Albondigas con garam masala

15 Mar Albondigas con garam masala

Las albóndigas (con cerdo, ternera y pollo) de garam masala son espectacular, me encantan las especias y esta receta esta bien cargadita de ellas con un agradable aroma en la cocción que transporta a la India.

No se si os pasa a vosotros, pero cada vez que repito una receta el resultado no es siempre el mismo y tengo el peligro de terminar haciendo una variación de la primera vez que la preparé con lo cual ya esta, la publico y así no hay duda para la próxima vez que la prepare, apuntada queda.

Para hacer esta receta podemos ponerle carne de ternera, mitad ternera mitad cerdo o como hice la primera vez, mitad ternera y la otra mitad pollo y gambas, si si la mezcla es bueníiiisima, hay que probarlo umm que bueno.

Vale, con las especias podríamos utilizar las que mas nos gusten, el garam masala es una mezcla de ellas y la mia lleva (cilantro, canela, clavo, jengibre, comino, hinojo, pimienta negra, chile, cardamomo, anis estrellado, hojas de laurel, aceite de girasol y nuez moscada) esta mezcla la compré en las tiendas tiger pero las podemos encontrar en grandes superficies.

Esta receta la saqué de blog gastronoming http://www.gastronoming.com/2013/06/03/kofta-curry-albondigas-al-curry/     que es fantástico y yo le he cambiado algunos ingredientes.

Los ingredientes para la carne son:

• 800 gr de carne (mezclamos ternera- cerdo o ternera-pollo-gambas)
• 1 huevo
• 1 cebolla triturada o casi
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cdita jengibre en polvo
• 1/2 cdita curry 
• 1/2 cdita pimentón picante
• 1/2 cdita pimentón dulce
• 1/2 cdita de cilantro en polvo
• 1 cdita garam masala
• 1 cda de sal
• perejil
• pan rallado
• aceite oliva para freir

Para la salsa:

• 4 tomates rallados
• sal y pimienta
•  cúrcuma
• jengibre
• cilantro
• romero
• 1 litro o casi de caldo de verduras.
• puerro y cebolla
• 1 vasito de vino blanco

Vamos con la preparación:

En un bol ponemos todos los ingredientes para hacer la albóndigas, mezclamos bien, yo he terminado metiendo las manos, vaya pringue y un perfume que me llevan de viaje ( a ver pensar bien ehh).

Como veis en la foto he utilizado un saca bolas que utilizo para hacer bolitas de melón o de patata, y me direis para qué, pues bien fácil, quería sacar mini bolitas y como me conozco empiezo haciendolas pequeñas y termino con tamaño XL, pues eso, hacemos las bolitas y las rebozamos en pan rallado.

Preparamos una sartén, yo tengo una grande, si hacemos 800 gr o 1 kg necesitamos freir bastantes bolitas.

En esa misma sartén o cazuela de 30 cm calentamos y freimos las albóndigas, las sacamos y dejamos en un plato con papel absorvente. 

Retiramos el aceite y ponemos 2-3 cdas de aceite de oliva virgen con la cebolla y el puerro picadito, rehogamos, añadimos las especias y a continuación los tomates (podemos pelarlos, yo no lo hice porque luego trituro todo). Dejamos pochar un momento, bajamos el fuego y añadimos las albóndigas y el vino.

Cuando todo esté bien integrado añadimos el caldo, yo he puesto casi el litro y dejamos a fuego suave hasta que veamos que la mezcla queda cremosa como unos 20 minutos.

Antes de servir sacamos las albóndigas con la espumadera y trituramos la salsa.

Le va muy bien añadirle un yogur griego al plato para acompañar con la salsa, yo no la puse, lo acompañé con una ensalada y comida lista y tupper preparado para comer otro dia.