Banana bread – Pan de platano

Banana bread – Pan de platano

Un dulce para la merienda como el banaba bread es ideal, los españoles no podemos pensar que es pan, en cuanto lleva azúcar o chocolate como le puse ya pasamos a la versión dulce para tomar con los amigos y un buen café o te.

Ya tenía ganas de prepararlo y con la marca inconfundible de las rodajas por encima para que no quepa duda que es de plátano.

Como no quería poner mucha azúcar le he añadido un poco de esencia de vainilla para que suba un poco el sabor y si nos gustan las especias le va genial el cardamomo o nuez moscada.

Uno de los problemas que nos suelen surgir con las perlitas de chocolate es que se queden en el fondo, pero el truco maravilloso es espolvorear con harina para que al hornear se note. También quería que fuera con harina integral, pero no quería que quedara muy compacto y lo suavicé con harina de trigo blanco común.

Estos días estoy lesionada con una tendinitis en el hombro que me deja paralizada, es doloroso pero todo es cuestión de paciencia, seguir la medicación que me han mandado y que el fisioterapeuta me ponga a tono. Todo esto me resulta difícil estar parada no es lo que más apetece y ahora que la medicación me hace efecto me pongo a escribir y es que no puedo evitar estar en movimiento, jejeje

También he puesto en funcionamiento a la kitchenaid y eso ayuda.

Ingredientes:

  • 180 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar moreno (queda poco dulce si quieres más con 120 no está nada mal)
  • 250 ml de leche
  • 375 gr de harina (250 integral – 125 trigo común)
  • 2 plátanos maduros
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 zumo de limón y su ralladura
  • 1 cucharadita de mezcla de canela y cardamomo en polvo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • pizca de sal
  • Perlitas de chocolate (unos 100 gr)

Preparación:

Rebozar las pepitas en harina antes de añadir a la masa.

Calentar el horno a 180 ºC función arriba y abajo en el carril del medio.

Uno de los plátanos lo chafamos con un tenedor y dejamos dos lonchas del otro para colocar al final antes de hornear.

Colocamos los ingredientes líquidos en la amasadora y añadimos al final la harina que se termina de mezclar a mano con una lengua de gelatina.

Pincelar un molde rectangular con aceite y cubrir con una tira de papel vegetal para poder sacar mejor una vez horneado.

Colocar las dos lonchas de plátano y hornear durante 50 minutos aprox. a los 40 minutos pinchar con una aguja, en mi caso no salió limpio y lo dejé hasta los 50.

Después de enfriar parece que tenían ganas de poner un poco de dulce de leche y vaya, eso va en gusto lo pone o no? eso es una opción.

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3 Comentarios
  • Marisa González
    Posteado a las 20:41h, 17 octubre Responder

    Buenas noches, Maribel. Me parece precioso y seguro que está para chuparse los dedos. Los americanos lo llaman pan, pero da igual, nos gusta igualmente.
    Besos

  • Elisa Gómez Fernández
    Posteado a las 20:30h, 18 octubre Responder

    Hola, se ve espectacualr, con esa pinta de casero que tanto me gusta. Me encanta el resultado, ya quisieran los americanos poder igualarlo. Un beso!!

  • Cuca
    Posteado a las 11:16h, 23 octubre Responder

    Sencillamente espectacular. Muy bonito el toque del plátano en la superficie ¡te copio la receta! ¡Besos mil!

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