Conejo al horno de Carme Ruscalleda

Conejo al horno de Carme Ruscalleda

Conejo al horno de Carmen Ruscadella

La receta de conejo asado al horno me ha encantado, se queda tiernito y jugoso y nos sirve de plato único, una solución para no pensar mas.

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Para este mes tenemos en el Reto de Cookingthechef una chef catalana, Carme Ruscalleda, que realiza sus comienzos gastronómicos en la tienda de alimentación de sus padres de Sant Pol de Mar , un edificio antiguo del que nace posteriormente el Restaurente Sant Pau, un restaurante que apuesta por la calidad y la originalidad.

En sus comienzos la carta del restaurante era mas sencilla que la actual, evolucionando en técnica y complejidad utilizando los productos del mercado de la zona.

De todo su trabajo tiene un reconocimiento de  autodidacta, pretende difundir una gastronomía elaborada, cercana y de mercado, algo que la hizo acreedora de los máximos galardones. Su gusto por el mundo nipón culminó con la apertura de Sant Pau en Tokio.

Además, a las tres estrellas de ‘Sant Pau’ se suman las dos concedidas por esta célebre guía en 2007 al local que la chef posee en Tokio a imagen y semejanza de su restaurante catalán.

 

Os dejo el enlace para que veáis a todos los participantes del Reto:

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Para la receta necesitaremos:

En la bandeja de asado:

  • 1 conejo 8 trozos
  •  2 butifarras ( yo le puse sanchichas frescas)
  • 6 dientes de ajo
  • 4 tomates cortados 1/4
  • 2 cebollar cortadas  en 1/4
  • 1 zanahoria pelada y cortada en 6 trozos
  • 1 hoja de laurel

El aliño:

  • Sal, pimienta, nuez moscada, canela, cayena
  • 30 ml de aceite
  • 20 gr grasa de cerdo (manteca)
  • 40 ml de brandy y
  • 40 mlde jerez dulce

Guarnición:

  • 2 berenjenas (yo le puse 1)
  • 300 gr de setas

Preparación:

Tenemos que coger una bandeja en la que nos entren todos los ingredientes o se puede usar la bandeja del horno y después servir en una bandeja.

Repartimos bien todos los ingredientes aliñados con el aceite, la sal, la pimienta, canela, nuez moscada y cayena. Dejamos hornear 190 ºC durante 30 minutos.

La cayena es un ingrediente que no pensaba incluir pero no os ha pasado alguna vez que confundís los botes de calena y cayena, pues en mi caso los tengo muy parecidos y cuando alegremente me pongo a añadir la canela y veo que era cayena casi me muero, me he pasado y saldrá muy fuerte, pensé. Ya no hay solución con lo cual sigo con la receta y después veremos jeje.

Retirar la bandeja del horno, añadir brandy y jerez, le damos la vuelta a todos los ingredientes hasta que lo veamos tostadito por los dos lados a 160 ºC durante 20 minutos.

Abrimos el horno y continuamos con la cocción a 150 ºC durante 20 minutos mas.

Mientras, cortar la berenjena en trozos grandes como cuñas, dejamos con sal 5 minutos, secamos, enharinamos y freímos con aceite de oliva virgen. Escurrimos en papel de cocina.

A la que hacemos la berenjena hacemos lo mismo con el champiñón o setas enharinar y freir.

Le damos una vuelta a los ingredientes del horno y añadimos la berenjena y las setas durante 10 minutos a 150ºC.

Paramos el horno y sin abrir la puerta lo dejamos 10 minutos mas.

Me ha quedado mucho caldo y creo que para la próxima lo pondré todo en la bandeja del horno que queda mas extendido, se tostará todo mejor y pondré menos brandy para que no me quede mucho caldo, pero os tengo que contar que la cayena le va genial y no quedó fuerte, tenéis que probarlo.

