Ceviche amazónico de Chakall

05 May Ceviche amazónico de Chakall

Para hoy tenemos una receta de ceviche de bacalao al estilo Chakall, refrescante y muy divertida.

Otro mes mas nos retan nuestras amigas de Cookingthechef con un cocinero para mi nuevo, no conocía nada de él y al rastrear su nombre me he dado cuenta de la cantidad de videos, entrevistas y programas de TV en los que aparece, buen pues parece que es requeteconocidooo y yo sin tener noticias, pero ahora tendremos la oportunidad de disfrutar de sus recetas con nuestros compañeros pinchar para ver los enlaces.

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Chakall se trata de un famoso cocinero que siempre lleva un turbante de colores en la cabeza, nació en Tigre, es Argentino y es la cuarta generación de cocineros de su familia. 

En sus entrevistas, que no son pocas comenta que es  cocinero por casualidad.

Su primer libro, “Cocina divina” (2007), obtuvo fama mundial al ganar un ‘Gourmand World Cookbook Awards’, una especie de “Oscars” para los mejores libros de cocina del mundo. “Parece que mi discurso les pareció muy gracioso y me propusieron hacer un show”, recuerda. A partir de allí, nada le detuvo.

Chakall es ahora protagonista de tres programas de cocina en televisión: uno en Portugal, “Chakall und Pulga”, uno en Alemania “Beef Brothers”, y uno en China llamado “Palillos itinerantes”, que realiza mientras viaja por todo el país. “Hice también una serie llamada ‘Comida en la Ruta de la Seda’”, recuerda.

Después de conocer a esta peculiar Chef, me lancé por un ceviche que me encantan y que sabía que iba a disfrutarlo mucho.

Ceviche Amazónico

Ingredientes para 4 personas

• 800 g de pescado blanco (por ejemplo, bacalao o eglefino)
• 1 cucharada de cilantro
• 1 chile (opcional)
• 1/4  cebolla roja
• 1 mango
• Jugo de dos limas
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el pescado en trozos medianos y mezclamos con el jugo de lima con la sal.

Picar finamente la cebolla, el cilantro y el chile, y añadirlos al pescado marinado. Poner en el frigorífico durante 10 minutos.

Pelar el mango, quitarle la semilla y cortarlo en trozos pequeños.

Servir el ceviche con trozos de mango.

Consejo de Chakall: al igual que un ceviche clásico combina estupendamente con chips de batata, el ceviche amazónico combina de forma especial con chips de plátano.

Chips:

Se cortan rodajas finas con un pelador o un cuchillo, se colocan en papel vegetal y se hornear 180ºC durante 10 minutos de una cara y 10 minutos de otra, untados con un pincel de aceite de oliva.

También se pueden pincelar con mantequilla, añadirles sal y un poco de pimentón, les dará mas chispa a estas deliciosas chips pero para que todos pudiéramos comerlas he optado por la sencilla con aceite y ya.