Pasta con berejenas

Pasta con berejenas

Seguro que estáis de acuerdo conmigo, la pasta es el mejor plato del mundo, sencillo de preparar, barato y con multitud de variaciones y formas para no aburrirnos, por mi comería todos los días pasta, me contengo que si no.

Con poquitos ingredientes le podemos dar un resultado de dioses, elevado al máximo sabor, se nota que estoy contenta con el resultado, una receta de aprovechamiento para el Reto #unomasmenos100desperdicio0 que organiza Marisa de Thermofan.

Estoy super contenta de participar Marisa, siempre podemos darle una vuelta a todo lo que comemos y eso hace que desperdiciemos menos, como en este caso con la berenjena que estaba la pobre un poco fea en la nevera y ya me mirarba con ojillos de “a ver que hacer conmigo…” jejeje

Ingredientes para 3 personas:

  • 1 berenjena
  • 1 -2 nabos (podemos sustituir con cebolla, ajo)
  • espaguetis – tallarines
  • 150 gr de tomate frito
  • un chorretón de vino blanco
  • sal, pimienta, pasta pesto, pasta jengibre
  • albahaca fresca
  • Queso enmental (el que mas te guste)
  • Aceite de oliva virgen

Preparación.

Se hace a la par la pasta en una cazuela y la berenjena en la sartén amplia.

Poner a cocer el agua y cuando hierva se añade la sal.

Pelar y cortar la berenjena y el nabo en lonchas pequeñas.

Preparamos todos los ingredientes encima de la mesa ya que se hace en un momento.

Se rehoga en una sartén ancha la berenjena y el nabo con un hilo de aceite, sal y pimienta.

Añadir el chorrito de vino, rehogar y poner el tomate, la pasta de jengibre (1/2 cucharadita) y la pasta pesto 1 cucharada, mover todo.

Añadir la pasta al agua cocida y mover para que se haga bien.

Cuando esté cocida se pasa la pasta a la sartén que tenemos con la berenjena pochada y la salsa de tomate, dar unas vueltas, añado un pelín del agua cocida para que no se seque ni pegue la pasta.

Añadir unas hojas de albahaca fresca.

Emplatar y servir con hojas frescas de albahaca y queso rallado o sin queso eso va en gustos.

A disfrutar de esta maravilla

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3 Comentarios
  • Marisa González
    Posteado a las 21:33h, 10 octubre Responder

    Hola, Maribel. Esa berenjena luce ya en un rico plato de pasta. Me alegra que estés de nuevo en 1+/-100 y que te guste.
    A mí me encanta que todos los meses se llene de reciclajes y aprovechamientos de mis amigas.
    No la has colgado, lo hago yo ya mismo.
    Muy rico plato de pasta.
    Besos y cuidaos.

    • Maribel
      Posteado a las 09:01h, 11 octubre Responder

      Gracias cielo, ahora lo iba a hacer
      Besitoss y feliz de estar contigo otra vez.

  • Elisa Gómez Fernández
    Posteado a las 21:55h, 15 octubre Responder

    Hola, qué rica pasta, con berenjenas quedan de cine,. Un plato completo y rico. Un beso!!

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