Juego de Bloguer@s 2.0: Potaje de habitas con bacalao

31 Ene Juego de Bloguer@s 2.0: Potaje de habitas con bacalao

Hoy tenemos un plato de cuchara con habitas fritas y bacalao desalado, un plato muy sano preparado en una cazuela de hierro fundido, que buen regalo, aunque son cazuelas que pesan se cocina perfectamente dando un calor uniforme a los alimentos y se caliente mucho no hay problema en tocar las asas, vamos que estoy encantada.

Estas cazuelas requieres una curación y es mejor no ir con prisas y seguir las instrucciones que nos indique el fabricante, para mi que pueda ir también al horno es un plus que últimamente busco mucho, quiero que se pueda utilizar en la vitro y luego si me apetece dar un golpe de calor en el horno no tener que cambiar de cazuela que al final estamos todo el día cocinando y limpiando ainss es nuestro sino de cada día.

En esta ocasión tenía un bote de habitas fritas y para este mes en el #Reto #Juegodeblogueros es un ingrediente elegido, también la espinaca y zas, pues sin querer aquí tenemos una receta que lleva los dos ingredientes, las habitas van un poco en sustitución de las alubias y el resultado me gusta, queda con saborcito rico. Las habas me encantan frescas pero todavía no las tenemos, hace unos años las planté en el pueblo, son plantas muy duras pero se llenaban de pulgón negro y al final no me compensó el resultado, pero me encanta ver crecer las habas, en general me encanta el huerto aunque ya no puedo dedicar tiempo, saber lo que comes es un punto. 

Ingredientes:

• 150 gr de habitas fritas envasadas (1 bote pequeño)
• 250 gr de bacalao desalado (24 horas en remojo y cambio de agua 3 veces al día)
• 1/2 pimiento rojo y verde
• 1 cebolla 
• aceite de oliva virgen 
• 1 zanahoria
• 1 cda de pasta concentrada de pimiento choricero
• 200 gr de espinaca cocida (1/2 bote de espinaca)
• 1/2 vaso de vino fino
• sal, pimienta
• 1 litro aprox de caldo de pescado
• 1 pimiento seco (hidratar en agua caliente o en el caldo)

Preparación:

Lo primero es comenzar el día anterior con el desalado del bacalao, en mi caso son 4 barritas, es pequeño y no requiere mucho tiempo de desalado, (lo mejor es pellizcar y comer para ver como está de sal).

Al día siguiente desmigar el bacalao antes de guisar.

Como mis habitas vienen envasadas con aceite dejamos escurrir el aceite, poner las habitas en un colador hasta que quede limpio de aceite.

Poner una cazuela con un hilo de aceite de oliva y la cebolla picada fina, rehogar.

Cortar los dos pimientos en dados o fino y la zanahoria si no queremos que se vea mucho.

Añadir y rehogar junto con la cebolla.

Incorporar el bacalao desmigado, la pasta de pimiento concentrada, no es picante pero podemos poner una pizca de cayena para dar ese punto, rehogar.

Añadir el vino, rehogar.

Añadir las habitas fritas y a continuación las espinacas.

Añadir el caldo, tiene que quedar un poco liquidoso, rectificar de sal y pimienta y si queremos le ponemos 1 pimiento seco que al cocinar se hidrata, lo retiro, se saca la carne que sale al hidratar rallando con un cuchillo la piel y se añade a la cocción.

Dejar cocinar para que todo se integre durante 15 minutos aprox y ya podemos servir nuestro plato de cuchara.

Os dejo a los participantes de #Reto donde veremos que han preparado con las #habas o las #espinacas.