Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche


Una receta que siempre he querido preparar son los mejillones en escabeche, si el escabeche es delicioso y le da un sabor especial al pescado, hace tiempo preparé también las sardinas en escabeche y también fueron un éxito, os dejo el enlace.

Terminamos el mes y también los Asaltos Invisibles #Asaltablogs que lo hemos disfrutado a lo grande y no podía despedirme de otra manera que con la anfitriona Marga de Azafranes y Canelas y entrando en su cocina rebusqué entre un montón de recetas deliciosas y esta me parecía perfecta, de picoteo es ideal.

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones (en mi caso limpios envasados al vacio)
  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • 80 gr de vinagre blanco
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de orégano y de tomillo
  • 4 hojas de laurel
  • pimienta en grano (negra, rosa, de jamaica)
  • 4 especias de clavo
  • 1 cucharada de pimentón agridulce

Preparación:

Ponemos en una sartén los mejillones, como vienen con líquido en la bolsa lo he puesto todo junto y se deja cocinar tapado durante unos 10 minutos, si son frescos le ponemos un hilo de aceite y se cocina tapado, una vez abiertos se retiran del fuego.

Mientras en un cazo ponemos el ajo laminado con el aceite a fuego suave para que tome más sabor, se añade el romero, tomillo, la pimienta y la sal, dejar unos minutos.

Se aparta del fuego y dejamos unos minutos para que baje la temperatura, se añade el pimentón, si nos gusta ponemos también unas gotas de tabasco para dar un sabor más intenso y lo ponemos al fuego otra vez.

Añadir el laurel y el vinagre se deja un rato al calor añadiendo la carne de mejillones.

Apartar del fuego y dejar hasta que se enfríe, lo servimos frío, queda muy rico, nos ha encantado.

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2 Comentarios
  • Marisa González
    Posteado a las 21:26h, 01 septiembre Responder

    Hola Maribel, Vuelvo poco a poco a retomar el blog. Menuda pinta tienen tus mejillones y qué ricos tienen que estar en escabeche. Ninguna lata comprada será ni parecida. Me llevo mi ración.
    Besos.

  • Julia Romero Amarillo
    Posteado a las 17:27h, 02 septiembre Responder

    Riquísimos quedan estos mejillones, y caseros mucho más!! Bs.

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