Pimiento de piquillo relleno de arroz

Hoy vamos a preparar unos pimientos de piquillo rellenos de arroz que me sobró del día anterior y queda perfecto para acompañar con una ensalada, a mi me gusta tanto para la comida como para la cena.

Los pimientos de piquillo no quedan pesados en la salsa, son unos pimientos que vienen ya preparados en una lata y eso facilita el trabajo.

Para esta receta no tenía ganas de preparar una bechamel, quería una salsa mas ligera y creo que le va genial la que os muestro a continuación, un clásico de salsa de pimientos.

¿Qué nos aportan los pimientos de piquillo?

Contiene un alto nivel de antioxidantes, fundamentales para mejorar la efectividad del sistema inmune.

Su nivel de potasio, perfecto para la musculatura, y de sodio favorecen la eliminación de líquidos.

Destaca por su aporte en magnesio, calcio y fósforo, tres minerales fundamentales para tener buena salud.

En el huerto no puede faltar una variedad de pimientos, como los pimientos de padrón ideales para acompañar a un plato de huevos rotos, los pimientos verdes italianos perfectos para pochar en cualquier guiso o los pimientos rojos que son perfectos para asar al horno o rellenar y asar.

Ingredientes

• 1 bote de pimientos de piquillo asado aprox 10 unidades.
• 1 ración de arroz os dejo uno de tres delicias.
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos para el sofrito
• 1 cda de maicena
• 1/2 vaso de agua
• queso rallado

Preparación

1.- Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen junto con la cebolla picadita, rehogar, añadir los dos pimientos picados.

2.- En medio vaso de agua diluir la maicena con una cuchara y agregar a la sartén, dar unas vueltas y si vemos que queda poco caldo le añadimos un pelín de agua, sal y pimienta.

3.- Triturar en un vaso batidor y reservar.

4.- En una fuente vamos a colocar los pimientos rellenos del arroz de aprovechamiento y le añadimos la salsa triturada, el queso rallado.

5. Con el horno en grill introducir la bandeja y dejar hasta que se tueste un poco.

Me encanta como queda, el sabor tan rico que no dejamos ni las migas de arroz , anímate a preparar recetas de aprovechamiento.

Pimientos de piquillo rellenos de arroz

Maribel

Pimientos de piquillo rellenos de arroz al horno

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Plato arroz, bechamel, pimientos, pimientos de piquillo

Cocina española

Raciones 2 personas

Notas

Ingredientes:

• 1 bote de pimientos de piquillo asado aprox 10 unidades.
• 1 ración de arroz os dejo uno de tres delicias.
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos para el sofrito
• 1 cda de maicena
• 1/2 vaso de agua
• queso rallado

Preparación:

1.- Poner una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen junto con la cebolla picadita, rehogar, añadir los dos pimientos picados.

2.- En medio vaso de agua diluir la maicena con una cuchara y agregar a la sartén, dar unas vueltas y si vemos que queda poco caldo le añadimos un pelín de agua, sal y pimienta.

3.- Triturar en un vaso batidor y reservar.

4.- En una fuente vamos a colocar los pimientos rellenos del arroz de aprovechamiento y le añadimos la salsa triturada, el queso rallado.

5. Con el horno en grill introducir la bandeja y dejar hasta que se tueste un poco.

Me encanta como queda, el sabor tan rico que no dejamos ni las migas de arroz , anímate a preparar recetas de aprovechamiento.

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