Ensalada de alubias y codorniz escabechada

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Hoy tenemos una receta que se preparar mucho en verano, con estos calores apetece poco cocinar y menos tener el fugo o el horno encendido mucho tiempo, confieso que aún así me pongo un buen rato en la cocina pero también que respirar de ella un poco jejejej.

Esta receta lleva codorniz escabechada que compré en lata, a los que nos gustan los escabeches en ensalada son irresistibles, es verdad que la lata es un poco cara, vienen dos lomos de codorniz que lo desmigamos para que dé más de si.

Índice
  1. Para esta receta sencilla necesitamos los siguientes ingredientes:
  2. Preparación:
  3. Ensalada de alubias y codorniz en escabeche

Para esta receta sencilla necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 1 bote de judías blancas cocidas (si queremos se pueden cocer con agua, sal, cebolla y laurel).
  • 2 codornices escabechadas
  • 1 tomate maduro
  • Verde para ensalada (brotes de espinaca, lechuga morada o la que tengamos).
  • 1 zanahoria rallada
  • Vinagreta de aceite, vinagre balsámico y sal

Preparación:

Ponemos un fondo de brotes de lechuga, espinacas,

En un blog se prepara una vinagreta con aceite, vinagre balsámico y sal.

Mezclar con las judías blancas y colocar encima de la verdura.

Colocar tomate en rodajas y la zanahoria.

Y ya tenemos un buen plato único.

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Ensalada de alubias y codorniz en escabeche

Maribel
Ensalada de legumbre
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato codorniz, Ensalada, Plato principal, receta de legumbres
Cocina española
Raciones 4 personas

Notas

Ingredientes:
  • 1 bote de judías blancas cocidas (si queremos se pueden cocer con agua, sal, cebolla y laurel).
  • 2 codornices escabechadas
  • 1 tomate maduro
  • Verde para ensalada (brotes de espinaca, lechuga morada o la que tengamos).
  • 1 zanahoria rallada
  • Vinagreta de aceite, vinagre balsámico y sal
 
Preparación:
Ponemos un fondo de brotes de lechuga, espinacas,
En un blog se prepara una vinagreta con aceite, vinagre balsámico y sal.
Mezclar con las judías blancas y colocar encima de la verdura.
Colocar tomate en rodajas y la zanahoria.
Y ya tenemos un buen plato único.

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Maribel

Hola, me llamo Maribel, soy una apasionada de la cocina y como podéis comprobar en el blog me gusta compartir recetas y retos con otros compañeros de instagram o facebook, no te lo pierdas y aprenderemos mucho juntos.

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