Lasaña de carne y crema de queso en bechamel de azafran

Lasaña de carne y crema de queso en bechamel de azafran

Para este fin de semana tenía la idea de preparar algo de pasta y en casa se voto que llevara carne, querían un plato de los que te dejan llenos a reventar y en mi cabeza ya tenía pensado que sería de carne picada pero con algo más y era también un buen momento para probar un producto con Denominación de Origen el #AzafrándelaMancha, con lo cual me puse manos en la cocina y salió un plato para reventar jejejeje.

Antes de comenzar con la receta tengo que decir que esto encantada de conocer por fin a Graci-a del Blog Pinchos & Canapés y darle las gracias por sus consejos a la hora de utilizar un producto muy nuestro, muy de la Mancha de la que tengo raíces paternas y de la que estoy orgullosa de sus productos de calidad como el Azafrán.

El azafrán hay que aprender a usarlo, comprender que no es un colorante, que es un producto con un gran reconocimiento a nivel nacional e internacional, tanto por sus propiedades gastronómicas, por su vínculo con la tradición y la cultura, y por sus aplicaciones terapéuticas. (os dejo el enlace de la página, pinchar el el dibujo).

Con esta receta también podemos reciclar y aprovechar productos como por ejemplo una crema de queso azul que tenía para untar en pan con los aperitivos y no sabía muy bien que hacer con ella y pensé en el paté que también lo he añadido alguna vez a los canelones y me convencí de que quedaría rico, no era mucha cantidad por lo que no se quedaría el plato con sabor solo a queso y parece que dio un buen resultado, nos encantó tanto por que quedó muy jugoso el relleno como con la bechamel clarita.

En este caso las laminas de lasaña tenía de dos tipos unas de huevo y otras de espinaca que quedan con un color verde precioso y me emocioné con las capas, 5 capas ainss que cuando me lanzo me lanzo, no querían cantidad pues así salio jejeje. 

 

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 15 laminas de lasaña precocinada
  • 1/2 cebolla morada o la que queramos
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 copita de vino
  • sal, pimienta, romero
  • aceite de oliva virgen
  • 700 gr de carne de ternera picada
  • 3 cdas de crema que queso azul
  • 350 gr aprox de tomate frito o natural rallado 
  • 3 lonchas de queso cremoso
  • queso rallado para gratinar

Bechamel:

  • 700 ml de leche
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 40 gr de mantequilla
  • sal, pimienta, nuez moscada
  •  8 hebras de Azafrán de la Mancha D.O.

Preparación:

Lo primero es ver que tipo de pasta tenemos, en este caso no son laminas que hay que hervir, son super prácticas con ponerlas en una bandeja grande llena de agua caliente, se deja siguiendo las indicaciones del paquete y quedan muy blanditas.

Como estos paquetes precocinados no requieren mucho tiempo y me puse primero con el pochado.

En una sartén grande poner un hilo de aceite de oliva para pochar la cebolla, calabacín y pimiento picadito, le añadimos una pizca de sal dejar hasta que se vea pochadito.

Mientras sacar la carne picada, salpimentar y añadir romero en este caso, me encanta que quede aromatizado.

Añadir la carne y rehogar.

Añadir la media copita de vino blanco y dejar evaporar.

Añadir la crema de queso y el tomate y dejar cocinar para que se evapore un poco el líquido ya que nos interesa que quede jugoso pero no caldoso, dejar 15 minutos aprox.

Mientras se cocina pongo los canelones en remojo con agua hirviendo par que se ablanden, y procurando que no se peguen las placas.

Calentar la leche 2 minutos en el microondas y dejar infusionar con las hebras de azafrán que previamente se machacan en un mortero para que quede como polvo.

En una cazuela pequeña se prepara la bechamel, colocar la mantequilla y cuando esté casi derretida añadir las 2 cucharadas de harina, mover sin parar y dejar que se tueste mientras tanto.

Añadir un poco de leche infusionada mover y poner el resto de la leche sin parar de mover, tenemos que dejar una masa lisa sin grumos, dejar cocinar a fuego suave hasta ver que engorda un poco y queda como una natilla, así tendremos una bechamel ligera.

En un paño de cocina colocar las placas de lasaña para que se escurran del agua.

Ya tenemos todo preparado y ahora solo nos queda montar la lasaña en nuestra bandeja, en mi caso tengo una de metal grande que me vino genial.

En el fondo le podemos poner una capa fina de bechamel o en mi caso le puse de tomate frito casero, colocar la primera capa y con una espumadera para no añadir caldo y extender la carne, no hace falta poner mucha carne ya que vamos a poner varios pisos.

Vamos haciendo lo mismo con el resto de las capas y al final como me sobraban 3 le añadí 3 lonchas de queso y puse la última capa de pasta.

Rallar el queso cremoso o el que mas os guste y gratinar en el horno a 220 ºC hasta que se quede bien tostadito.

 

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8 Comentarios
  • Isabel font
    Posteado a las 13:41h, 15 enero Responder

    Espectacular , debe estar buenísima !… muy interesante con el azafrán 👍. Un beso.

    • Maribel
      Posteado a las 06:10h, 16 enero Responder

      Hola isabel

      Me alegro de que te guste, feliz día 🙂
      besss

  • elisa gómez fernández
    Posteado a las 23:15h, 15 enero Responder

    Maribel, siempre que vengo disfruto con tus recetas, me parece un a lasaña espectacualr y deliciosa!!

    • Maribel
      Posteado a las 06:14h, 16 enero Responder

      Hola Elisa

      Yo también disfruto mucho con tus recetas, se nota que nos encanta cocinar.
      besitoss

  • SIlvia
    Posteado a las 10:50h, 18 enero Responder

    Hola Maribel, la receta me encanta, la bechamel tiene que saber a gloria, me la guardo 🙂 un beso!

    • Maribel
      Posteado a las 18:58h, 21 enero Responder

      Me alegro de que te guste, esta bechamel está de muerte jejeje
      besosss

  • Graci
    Posteado a las 13:00h, 21 enero Responder

    Agradezco mucho tus palabras y me alegra que te hayas enganchado a esta especia, que, como habrás comprobado, enriquece el sabor de los alimentos de manera natural y hace que las comidas estén más ricas.

    Desde la DOP, también agradecemos que hayas hablado del azafrán de la Mancha en tu web.

    Muchas gracias.

    Ahora mismo tengo a uno de mis hijos al lado y me dice que otro día haga así la lasaña.

    Un abrazo.

    • Maribel
      Posteado a las 09:23h, 22 enero Responder

      Estoy muy contenta con el Azafrán es maravilloso y es bueno que todos nos acostumbremos a nuestros productos y a su sabor.
      Gracias por tus palabras
      besss

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