Ensalada de alcachofa con vinagreta mediterranea

Ensalada de alcachofa con vinagreta mediterranea

Comienza la temporada de calor en la que tanto se aprecian las ensaladas y comidas refrescante que tanto nos gustan, aunque es verdad que hay que tomar ensaladas y verdura durante todo el año es en esta época cuando sale de manera natural ya que el calor no nos anima a otra cosa.

En esta ocasión tenía para la ensalada un regalo perfecto para dejarlas deliciosas con buenos productos, que contenta estoy.

El vinagre mediterráneo de Borges tiene mucho sabor con tomate y aceitunas, riquísimo.

Para la ensalada me apetecía poner unas alcachofas que vienen envasadas y cocidas ideales para no perder el tiempo y quedar como una reina.

Podemos poner simplemente aderezo de aceite de oliva virgen extra (en este caso ecológico) y un buen vinagre o como en este caso que preparé un aceite de albahaca.  

Ingredientes para 2 o 3 ensaladas:

  • 200 gr de acelgas tortadas en ensalada
  • 1 huevo cocido por persona
  • 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
  • 3 corazones de alcachofas cocidos por persona (1 bote)
  • 1 chili rojo
  • 1 cebolla morada
  • 3 hojas de albahaca para hacer el aceite de albahaca
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Vinagre mediterraneo

Preparación:

Preparar el aceite con unas hojas de albahaca en un vaso (es una opción dejando macerar de un día para otro), otra es poner el AOVE tan cual que ya es una maravilla.

Cocer los huevos con una pizca de sal durante 9-10 minutos, pelar en agua fría.

Con las hojas limpias y secas de las acelgas troceadas, formamos nuestro bol.

Colocar primero las acelgas, la cebolla finamente cortada, los corazones de alcachofa (son pequeños o si queréis partir por la mitad), aceitunas y chili en rodajas finas.

Por último colocar el huevo cortado en el centro y aliñar con sal, aceite y vinagre.

Una delicia comer sano y divertido.

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4 Comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 17:01h, 20 junio Responder

    ¡Menuda pinta tiene esta ensalada! El calor ha hecho su aparición y todos estamos sacando nuestras mejores galas culinarias veraniegas ¡hay que ir cogiendo ideas para este verano! ¡Besos mil!

    • Maribel
      Posteado a las 08:46h, 22 junio Responder

      Hola Cuca, es verdad el calor aparece este año así de sopetón y hay que ponerse rápidamente las pilas con recetas fresquitas.
      feliz finde guapa 🙂

  • Rosalía de El Caldero Viajero
    Posteado a las 14:51h, 26 junio Responder

    ¡Qué riquísima, fresquita y sana esta ensalada de alcachofas!

    Sin duda una ensalada veraniega original para sorprender y una forma diferente de comer alcachofas.
    ¡Un beso!

    • Maribel
      Posteado a las 11:50h, 13 septiembre Responder

      Acabo de verte Rosalía
      Una ensalada refrescante para el verano es verdad,
      besotess

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