Crepes de espinacas, setas y ricota – Juegodeblogueros2.0

Crepes de espinacas, setas y ricota – Juegodeblogueros2.0

Terminamos el mes con una receta que está de escándalo, sencilla, divertida con ese colorcito verde y un relleno para no dejar ni un bocado, lo se, me he emocionado pero es que no me esperaba que me gustara tanto, ya había visto crepes de espinaca y no tiene ninguna dificultad preparar la masa, os lo explico más adelante.

El relleno lo podemos usar también para preparar unas empanadillas por ejemplo.

Es un #Reto de #Juegodeblogueros y tenemos para este mes un ingrediente que me encanta LAS ESPINACAS, no hace muchos años que sólo las tomaba en las que vienen congeladas, que se cuecen en agua y ya está, pero con el tiempo se venden a parte de las espinacas frescas de toda la vida que tenemos que quitar las hebras, unas bolsas para preparar ensaladas y hay amigos ahora ya son mis bolsas de verdura fresca más fieles en la cocina para no perder mucho tiempo.

Nuestra amiga Mónica de @Dulcedelimón organiza el último día de cada mes un reto con un ingrediente que votamos todos los del grupo, este mes participan:

Y vamos con la receta, en esta ocasión he utilizado un pupurri de verdurita que viene cortada en tiras congeladas, muy práctico.

Ingredientes:

Crepes 4 grandes:

  • 2 huevos medianos
  • 1 vaso de leche
  • 1 nuez de mantequilla blanda
  • 1 vaso de espinacas frescas que previamente se ha escaldado unos minutos en agua hirviendo).
  • 140 gr de harina aprox
  • sal

Para el relleno:

  • 250 gr de ricota (requesón)
  • 100 gr de queso en mi caso gorgonzola rallado
  • 150 gr de verdura congelada en tiras pequeñas (listas para poner en la sartén).
  • 250 gr de setas (en mi caso Shitake)
  • sal, pimienta
  • aceite
  • 1/2 vaso de vino blanco o brandy

Preparación:

Comenzamos preparando la masa.

Poner una cazuela pequeña con agua y cuando comience a hervir añadir las hojas de espinaca, dejar 5 minutos como máxima y dejarlas escurrir en un colador.

Colocar el colador dentro del un bol con agua fría para que se corte la cocción y así se mantendrá el color verde mas intenso.

Batir los huevos con una batidora, añadir la mantequilla blanda, la leche y batir.

Añadir las espinacas, harina y sal.

Tiene que quedar con una textura cremosa para que se extienda bien en la sartén.

Si no nos gusta como queda podemos añadir un poco más de harina o leche.

Poner una sartén ancha, untada con aceite de oliva virgen, colocar el primer cazo, extender y cuando salgan burbujas dar la vuelta y sin poner mas aceite colocamos los siguientes cazos una vez terminadas se reservan tapadas.

En la misma sartén de antes ponemos 2 cucharadas de aceite y la verdura en tiras, rehogar durante unos minutos, añadir las setas en trozos, salpimentar, añadir el vino dejar reducir unos minutos.

Incorporar la ricota,el queso y dar unas vueltas, rellenar los crepes y servir.

Me encanta como han quedado ñam.

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13 Comentarios
  • Natalia
    Posteado a las 18:13h, 31 mayo Responder

    Mi querida Maribel que ricos crepes, hace unos meses hice en casa unos y me encantan, ese verde es llamativo además de sano y con este relleno tan bueno me lo pido feliz, ñam, ñam, ñammmmm!!!! Un plato vegetariano que para mis días sin carne está buenísimo. Te mando un abrazo y buen fin de semana 😉
    besos

    • Maribel
      Posteado a las 08:51h, 01 junio Responder

      Hola guapetona
      Me alegro que te guste, quedó superr feliz finde ahora me toca ir a ver tu receta que ganass.
      besitoss

  • Maryjose Alvarez Jimenez
    Posteado a las 11:15h, 02 junio Responder

    Que coincidencia hemos tenido las dos. Aunque los rellenos son distintos, los dos son deliciosos. Me lo apunto! besos!

  • Juan Hernández
    Posteado a las 16:05h, 02 junio Responder

    Hola Maribel. Lo cierto es que estos crêpes además de vistosos por su color han de estar deliciosos por su relleno. No he hecho nunca este tipo de receta aunque si que la he probado y la verdad es que me gusta. Estos que has hecho tienen que estar fabulosos.
    Un abrazo.

    • Maribel
      Posteado a las 19:42h, 03 junio Responder

      Hola Juan
      Me alegro mucho que te gusten, a mi me pasa un poco como a ti, que no lo hago en casa y luego me doy cuenta que es tan fácil que nos apaña mucho un plato del día.
      graciass bess

  • Alicia
    Posteado a las 04:11h, 03 junio Responder

    ¡Vaya color! 🙂

    Un plato muy bonito, desde luego 🙂 y seguro que también está muy rico 🙂

    • Maribel
      Posteado a las 05:40h, 04 junio Responder

      Me alegro que te gusta Alicia
      besitoss

  • Paz Abilleira
    Posteado a las 07:25h, 03 junio Responder

    Mmm 😋👌 que delicia!!

  • Sara
    Posteado a las 18:15h, 03 junio Responder

    Me encanta la masa de crep con verduras! Y esta tiene que estar deliciosa y más con ese relleno!

    • Maribel
      Posteado a las 05:41h, 04 junio Responder

      Si, y queda más divertida con el color jejeje
      besoss guapi

  • Carabiru
    Posteado a las 13:56h, 04 junio Responder

    Me encanta la espinaca en masas, siempre que la he probado los resultados han sido espectaculares.
    Pero crepes todavía no he cocinado. Me lo apunto.

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