Pastel de verduras con leche de coco

Pastel de verduras con leche de coco

Pastel de verduras con leche de coco

Ha pasado otro mes y ya tenemos en Reto de Color y Sabor de Temporada con dos ingredientes ha elegir, las judias verdes o las nueces y esta vez he elegido las judías verdes para preparar un pastel de verduras con leche de coco.

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Desde el principio quería preparar algo con las judías, pensaba en una ensalada, en un guiso, umm pero no me lanzaba, que podría hacer y cuando pensé en el pastel me acordé de uno  que he probado estilo hindú y no me pude resistir probarlo con la leche de coco y las especias como curry, jengibre y cúrcuma.

Para los ingredientes necesito:

  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 100 gr aprox  de judía verde marroqui
  • 6 champiñones portobello
  • sal, pimienta, cúrmuma, curry y jengibre
  • 200 gr de nata vegetal
  • 200 ml de leche de coco light
  • 200 gr de queso parmesano y manchego
  • 2 cdas de cous cous

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde pequeño. 

En una sartén ponemos la verdura cortada finamente, añadimos sal, pimienta y curry, le damos unas vueltas y colocamos en el molde primero las judias, el calabacín, zanahoria en tiras largas finitas y el champi y así con otra capa.

En esa misma sartén añadimos la leche de coco, nata, cous cous, salpimentamos, añadimos el curry, cúrcuma y jengibre, damos unas vueltas, ponemos la mitad del queso rallado y lo añadimos al molde.

Colocamos el molde al baño maría , ponemos el resto del queso rallado por encima y dejamos en el horno a 220ºC durante 20 minutos aprox.

Para que salga mejor el pastel podéis ponerle papel film en la base del molde y luego rellenar para que pueda salir mejor del molde, yo le he tenido que dar la vuelta para que quedara por la parte bonita tostada con el queso rallado.

Llena bastante, creo que la leche de coco y la nata le dan mas contundencia.

Pastel de verduras con leche de coco

 

 

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No hay comentarios
  • la hondonada de los dulces
    Posteado a las 14:27h, 22 mayo Responder

    que pastel mas rico,tiene una pintaza tremenda ,me apunto la receta
    besitos!

  • Libia
    Posteado a las 15:56h, 22 mayo Responder

    Madre mía, que mezcla de sabores!! Seguro que me encanta 😀 Besso!!

    • Maribel
      Posteado a las 16:11h, 22 mayo Responder

      Si es una mezcla que no pasa desapercibida jejeje besss

  • rorosacabolas
    Posteado a las 19:44h, 22 mayo Responder

    ¡Que bueno se ve! Me gusta mucho con la verdura, el cous cous y la leche de coco. Parece un pastel pensado para mi 😉 Un beso guapa!

    • Maribel
      Posteado a las 19:51h, 22 mayo Responder

      Jejeje si y es verdad que pensé en ti guapa ??

  • DeKooking
    Posteado a las 19:56h, 22 mayo Responder

    Maribel, tiene un aspecto fantástico. Un plato completo y lleno de sabores. Enhorabuena.
    Bss
    Cristina

    • Maribel
      Posteado a las 20:05h, 22 mayo Responder

      Gracias cristina me alegro mucho de q te guste ?

  • Bizcochos y Sancochos
    Posteado a las 22:09h, 22 mayo Responder

    Nunca habría imaginado comer judías con coco..por eso estos retos me encantan, que de sabores encontramos en las recetas, me encanta!!

    • Maribel
      Posteado a las 04:50h, 23 mayo Responder

      Jeje si la verdad es que sabe mucho a curry ????

  • ChupChupChup
    Posteado a las 09:41h, 25 mayo Responder

    tiene que saber buenisimo, la leche de coco me tiene a mi pillada, jaja
    te ha queado genial 😉

    • Maribel
      Posteado a las 19:20h, 28 mayo Responder

      Gracias cielo, es leche de coco de lata besitosss

  • liamenamor
    Posteado a las 19:38h, 25 mayo Responder

    Que mezcla mas original

    • Maribel
      Posteado a las 05:04h, 26 mayo Responder

      Buenos original no se si es, lo he preparado de una receta que pondré pronto y me gustó la mezcla y por eso se lo puse también al pastel, besss

  • PostresOriginales (@PostreOriginal)
    Posteado a las 23:46h, 18 junio Responder

    Me encantan estos pasteles!! Tiene que estar buenísimo Un beso

    • Maribel
      Posteado a las 07:25h, 19 junio Responder

      Que bien, me alegro de que te guste, tiene especias y con la nata le da mas contendencia, bessss

  • Alicia
    Posteado a las 14:27h, 26 enero Responder

    Ooooh, que gran plato! menudo sabor tendrá. Me encanta!

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