Albondigas con garam masala

Albondigas con garam masala

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Las albóndigas (con cerdo, ternera y pollo) de garam masala son espectacular, me encantan las especias y esta receta esta bien cargadita de ellas con un agradable aroma en la cocción que transporta a la India.

No se si os pasa a vosotros, pero cada vez que repito una receta el resultado no es siempre el mismo y tengo el peligro de terminar haciendo una variación de la primera vez que la preparé con lo cual ya esta, la publico y así no hay duda para la próxima vez que la prepare, apuntada queda.

Para hacer esta receta podemos ponerle carne de ternera, mitad ternera mitad cerdo o como hice la primera vez, mitad ternera y la otra mitad pollo y gambas, si si la mezcla es bueníiiisima, hay que probarlo umm que bueno.

Vale, con las especias podríamos utilizar las que mas nos gusten, el garam masala es una mezcla de ellas y la mia lleva (cilantro, canela, clavo, jengibre, comino, hinojo, pimienta negra, chile, cardamomo, anis estrellado, hojas de laurel, aceite de girasol y nuez moscada) esta mezcla la compré en las tiendas tiger pero las podemos encontrar en grandes superficies.

Esta receta la saqué de blog gastronoming http://www.gastronoming.com/2013/06/03/kofta-curry-albondigas-al-curry/     que es fantástico y yo le he cambiado algunos ingredientes.

Los ingredientes para la carne son:

  • 800 gr de carne (mezclamos ternera- cerdo o ternera-pollo-gambas)
  • 1 huevo
  • 1 cebolla triturada o casi
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 cdita jengibre en polvo
  • 1/2 cdita curry 
  • 1/2 cdita pimentón picante
  • 1/2 cdita pimentón dulce
  • 1/2 cdita de cilantro en polvo
  • 1 cdita garam masala
  • 1 cda de sal
  • perejil
  • pan rallado
  • aceite oliva para freir

Para la salsa:

  • 4 tomates rallados
  • sal y pimienta
  •  cúrcuma
  • jengibre
  • cilantro
  • romero
  • 1 litro o casi de caldo de verduras.
  • puerro y cebolla
  • 1 vasito de vino blanco

 

Vamos con la preparación:

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En un bol ponemos todos los ingredientes para hacer la albóndigas, mezclamos bien, yo he terminado metiendo las manos, vaya pringue y un perfume que me llevan de viaje ( a ver pensar bien ehh).

Como veis en la foto he utilizado un saca bolas que utilizo para hacer bolitas de melón o de patata, y me direis para qué, pues bien fácil, quería sacar mini bolitas y como me conozco empiezo haciendolas pequeñas y termino con tamaño XL, pues eso, hacemos las bolitas y las rebozamos en pan rallado.

Preparamos una sartén, yo tengo una grande, si hacemos 800 gr o 1 kg necesitamos freir bastantes bolitas.

En esa misma sartén o cazuela de 30 cm calentamos y freimos las albóndigas, las sacamos y dejamos en un plato con papel absorvente. 

Retiramos el aceite y ponemos 2-3 cdas de aceite de oliva virgen con la cebolla y el puerro picadito, rehogamos, añadimos las especias y a continuación los tomates (podemos pelarlos, yo no lo hice porque luego trituro todo). Dejamos pochar un momento, bajamos el fuego y añadimos las albóndigas y el vino.

Cuando todo esté bien integrado añadimos el caldo, yo he puesto casi el litro y dejamos a fuego suave hasta que veamos que la mezcla queda cremosa como unos 20 minutos.

Antes de servir sacamos las albóndigas con la espumadera y trituramos la salsa.

Le va muy bien añadirle un yogur griego al plato para acompañar con la salsa, yo no la puse, lo acompañé con una ensalada y comida lista y tupper preparado para comer otro dia.

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18 Comentarios
  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 09:36h, 15 marzo Responder

    Por favor qué pinta!!! Deliciosas Maribel, me pasaré por Tiger a pegarle un vistazo a las especias, me chiflan!! Besitos

    • Maribel
      Posteado a las 09:39h, 15 marzo Responder

      Es un vicio, ahora hay comercios de origen inglés que traen estas cosas besitoss xD

  • berry909
    Posteado a las 10:48h, 15 marzo Responder

    Madre mía tienen que estar de muerte, que pinta, con el hambre que tengo me comia unas cuantas ?

    • Maribel
      Posteado a las 11:13h, 15 marzo Responder

      jeje es verdad que es una hora muu mala,, besitoss

  • vabea
    Posteado a las 15:02h, 15 marzo Responder

    las albóndigas me pierden… que ricas!!!

  • Gastronoming
    Posteado a las 16:29h, 15 marzo Responder

    Se ven de muerte, que bien te quedaron! enhorabuena!

    • Maribel
      Posteado a las 17:19h, 15 marzo Responder

      Gracias a ti por una receta tan buena??

  • Noelia
    Posteado a las 18:46h, 15 marzo Responder

    Que pintaza!! Me encanta la idea de mezclar la carne con gambas. Y que decir de esas especias… me apunto ru receta que ya me hace la boca agua! Besitos

    • Maribel
      Posteado a las 20:33h, 15 marzo Responder

      Te va a encantar, eso si, hay que dedicarle un poco de tiempo preparando bolitas ?

  • Inma
    Posteado a las 21:15h, 15 marzo Responder

    Seguro que deliciosas . Las especias y hierbas son otra dimensión .
    Besitos 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 06:04h, 16 marzo Responder

      Me gusta la palabra otra dimensión.. y es verdad,, besitoss

  • M dolors-lolines
    Posteado a las 15:34h, 16 marzo Responder

    Ohhhh solo hay q verlas, deliciosas.

    • Maribel
      Posteado a las 16:57h, 16 marzo Responder

      Sii está a tope de especias que casas muy bien jeje gracias Lolines xDD

  • etarrago
    Posteado a las 17:31h, 16 marzo Responder

    Wow, que maravilla, maribel. Copiado queda … se me hace la boca agüita.
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 06:42h, 17 marzo Responder

      jejeje ya es un poco fuerte pero seguro que tu le das el toque para tu dieta,, besoss

  • Cocina con Olaya y Pelayo
    Posteado a las 09:15h, 16 septiembre Responder

    Esa mezcla de carnes y especias tiene que ser toda una explosión de sabor, y además ahora que se nos viene el otoño encima es la típica receta que ayuda a que la casa sea mucho más hogareña, para disfrutarla a tope 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 09:43h, 16 septiembre Responder

      Si, espero que te guste, yo estoy enamorada de la receta jejeje

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