Rollos de canela y pasa


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Rollos de canela y pasa

Hoy tenemos una receta con un sabor muy rico a canela, los famosos Cinnamom Rolls o Rollos de Canela son unos bollos deliciosos, me recuerdan a las caracolas que comía de pequeña y no tan pequeña jejeje con el glaseado por fuera y con crema o en este caso canela y pasas le san un sabor delicioso.

Hace ya un tiempo que los había preparado y nos pusimos las botas en el trabajo y ya era hora de poner la entrada, es una receta con masa brioche con lo cual requiere reposo y amasado para que doble su volumen o no quedará bien, se quedará la masa dura y eso no es lo que queremos.

Esta receta la preparé hace ya unas semanas si me tengo que poner con el horno con la que cae podría morir en el intento, aunque soy un poco masoca y en cuanto la temperatura vuelva otra vez a bajar un poco seguro que ya estoy liada con él.

Vamos con los ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de mantequilla fría en dados
  • 30 gr de levadura fresca
  • 120 ml de agua aprox.
  • Canela
  • Pasas sultanas
  • 1 huevo para pincelar.
  • Sirope de caramelo

Preparación:

Diluir la levadura en 100 ml de agua templada en el microondas.

En la Thermomix o una amasadora poner el agua con la levadura, poner 2 minutos 37ºC velocidad 4-6, cuando el agua esté templada se deshace la levadura. 

Retirar del vaso.

Añadir los huevos y el azúcar, batir unos segundos en frío.

Poner harina, sal, 1 cucharada de canela al vaso y le ponemos  la mantequilla fría en dados, amasar unos segundo velocidad 6 y vamos añadiendo el agua con la levadura, poner en velocidad espiga hasta ver que la masa se despega de las paredes.

Yo no he puesto mas agua pero como depende de la harina que pongas, si ves que necesitas mas agua le añades unos hilos mientras se amasa.

 

Sacar del vaso y dejar en forma de bola en un bol grande tapado en un lugar sin corrientes, por ejemplo en el horno apagado.

Tarda entre 1 y 2 hora aprox en subir.

Sacar del bol amasar ligeramente y extender con un rodillo.

Cubrir con canela al gusto y algunas pasas, enrollar.

Cortar en rodajas de 1 dedo ancho o algo menos que luego la masa sube y quedarán mas gorditos.

Poner en una bandeja o dos en mi caso me han salido 9 rolls y dejar otra vez en el horno apagado durante 1- 2 horas.

Sacar pincelar con huevo.

Poner el horno a 210 ºC

Dejar durante los 5 primeros minutos a 210 ºC , vamos bajando en los próximos 15 minutos a 180ºC y otros 5 minutos mas pero lo tapamos para que no se queme con papel de aluminio.

Sacar y enfriar que bien huele, ahora le ponemos el sirope de caramelo por todos los rollos y a merendar.

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2 Comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 10:21h, 15 junio Responder

    Para unos rollitos de canela se encuentra el momento de encender el horno ¡aunque sea por la noche! ¡me encantan!

    ¡Besos mil!

    • Maribel
      Posteado a las 14:04h, 16 junio Responder

      Es verdad a las que nos gusta el dulce no ponemos excusas, siempre es buen momento,
      Gracias Cuca

      Un besss

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