 

Conejo al horno de Carmen Ruscadella

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51 Comentarios
  • liamenamor
    Posteado a las 09:08h, 05 abril Responder

    El conejo no me gusta nada, le tengo “manía” . Pero las recetas de conejo las adapto a la carne de pollo y están riquísimas. Gracias guapa

    • Maribel
      Posteado a las 09:19h, 05 abril Responder

      jejej e pues ha quedado muy tierno, seguro que te queda el pollo de lujo, xDD

  • paoladebbb
    Posteado a las 10:04h, 05 abril Responder

    Picoteando ideas! mas que picotear es comer una gran receta! se ve muy buena, a pesar que al igual que liamenamor no soy amante del conejo, pero he de confesar que me dieron granas de comerlo al ver tus fotos! Felicidadesç1

    • Maribel
      Posteado a las 13:58h, 05 abril Responder

      jejeje pues que os pasa con el conejo, bueno menos mal que la podemos reconvertir, gracias Paola

  • lluismanuelg
    Posteado a las 10:13h, 05 abril Responder

    Eso de plato unico está muy bien

    • Maribel
      Posteado a las 13:59h, 05 abril Responder

      Si la verdad que cocinas una vez y ya,

  • entreobleasyaloloco
    Posteado a las 11:07h, 05 abril Responder

    Qué rico Maribel! La carne de conejo es deliciosa, baja en grasa y rica en nutrientes. Asada queda espectacular. Besos

    • Maribel
      Posteado a las 13:59h, 05 abril Responder

      si hay que variar con la alimentaricón, besitoss

  • Libia
    Posteado a las 13:39h, 05 abril Responder

    Un plato muy sanote, y con las v erduras aún más. Besos!!

    • Maribel
      Posteado a las 14:00h, 05 abril Responder

      si es delicioso, gracias Libia

  • La cajita de Nieves y Elena
    Posteado a las 13:53h, 05 abril Responder

    Ya ves con lo que me gusta el conejo, así asadito con la verdurita, la berenjena, esas setas ya me imagino el sabor.
    Besos
    Nieves

    • Maribel
      Posteado a las 14:01h, 05 abril Responder

      Sii y un poco picantito jejeje pero poco

  • anamelm1
    Posteado a las 17:48h, 05 abril Responder

    Al final quedó estupendo aunque un poco más… picante jejeje. Yo hice algo parecido en cuanto a técnica, y me quedé maravillada de como queda el pollo (en mi receta) al horno cocido a baja temperatura en tandas…

    • Maribel
      Posteado a las 07:08h, 06 abril Responder

      Es fabuloso, y menos mal que me salvo la cayena jejeje, besitos ana

  • vabea
    Posteado a las 17:50h, 05 abril Responder

    Que ricoooo!!! yo también he hecho conejo… tiene muy buena pinta… esta la pruebo que tengo en congelador conejos caseros… que salen tiernitos tiernitos!!! Besos

    • Maribel
      Posteado a las 07:09h, 06 abril Responder

      Es verdad a baja temperatura estan deliciosos y no se secan.
      Que bien ya me contarás, bessss

  • stelasrdl
    Posteado a las 18:35h, 05 abril Responder

    Todas las recetas de Carme me parecen estupendas, esta tuya, se ve exquisita y con mucho “fundamento” Muy Rica. Bs.

    • Maribel
      Posteado a las 09:34h, 06 abril Responder

      Que bien Stela que te guste, a mi también me esta gustado mucho su cocina, y seguro que me apunto mas de una receta del reto, besosss

  • Aisha
    Posteado a las 18:42h, 05 abril Responder

    Platazo de conejo!!! Me encanta la receta!
    Muchas gracias por participar
    besos

    • Maribel
      Posteado a las 09:35h, 06 abril Responder

      Gracias guapa, tiene muchas recetas deliciosas, me ha encantado, ahora a visitaros besss

  • dolaglria
    Posteado a las 19:07h, 05 abril Responder

    Me encants el conejo, además de riquísimo es muy sano.
    Esta receta te ha quedado perfecta
    Ptnts
    Glòria

    • Maribel
      Posteado a las 12:52h, 06 abril Responder

      Que bien, cuanto me alegro que te guste,, besss

  • María
    Posteado a las 19:10h, 05 abril Responder

    ¡Qué rico, Maribel!
    Me encanta el conejo y así picantito, debe estar muy rico.
    Mañana intento hacerlo y veremos qué me sale.
    Muchos besetes de regreso guapa.

