Pan mollete

23 May Pan mollete

Es un pan que quería prepararlo hace mucho tiempo, el pan de mollete es un pan blandito que se puede comer en bocadillo o para preparar un buen desayuno de pan con tomate y un buen aceite de oliva virgen.

El día que vi la receta de Retceteras  no me pude contener y ella tiene razón es fácil y pan muy resulto con el que he preparado una receta de bocata que os mostraré en la siguiente entrada.

Para preparar los molletes necesitamos un prefermento :

150 g de harina de fuerza, 100 ml de aguatibia, 1 cucharadita de azúcar y 12 gr de levadura prensada de panadería.

Este prefermento lo uso para el roscón de reyes y me gusta mucho.

Para el resto de la masa:

• el pre-fermento
• 500 gr. de harina 
• 315 gr. de agua
• 20 gr. de manteca de cerdo
• 10 gr. de sal
• 10 gr. de levadura fresca

Con el prefermento hacemos una bola y en un bol grande añadimos agua tibia, damos unos cortes a la masa y metemos dentro hasta que flote.

Sacamos y mezclamos con todos los ingredientes del resto de la masa, amasamos un poco y formamos una bola.

Dejamos doblar su volumen durante 1 hora aprox, dentro del horno apagado, en mi caso hacía calor y subíó en menos de una hora.

Con un rodillo estiramos la masa y enrollamos sobre si misma, hacemos bolitas de unos 80-100 gr y dejamos que doble su volumen durante 1 hora aprox.

Con el horno caliente a 220 ºC ponemos en un papel vegetal las bolitas estiradas un poco con el rodillo, solo un poco y dejamos en el horno unos 10 minutos.

Veremos como se hinchan los panes, cuando estén tostados los sacamos y podemos disfrutar de un pan delicioso.