Crema de brocoli y coliflor con medallones de solomillo

Crema de brocoli y coliflor con medallones de solomillo

Hoy os quiero mostrar una receta sencilla y muy sana, una crema de brócoli y coliflor preparada con cariño y acompañada con medallones de solomillo que hacen que todo sea un plato redondo.

Las cremas de verduras nos pueden solucionar una comida o cena y si nos sobra como en mi caso que lo preparé para comer, en tu tupper lo guardamos en la nevera y ya tenemos la cena para el día siguiente.

Aprovechamos la verdura de mercado, en este caso se encuentran a lo largo de casi todo el año.

Cuando preparo el menú de la semana no puede faltar incorporar a diario en nuestra dieta la verdura o sino alguna ensalada para acompañar, reducir la carne y las grasas, puede costar al principio pero como somos animales de costumbre en cuanto tomamos la rutina semanal sale solo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pieza de brócoli (300 gr )
  • 1/2 coliflor (400 gr)
  • Dejamos 3 ramilletes de coliflor y brócoli enteros para emplatar
  • 1 hueso de jamón para el caldo
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (AOVE)
  • sal y pimienta
  • 1 litro y medio de agua (poner mas y luego se ajusta)
  • 2 solomillos de cerdo
  • salsa barbacoa
  • 100 gr de espinaca (en mi caso de una bolsa de espinaca baby)
  • 50ml de aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es cortar la brócoli, la coliflor y la patata en dados

En una cazuela poner el aceite y añadir cebolleta cortada en juliana, cuando esté bastante pochada añadir la patata y la verdura, dar unas vueltas, incorporar el hueso de jamón y dejar que se tueste (no que se queme) bajando un poco el fuego.

Añadir el agua cubrir y dejar cocer a fuego medio hasta que esté todo tierno.

Una vez cocido colamos en líquido y lo pasamos todo a la thermomix para triturar o un vaso batidor.

En la thermomix añadir a las verduras, la espinaca (para que le de mas color verde a la crema) y el aceite, sal y pimienta al gusto.

Poner en turbo y añadir el caldo de la cocción para ajustar más o menos cremoso.

Mientras en una sartén con un hilo de aceite colocar la coliflor en lonchas y la brócoli, dar vuelta y vuelta sacar y colocar los medallones con sal gorda y un hilo de aceite y ya tenemos el plato.

Emplatar primero la crema y encima la verdura y la carne.

Lleva una salsa tipo barbacoa ahumada encima de la carne, va en gustos.

Share
No hay comentarios

Publicar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.