Timbal de patata con pisto y bacalao (#Asaltablog)

24 Sep Timbal de patata con pisto y bacalao (#Asaltablog)

Ya tengo el resultado de una receta sencilla y con un resultado muy rico con puré de patata un poco de pisto (os dejo el enlace) y el bacalao que le da al plato un saborcito rico.

Para mi primer #Asaltablog no sabía muy bien que receta choricear al blog La cocina de Lauriteles y encontré la receta de timbal de patata que me encantó, en mi versión sustituyo los pimientos de piquillo por pisto (es calabacín, pimiento, cebolla y tomate cocidado a fuego lento) y lo tuve que hacer así cuando vi que no tenia los pimientos en casa y se me echaba el tiempo encima. Se publica el ultimo domingo de mes, ya tengo ganas de ver a los demás chorizos jejeje.

Nos podéis ver el facebook en el reto #Asaltablog que lo organiza Marga de Azafranes y canela.

Vamos con lo ingredientes:

• Preparar el pisto (una opción es preparar de más y congelar) pinchar en el enlace
• 3 patatas cocidas
• 30 gr de mantequilla
• sal, pimienta
• 1 vaso de leche
• 1 yema de huevo
• 1 lomo de bacalao fresco
• aceite
• anchoas

Preparación.

Dejar cociendo con piel y sal en abundante agua las patatas, como casi siempre las patatas son de diferente tamaño las grandes las pincho con un cuchillo para saber si están tiernas, si el cuchillo sale fácilmente de pincharla entera es que está la patata.

Como el pisto requiere un poco de tiempo para mi una opción es tener un tuper en el congelador y sacar para estas ocasiones de prisa, también se puede preparar rápido con un bote de tomate frito casero 1 calabacín, 1/2 pimiento y 1/2 cebolla. Seguir los pasos del enlace si os apetece.

Si nos queda el pisto muy líquido lo escurrimos un poco para que al colocar el timbal no se nos escurra.

Ahora vamos con la patata ya cocida, se pela, pasar por el pasa purés o pinchar con un tenedor.

En una cazuela añadir mantequilla rehogar y añadir la patata, yema de huevo, sal y pimienta, rehogar.

Poner la leche lo suficiente para que se maneje bien la crema pero que sea un poco compacta no líquida, reserva.

El lomo lo pasamos a la plancha salpimentado y un chorrito de aceite, vuelta y vuelta y le sacamos las lascas de bacalao.

  Emplatar con un aro que queda muy bien, aunque tengo que reconocer que duró su forma unos minutos, luego se despegaron por los lados un poco de pisto, ainsss que poco duro el look.

Los Retos son estupendos, te hacen despertar un poco de tu ritmo y estoy encantada con la receta.