Risotto a la milanesa

Risotto a la milanesa

Una tenemos un risotto fantástico, Risotto a la Milanesa, un plato muy tradicional preparado con poco ingredientes y de la que hay multitud de variaciones, lo que no pueden faltar en el azafrán y aquí en la Península tenemos #AzafrándelaMancha de muy buena calidad.

Hace bastante que no hago risotto y en cuanto vi la receta a Elvila del blog Así se Come en Granada ya no miré más me parecía un asalto super rico de su cocina, ainsss que bueno guapa. Este juego lo organiza Marga de Azafranes y Canelas que gracias a ella tenemos esta gran diversión en las redes sociales con el hasttag #Asaltablogs.

Lo importante para preparar un buen risotto es añadir el caldo por cazos, remover y seguir con otro cazo y queda cremoso cremoso jeje.



Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • 300 gr de arroz arbóreo
  • 150 gr de panceta en taquitos finos
  • 10 hebras de azafrán
  • 25 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso parmesano – enmental
  • 2 cebollas pequeñas
  • sal, aceite

Preparación:

El caldo lo tenemos caliente y le añadimos las hebras de azafrán.

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y la cebolla picada fina, rehogamos y dejamos pochar.

Ponemos la panceta a rehogar, podemos dejar unas tiras para decorar o se decora solo con queso rallado.

Añadir el arroz, rehogar y ahora vamos añadiendo el caldo por cazos, movemos sin parar y cuando veamos que se absorbe un poco añadimos el siguiente cazo, una pizca de sal y así hasta que el arroz esté a medio hacer.

Cuando quede poco para que esté hecho el arroz añadir la mantequilla y el queso, seguir removiendo.

No se tarda mucho,

Ponemos un dado de mantequilla y un cazo de caldo al fin de la cocción cuando esté apagado el fuego, removemos así no se queda seco.

Está delicioso Elvira nos ha encantando tu receta, lo he preparado con menos ingredientes pero el resultado es el mismo buenísimo.

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1Comentario
  • ELVIRA PORCEL LÓPEZ
    Posteado a las 09:51h, 26 agosto Responder

    Madre mia!!! que rico te ha salido, para chuparse los dedos. Gracias por el robo y por tus palabras, eres un sol. Gracias.
    Besos.

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