
12 Oct Souffle de pera
Para el souffle de pera he utilizado mermelada de pera de mi cosecha que le da un sabor muy refrescante.
Tengo que confesar que estoy muy contenta ya que mi cabeza se bloquea cuando pienso en preparar mousse (de verdad sin añadir gelatina) o souflle, no puedo, no me sale y claro pensando así no me saldrá nunca jejeje.
Pero tenía 10 claras de huevo que me esperaban en la nevera y mirando en el libro de thermomix vi el souffle, tan bonito que se produjo flechado, amor a primera vista.
Lo mas importante es tener un buen batidor y una jarra de 2 litro de capacidad con tapa para que no se salga al batir.
En la thermomix es lo mismo, le pongo la mariposa, la tapa y a batir.
Vamos con los ingredientes:
- Caramelo par el molde
- 10 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/2 cdita de vinagre o zumo de limón
- Una pizca de sal
- 2 cdas de azúcar glas
- 400 gr de mermelada de pera
Preparación:
Caramelizamos un molde y reservamos.
En thermomix :
Con el vaso limpio y seco colocamos la mariposa, vertemos las claras, el vinagre y la sal. Programa 10 o 12 minutos en velocidad 3 1/2.
Cuando estén bién montadas, programa 2 minutos más en la misma velocidad y añade el azúcar glas y a contiuación incorporamos la mermelada poco a poco, quita la mariposa y termina de mezclar con la espátula.
De forma manual es lo mismo, batiendo hasta que veamos que las claras están densas, prueba con menos tiempo y si lo ves necesario lo bates unos minutos mas, ya según tu batidor.
Vierte la mezcla en el molde caramelizado y hornea al baño María con el horno precalentado a 220ºC durante 15 minutos.
Yo lo puse en la bandeja de abajo para que no se queme tanto la parte superior o poner un poco de papel de aluminio para que no se queme.
Sirve sobre una base de crema inglesa que quedará muy completo, en este caso lo he dejado así, es mas ligero y también están muy rico.
entreobleasyaloloco
Posteado a las 10:36h, 12 octubre¡Wow! qué pinta tiene Maribel, la textura tiene que ser una maravilla, como un nube no? ¿Cómo la describirías? Solo de imaginarlo se me cae la baba… jaja
Maribel
Posteado a las 19:21h, 12 octubrees verdad, es como una nube, ligera y con el sabor de la mermelada que mas nos guste besss
ChupChupChup
Posteado a las 18:12h, 12 octubreQué cosa más rica Maribel, te ha quedado muy bien, espero poder hacerlo yo algún día, y disfrutar con este postre, un beso!
Maribel
Posteado a las 19:24h, 12 octubreMe alegro de que te guste, espero que te guste, besss