Cerdo con caramelo vietnamita

Cerdo con caramelo vietnamita

Traigo una #carnedecerdocaramelizada #fidelosdebatata y el #arrozblanco tan rico.
#daramoramireceta sube a mi perfil del #blog #picoteandoideas o en #instagram en el perfil #linktree y pincha en #carne para ver más recetas,

Hoy nos vamos de viaje en #instabram a #vietnam un viaje más de @gastromaniacosxelmundo y @Mexico_de_Mis_Sabores_ #gastromaniacosxelmundo
@cilantroyhiberbabuena nos propone el viaje a la #gastronomíavietnamita y me encanta su gastronomía,


Nos tomamos una @cervezacerex para acompañar este rico plato, ya os he hablado en la anterior entrada de esta rica cerveza.


La #Carnedecerdo tierna en un #glaseado dulce y sabroso que tiene un sabor bastante intenso. Aunque está hecho con agua de coco como caldo, ¡no tiene sabor a coco en absoluto!.

Para este plato pensé también en unos fideos de batata que compré en un supermercado asiático al que estoy aficionando mucho jeje, y lo he pasado por la sartén con más ingredientes más bien picantes ya que he utilizado la #salsaestilocasero de @pandino (localizado en instagram), que tiene un regustillo picante pero suave.

Componer el plato como más os guste, en casa querían arroz y yo quería los fideos y al final lo mezclé todo, también se puede sustituir y poner ensalada y tan bueno todo.


INGREDIENTES:

Ingredientes para la carne de cerdo:

  • 1/2 taza / 100 g de #azúcarmorena, bien compacta
  • 1 cucharada de agua
  • 1 #solomillodecerdoibérico troceado
  • 400 ml de #aguadecoco
  • 1 #cebolla o cebolleta
  • 2 dientes de #ajo
  • 1 1/2 cucharada de #salsadepescado
  • 1/4 cucharadita de #pimientablanca #aceite, sal, pimienta,#sésamo negro y blanco
  • 1/2 cucharadita de salsapandino #salsadetomatesuave
  • sesamo negro y blando 1 cucharada de cada

Ingredientes para los fideos de batata:

  • 1/2 bolsa de fideos de batata (en mi caso es grande la bolsa) se hierven en agua unos minutos.
  • aceite de oliva
  • vinagre de sesamo
  • bambú laminado (viene ya preparado en el bote)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • salsa de soja oscura
  • salsa de ostras
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 vaso de vino dulce

PREPARACIÓN:

Para la carne:

Colocar el azúcar y el agua en una olla grande a fuego medio.

Revuelva, luego cuando burbujee y el azúcar se derrita (parece caramelo), agrega el resto de los ingredientes.

Revuelve y baja el fuego durante casi 1 hora, según lo veas caramelizar prueba hasta ver a tu gusto, sin tapar.

Hay que estar atentos durante la cocción para que no se queme o seque.

Le damos unas vueltas a la carne de cerdo se dorará y se caramelizará en la grasa.


Una vez que todo el líquido se haya ido y ahora esté pegado a los trozos de cerdo, estará listo.

Para los fideos:

Ponemos en una cazuela con agua hirviendo, son muy finos como los de arroz y se quedan en nada, he puesto tres partes del paquete que es grande, dejamos unos minutos y colar.

Y mientras en una sartén ponemos el aceite, pochamos la cebolla y zanahora y pimiento rojo partida en trocitos pequeños, se rehoga, ponemos el bambú opcional, si queremos le ponemos unas gotas del aceite de sésamo, vinagre de sésamo rehogar.

Ponemos la salsa de soja, salsa de ostras y la salsa pandino rehogamos, ponemos los fideos.

Le ponemos un poco de salsa de tomate y el vino dulce, dejamos hacer unos segundos y servimos junto con el arroz blanco cocino que lo preparé en thermomix.

Share
3 Comentarios
  • Cuca
    Posteado a las 17:34h, 03 junio Responder

    Un plato de lo más sugerente y apetecible ¡a mí al menos me has conquistado! ¡Besos mil!

  • Silvia
    Posteado a las 11:11h, 04 junio Responder

    Qué pintaza, contraste de sabores y aromas, muy rico!

  • Elisa Gómez Fernández
    Posteado a las 22:49h, 07 junio Responder

    Hola, me parece espectacular, qué maravilla de receta. para disfrutar de buena carne de la mejor manera aderezada. Felicidades amiga mía!!

Publicar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.