que la casa sea mucho más hogareña, para disfrutarla a tope 🙂
Maribel
Posteado a las 09:43h, 16 septiembreSi, espero que te guste, yo estoy enamorada de la receta jejeje