    • Maribel
      Posteado a las 09:36h, 06 abril Responder

      Hola María, seguro que te sale muy rico y ya sabes no confundas la canela con la cayena jejeje que lo mio no tiene nombre besosss

      • María
        Posteado a las 09:42h, 06 abril Responder

        Ja, ja, yo ya tengo preparado el conejo y dentro de un ratin, me pongo a hacerlo. Ya te contaré. Besetes

        • Maribel
          Posteado a las 10:07h, 06 abril Responder

          Alaaa que rápida pero yo también esto tentada y quiero prepara alguna delicia habéis preparado. besos

          • María
            Posteado a las 10:33h, 06 abril

            Te confieso que hoy iba a cocinar conejo y ayer cuando te leí pensé, voy a emular a Maribel, je, je.

          • Maribel
            Posteado a las 11:14h, 06 abril

            Bienn pues al horno y que te aproveche guapa xD

  • M dolors-lolines
    Posteado a las 19:59h, 05 abril Responder

    Un plato delicioso

    • Maribel
      Posteado a las 09:57h, 06 abril Responder

      Gracias Loli me lo he pasado muy bien jeje

  • Martes de cuento
    Posteado a las 07:21h, 06 abril Responder

    ¡Rico, rico! 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 10:04h, 06 abril Responder

      Me alegro de que te guste Martes, ya cocino con alegría sabiendo que eres finalista en los premios 20blogs, besossss guapa

      • Martes de cuento
        Posteado a las 11:28h, 06 abril Responder

        🙂 ¡Gracias, Maribel! Si gano el premio, tendrás que diseñarme un menú de fiesta especial 20blogs 😀 😀 😀

  • sopaypilla
    Posteado a las 14:35h, 06 abril Responder

    que rico y sanote se ve, debe estar de fábula…ummmm, un beso!!

    • Maribel
      Posteado a las 14:41h, 06 abril Responder

      Si que está bueno, gracias por pasarte xDD

  • pepi sopa de sopa
    Posteado a las 18:23h, 06 abril Responder

    Te ha quedado estupendo.
    Me inscribo a tu Blog para no perderme nada a partir de ahora 😊

    • Maribel
      Posteado a las 20:32h, 06 abril Responder

      Que bien que te gusta, muchas gracias, mi cocina esta abierta para ti pepi, besss

  • Alicia Poyatos
    Posteado a las 19:21h, 06 abril Responder

    Yo no puedo con el conejo pero a mi marido le encanta así que me llevo tu receta para tenerla para un día especial.
    Besazos.

    • Maribel
      Posteado a las 04:56h, 07 abril Responder

      Que bien le darás una alegría jejeje gracias guapa

  • Concha - Jugando con la cocina
    Posteado a las 08:45h, 07 abril Responder

    mmmm… un plato muy completo, me encanta la combinación de ingredientes, pero lo que más me gusta es que sea plato único….lo de “no pensar más” es genial jajaja.
    Besos

    • Maribel
      Posteado a las 08:52h, 07 abril Responder

      jejeje si hay veces que nos volvemos locos pensando platos , bess

  • Marta Jubert
    Posteado a las 22:06h, 07 abril Responder

    Es que el conejo hecho al horno, con lo que quieras, siempre triunfa!!
    Ptns

  • Alberto Belmonte
    Posteado a las 06:35h, 08 abril Responder

    La cayena siempre queda bien, jaja! Tiene una pinta estupenda. Me animaré a hacerla, que soy fan del conejo! Saludos!

    • Maribel
      Posteado a las 07:50h, 08 abril Responder

      jejej Es verdad Alberto que quedó bién lo único es que tenía mucho caldo y para la próxima tendré encuenta primero cuando se asan los tomates y luego le iré añadiendo el jerez para no me salga nadando, besoss

  • mon
    Posteado a las 19:14h, 13 abril Responder

    Mira, yo soy mucho de conejo y esta receta se ve superapetitosa. sencilla y sabrosa pero hecha tranquilamente. La canela es un toque muy catalán en los estafodos y guisados chup chup, pero vamos la cayena seguro que estuvo acertada, bien de hecho nos los confirmas.
    Gracias por participar!!!!!

    • Maribel
      Posteado a las 19:19h, 13 abril Responder

      Que bien que te guste el conejo, estoy muy contenta con la receta y muchas gracias, me lo paso muy bien, todavía me quedan por visitaros a algunos, este grupo es estupendo.
      xDD

  • Victoria Martínez
    Posteado a las 22:11h, 04 mayo Responder

    Una receta rica rica
    Un beso

    • Maribel
      Posteado a las 04:15h, 05 mayo Responder

      Me alegro de que te guste 😊 bess

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