Enrollado de patata relleno de atun

03 Jul Enrollado de patata relleno de atun

Hoy os traigo una receta fresquita para dejar preparada de un día para otro sin problemas y que apetece mucho con el calor, ensaladilla pero en formato de rollo de patata que queda super chulo y da un resultado fantástico.

Si tienes ganas de preparar ensaladilla rusa para un momento y simplemente es poner a cocer mas cantidad de patata para que nos sala un enrollado con suficiente cantidad y el relleno que mas te guste de verdura, atún por ejemplo y ya lo tenemos.

En el blog podéis encontrar también el Brazo de gitano de ensaladilla con piña que va cubierto de bizcocho genovés y queda muy rico, las versiones hay tantas como nuestra imaginación pueda.

Con estos días de calor es lo que apetece y en casa les gustó mucho, no queda nada seca la patata, probar y ya veréis

Los ingredientes para 3-4 personas son:

• 1 kg de patatas (yo 4 patatas grandes)
• 3 huevos cocidos
• 3 zanahorias
• 1 pepino
• 1 lata pequeña de guisantes
• 2 latitas de atún escurrido sin aceite
• 3 pepinillos
• salsa tártara para el relleno.
• Mayonesa para decorar.

Preparación:

Cocer en una olla grande las patatas y la zanahoria con piel y añadir bien de agua y una pizca de sal.

10 minutos antes de terminar añadir los huevos para que se cuezan.

Pinchar las patatas antes de sacarlas y cuando estén tiernas retiramos del fuego y en la misma cazuela añadir agua fría para poder pelar bien sin quemarnos.

En un bol grande chafar las patatas con un tenedor, yo tengo un aparato que lo prensa y sale como en un pasapuré.

Colocar papel film en una bandeja y encima se va poniendo la patata aplastada (con el ancho del film nos vale de referencia para dejar un tamaño suficiente para enrollar).

Picar en un bol los ingredientes (1 zanahoria y 1 huevo cocido, atún, guisantes, pepino y pepinillos) aliñar como en una ensalada sal una pizca de aceite y vinagre, incorporar un par de cucharadas de salsa tártara hasta ver que quedan jugosos todos los ingredientes y extender sobre la base de patata (lo puse por en centro) dejando el principio y el final sin nada ya que al enrollar se va extendiendo la masa.

Ahora cubrimos con un poco de mayonesa y adornamos con el huevo y zanahoria que teníamos reservado.