Canelones de berenjenes rellenas de bonito fresco

Canelones de berenjenes rellenas de bonito fresco

canelonres de berenjena rellenos de bonito fresco

Esta receta me gusta mas de lo que en principio pensaba, Los Canelones de Berenjena son otra variante de las muchas que hay de preparar canelones, para mi queda como plato único acompañado de una ensalada fresca me doy por satisfecha.

En esta ocasión me apetecía ponerles tomate y como toque por encima el yogur batido con queso rallado, podemos prepararlo con bechamel que siempre triunfan.

Si queréis se puede preparar como un aperitivo para que se como un canelón por comensal.

Bien, vamos con los ingredientes para 2-3 personas:

  • 2 berenjenas grandes o poner 4 pequeñas
  • 1 bote de tomate entero para hacerlo frito
  • 1/2 cebolla
  • 1 filete de bonito fresco unos 300- 400 gr
  • AOVE – Aceite de Oliva Virgen Extra
  • sal, pimienta
  • 2 yogures naturales
  • queso rallado el que mas nos guste

 

La preparación:

Cortamos a lo largo las berenjenas, no muy finas para que no se nos desarmen al enrollar.

Colocamos encima de un paño de cocina, les ponemos una pizca de sal para que suelte el agua y las dejamos así mientras preparamos el tomate.

Ponemos en una cazuela 2 cucharadas de aceite, la cebolla picadita, salpimentar, rehogar y añadir el bote de tomates enteros con el líquido. Dejamos a fuego vivo y vamos bajando un poco el fuego en cuanto se vea el tomate que se va cocinando, mientras se termina de hacer pasamos al atún.

En una sartén con una cucharada de aceite colocamos el filete de bonito salpimentado, dar unas vueltas .

Triturar el tomate y añadir unas cucharadas al bonito y con un tenedor desmigar.

 

 

Colocar las berenjenas en una parrilla con una pizca de aceite, pasamos vuelta y vuelta.

Ponemos en la bandeja de hornear el tomate frito de base, rellenar cada loncha de berenjena con el bonito y hacer rollitos.

Cuando los tengamos todos cubrir de yogur y queso rallado.

Admite bastante relleno y aunque  al principio pensé que era poca cantidad me quedé contenta con el resultado. Es ideal para preparar y llevar al día siguiente al trabajo, apuntado queda. 

canelonres de berenjena rellenos de bonito fresco

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9 Comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 10:42h, 07 diciembre Responder

    Me parece una receta deliciosa. Con esa bechamel con yogur y rellenos de bonito tienen que ser irresistibles. Un plato diferente muy a tener en cuenta para cualquier celebración porque además es bastante sano ¡Besos mil!

    • Maribel
      Posteado a las 08:50h, 12 diciembre Responder

      Hola Cuca, no se he pasó pero se quedó la entrada en el spam
      Me alegro mucho que te guste y hay que probarlo ..:) besss

  • Parmelia, Cocina fácil con Parmelia
    Posteado a las 14:01h, 07 diciembre Responder

    Que cosa más rica y la presentación te ha quedado de lujo. En estos días de fiesta lo voy a probar.
    Besos

  • etarrago
    Posteado a las 17:37h, 07 diciembre Responder

    maribeeeeeeeeeeeeeeeeeeel … una “pasada” de plato.
    Lo sabía, tenía que hacer un hueco para pasar por aquí y bieeeeeeeeeen.
    Un abrazo muy fuerte … y gracias.

    • Maribel
      Posteado a las 20:28h, 07 diciembre Responder

      jajajajaj pero Enrique acabo de abrir el movil, te leo y no puedo mas que sonreír, me alegro mucho de verte, abrazotes también para ti campeón.

  • lauriimar
    Posteado a las 01:47h, 08 diciembre Responder

    Una receta ideal! ?
    Gracias por compartirla un saludo!

    • Maribel
      Posteado a las 12:48h, 08 diciembre Responder

      Me alegro mucho que te guste ? besss

  • La Cocina de Enloqui
    Posteado a las 08:42h, 08 diciembre Responder

    Mmmmm qué plato más rico!! Me encanta!!

    • Maribel
      Posteado a las 12:48h, 08 diciembre Responder

      Te va a encantar bess guapa ?

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