Fideua negra con sepia y gambas marinadas

Fideua negra con sepia y gambas marinadas

Hoy tenemos un plato delicioso de #fideuá que nos ha encantado con #sepia y #langostinos marinados previamente, es la primera vez que lo preparo con #fideo y estaba preocupada con el resultado, pero es verdad que requiere un buen #caldo y un #sofrito de esos intensos si queremos un poco picantón y ya lo tenemos una maravilla.

Vamos a compartir en #instagram nuestras #recetas para un #finde lleno de fideuá negro @chefcorral @adelars69 @lacocinadesperiens compartimos nuestras recetas #fideuanegro .

He aprovechado unos #langostinos que tenía marinando de la noche anterior en #aove #salsadesoja #ajo y #perejil y queda guaayyy.

La preocupación era que se tiene que quedar de punta el fideo cuando queda en reposo que lo dejo 10 minutos (también es lo que hago con el arroz, reposar un pelín).


INGREDIENTES para 4 personas:

  • -300 gr de fideo mediano
  • -2 #sepias medianas
  • -300 gr de #langostinos (en mi caso marinados)
  • -3 bolsitas de tinta de sepia o calamar
  • -200 gr de tomate frito casero
  • -1 litro de caldo de pescado (en mi caso de cáscaras de los langostinos y hueso de rape, todo rehogado y trituradas las cáscaras)
  • -1/2 #cebolla 2 #dientesdeajo
  • -#aove #sal #pimienta #perejil #pimientochoricero concentrado #tabasco(opciónal)
  • -1 recipiente para hacer paella (en mi caso es de 30 cm pero si es un poco más grande mejor).

PREPARACIÓN:

Poner el recipiente con un hilo de aceite cuando esté caliente añadir la sepia en daditos, salpimentar, rehogar un momento, añadir los langostinos, en 4 minutos lo tenemos todo listo, sacamos del recipiente.

Añadir un hilo de aceite y los fideos, dejamos que se tuesten un poco pero que no se quemen, lo sacamos.

Ponemos otro pelín de aceite (el aceite no hay que abusar pero tiene que llevar un par de cucharadas en cada paso).

Añadimos la cebolla picada y el ajo, rehogar y pochar, añadir el tomate, 1 cucharada generosa de concentrado de pimiento choricero y unas gotas de tabasco, rehogar.

El tomate lo mezclamos con la tinta y se lo añadimos a recipiente junto con la sepia, langostinos y el caldo.

Cuando el caldo esté caliente añadimos los fideos, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio 20 minutos. (repartimos bien los fideos)

Apagamos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos, servimos con alioli y a disfrutar de este plataco rico rico .

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2 Comentarios
  • silvia
    Posteado a las 18:50h, 19 julio Responder

    Hola Maribel, vaya fideuá rica que te has marcado, se ve divina. Que rica. Besitos.

    • Maribel
      Posteado a las 06:06h, 20 julio Responder

      Muchas gracias, estoy feliz la verdad con el resultado

      Besitoss

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