Juego de bloguer@s 2.0: Risotto de limon con esparragos verdes

 

 

Hoy tenemos un risotto de limón con espárragos verdes, meloso y con un sabor delicioso a limón y menta.

Sí, de limón, os cuento que para el Reto de #Juegodeblogueros2.0 se ha votado este mes el limón y aqui está el resultado, al principio siempre me pasa que no se si preparar dulce o salado, la verdad que el limón nos da muchas alternativas, pero yo ya tengo en mi blog un bizcocho de limón, mermelada de limón, lemon curd, Bundt cake y limón confitado, lo que me dejó un poco en blanco al principio, hasta que me acordé del risotto de limón que ya había visto en la red y que tenía muchas ganas de preparar.

Os dejo a los participantes del juego:

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com
Ana P.: https://elpostredeana.wordpress.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Carolina: http://lasrecetasdecarol.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Sara: http://www.recetasandco.com
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/2016/04/30/tarta-inglesa-de-limon/

 

Vamos con los ingredientes:

  • 1 cebolleta
  • 1/2 puerro
  • aceite de oliva virgen
  • 6 espárragos verdes finos
  • sal y pimienta
  • 3 hojas de menta
  • 1 copa de vino fino de Jerez 
  • 1 vaso de arroz redondo
  • 800 ml aprox de caldo de pollo
  • 2 limones
  • ralladura de 1 limón

Preparación:

Picamos la cebolleta, el puerro y picamos los espárragos en trozos pequeños. Yo he utilizado de un manojo de espárragos verdes solo la parte del tallo y la punta la he dejado para adornar o para preparar otro plato si queréis.

Salpimentamos, añadimos el arroz, la ralladura de limón y la menta, rehogamos a fuego bajo y vamos añadiendo cazos de caldo y removiendo con cuidado para que no se seque ni se pegue.

En mitad de la cocción añadimos el zumo de limón y espolvoreamos de queso parmesano.

Cuando se vea que el arroz está cocido apagamos y añadimos un poco mas de caldo y mas queso rallado, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Risotto de limón con espárragos trigueros

0 thoughts on “Juego de bloguer@s 2.0: Risotto de limon con esparragos verdes

  1. Un fuerte aplauso para la atrevida compi de juego!!, jajaja.
    Eres al primera que encuentro que ha elaborado una receta salada con el limón. Y siendo un risoto acompañado de espárragos… seguro que me gustará mucho probar tu receta. Enhorabuena por la idea, besos!

  2. La verdad es que tiene una pinta estupenda, pero te confieso que el Limon y yo somos asi como archienemigos, jajaja, asi que cuando hago algo es para el resto de la casa jejeje. Seguro que el risotto asi les encantará.
    un beso

  3. Me están gustando mucho las recetas que he ido viendo de este mes, pero tengo que reconocer que tenía ganas de encontrar una receta salada. Yo misma me puse a pensar qué se podía preparar salado y todas las opciones las descarté.
    El risotto me parece un acierto. Me recuerda a un arroz con citronella que comí en un restaurante de Valencia y que estaba increíble.
    Lo probaré a ver si me sale tan bien como a ti 🙂
    Besos!

  4. Segunda receta salada y creo que tendré que parar de contar… Cómo se agradece… jaja Pollo el salsa de limón y risotto de limón y espárragos, un menú estupendo que no dudaré en probar. Me encanta!! 😍 Besos

  5. Me encanta este risotto, es de mis favoritos.

    Yo para el caldo en vez de de pollo, uso un caldo hecho con las partes duras de los propios espárragos (lo que solemos tirar) y así no se desperdicia nada y sale riquísimo.

    ¡Muy buena tu aportación al reto!

  6. Mmmm, ¡qué rico risotto! Y con espárragos verdes, son de mis verduras preferidas, van con todo. Gracias por tu aporte y por darnos algunas ideas saladas 😉 ¿Un abrazote!

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