Croquetas de mejillones


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Croquetas de mejillones

Las croquetas pueden ser de muchas versiones y yo creo que por ahora no he encontrado ninguna que no me guste pero las de mejillones tienen un sabor que me encanta, le he puesto el caldo de la cocción de los mejillones en lugar de leche y quedan muy ricas. 

Con esta receta podemos preparar los mejillones tigre solo tenemos que aprovechar la concha del mejillón que previamente estén limpias.

Ahora venden los mejillones en bolsas de 1kg aprox que podemos aprovechar si no queremos limpiarlos y el caldo también se puede añadir a la bechamel, yo en este caso los he comprado frescos de un tamaño grandecito 

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cda pasta de tomate
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de atún
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • pan rallado
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para la bechamel:
    • 600 ml. de caldo de cocción de los mejillones o leche
    • 60 gr. de harina
    • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
    • 30 mantequilla
    • sal
    • pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lo primero es preparar los mejillones, raspar para sacar de la concha toda la suciedad y colocar en una sartén con el vaso de vino y 600 ml de agua, dejar cocer hasta que se abran y apartamos del fuego.

Picar en trocitos pequeños los mejillones y en un bol con un paño para que haga de colador vamos añadiendo el caldo del mejillón y así nos curamos de las impurezas que salgan.

La bechamel la preparamos calentando en un cazo la mantequilla y el aceite, añadir las cucharadas de harina, mover rápìdamente para que no se queme con una varilla y vamos añadiendo la leche poco a poco, salpimentar dejar cocinar sin parar de mover a fuego medio-bajo. Cuando esté apartar del fuego y reservar.

Preparar en una sartén con aceite el relleno de las croquetas, picar fino la cebolla y el pimiento, rehogar, añadir la pasta de tomate o un poco de tomate rallado, salpimentar e incorporar los mejillones picados, 1 huevo duro y 1 lata de atún, mezclar y retirar del fuego.

Mezclar el relleno de las croquetas con la bechamel, dar vueltas hasta que esté bien integrado y extender en un bol alargado para que se enfríe con un papel film pegado a la masa para que no le salga costra.

Yo lo dejo de un día para otro la masa una vez fría en la nevera.

Hacemos las bolitas, en mi caso utilizo un saca bolas de helado, es muy práctico y salen todas del mismo tamaño.

Rebozar en pan rallado (si queremos poner semillas o tipo panko para que quede mas crujiente), huevo y pan rallado, extender en bandejas, podemos congelar tapando la bandeja con papel film (la luz del congelador es azul y parece extraterrestre) y al día siguiente las quitamos de la bandeja vamos colocando en bolsitas hasta que las queramos hacer.

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4 Comentarios
  • Maribel
    Posteado a las 15:25h, 03 Mayo Responder

    Hola Maribel! Me encantan las croquetas y aunque no las he probado de mejillones estoy segura que están buenísimas
    Definitivamente la probaré u o de estos días en casa
    Besitos!

    • Maribel
      Posteado a las 20:06h, 04 Mayo Responder

      La verdad es que si te gustan los mejillones o preparar los tigres con este relleno te encantarán.
      besss

  • Concha Cabello
    Posteado a las 21:36h, 03 Mayo Responder

    Maribel, casualidades de la vida, pero nunca he comido croquetas de mejillones y hoy las veo en dos blogs publicadas a la vez, no voy a tener más remedio que probarlas, porque los mejillones me encantan. Besos

    • Maribel
      Posteado a las 20:13h, 04 Mayo Responder

      A veces parece que de tanto verlo hay que probarlo y te lo recomiendo Concha, yo tampoco las había preparado antes y aunque tengo una bolsa en el congelador de esta tanda, solo por el sabor a marisco merece la pena. últimamente estoy pensando mucho en los mejillones ummmm
      besitoss guapa

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