Albondigas con tomate

14 Jul Albondigas con tomate

Una receta con productos de nuestra tierra, albóndigas con tomate casero, preparado a fuego lento y con un toque de albahaca. 

Sencillo y si nos organizamos bien, preparamos el doble, congelamos la mitad y ya tenemos plato para dos veces para acompañar con lo que mas nos guste, pasta, patatas fritas umm 

Me encanta jugar con la carne picada,  voy poniendo ingredientes a ojo, menos mal que les voy haciendo fotos que de lo contrario uffff. mi cabeza se volvería loca.

Lo primero es preparar tomate frito casero, lo que sobre lo utilizamos para otros platos o lo congelamos. Cuando tengo muchos tomates los envaso, después de hacer el tomate, le pongo la tapa y en caliente los dejo boca abajo, igual que con la mermelada no necesitan hervir.

Ingredientes:

Tomate frito –

• 1 kg de tomates pera u otro maduro
• aceita, sal 
• 1/2 cebolla
• Albahaca (opcional)

Colocamos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva virgen de la zona, trituramos la cebolla y se la añadimos junto con la albahaca fresca.

Mientras picamos los tomates en cuatro o seis trozos y cuando la cebolla esté transparente se lo añadimos, dejamos cocinar a fuego medio baja, salamos y damos vueltas.

Es un tomate ideal para añadir en cualquier guiso, arroz y para darle un toque de gracia podemos ponerle un poco de cayena darle una chispa al plato.

Resto de ingredientes:

• 500 gr de carne picada de ternera
• 1/2 cebolleta
• perejil
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 1/2 cdita pimentón
• 1 cdita de tomillo
• sal y pimienta
• harina
• aceite de oliva para freir
• Caldo de pollo
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

Colocamos en un bol la carne, huevo, perejil  y ajo picado, sal, pimienta, pimentón, tomillo y la cebolleta picada. mezclamos bien.

Como veis utilizo un vasito pequeño para chupitos, le pongo harina una pequeña bolita de carne, coloco los dedos para hacer de tapadera y se mezcla con harina moviendo el vaso arriba y abajo. Sacamos y vamos añadiendo a una sartén ancha con aceite bien caliente, dejamos dorar por ambos lados y se dejan escurrir en papel absorbente.  

Añadimos a la cazuela las albóndigas, a mi me gusta que queden todas abajo, que no se amontonen, pero depende de la cantidad y de la cazuela que tengamos. Ponemos al fuego y añadimos la copa de vino, movemos y colocamos el tomate frito que cubra la mitad de la carne y el resto lo cubrimos de caldo, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego suave, el tomate salpica mucho, tapar parcialmente y así no nos molestará.

La salsa se queda cremosa y ya tenemos nuestro plato básico.