Croquetas de mejillones

Las croquetas pueden ser de muchas versiones y yo creo que por ahora no he encontrado ninguna que no me guste pero las de mejillones tienen un sabor que me encanta, le he puesto el caldo de la cocción de los mejillones en lugar de leche y quedan muy ricas. 

Con esta receta podemos preparar los mejillones tigre solo tenemos que aprovechar la concha del mejillón que previamente estén limpias.

Ahora venden los mejillones en bolsas de 1kg aprox que podemos aprovechar si no queremos limpiarlos y el caldo también se puede añadir a la bechamel, yo en este caso los he comprado frescos de un tamaño grandecito 

Ingredientes:

  • 1 kg. de mejillones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cda pasta de tomate
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de atún
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • pan rallado
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para la bechamel:
    • 600 ml. de caldo de cocción de los mejillones o leche
    • 60 gr. de harina
    • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
    • 30 mantequilla
    • sal
    • pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lo primero es preparar los mejillones, raspar para sacar de la concha toda la suciedad y colocar en una sartén con el vaso de vino y 600 ml de agua, dejar cocer hasta que se abran y apartamos del fuego.

Picar en trocitos pequeños los mejillones y en un bol con un paño para que haga de colador vamos añadiendo el caldo del mejillón y así nos curamos de las impurezas que salgan.

La bechamel la preparamos calentando en un cazo la mantequilla y el aceite, añadir las cucharadas de harina, mover rápìdamente para que no se queme con una varilla y vamos añadiendo la leche poco a poco, salpimentar dejar cocinar sin parar de mover a fuego medio-bajo. Cuando esté apartar del fuego y reservar.

Preparar en una sartén con aceite el relleno de las croquetas, picar fino la cebolla y el pimiento, rehogar, añadir la pasta de tomate o un poco de tomate rallado, salpimentar e incorporar los mejillones picados, 1 huevo duro y 1 lata de atún, mezclar y retirar del fuego.

Mezclar el relleno de las croquetas con la bechamel, dar vueltas hasta que esté bien integrado y extender en un bol alargado para que se enfríe con un papel film pegado a la masa para que no le salga costra.

Yo lo dejo de un día para otro la masa una vez fría en la nevera.

Hacemos las bolitas, en mi caso utilizo un saca bolas de helado, es muy práctico y salen todas del mismo tamaño.

Rebozar en pan rallado (si queremos poner semillas o tipo panko para que quede mas crujiente), huevo y pan rallado, extender en bandejas, podemos congelar tapando la bandeja con papel film (la luz del congelador es azul y parece extraterrestre) y al día siguiente las quitamos de la bandeja vamos colocando en bolsitas hasta que las queramos hacer.

Galletas integrales

Las galletas integrales son igual de ricas que las galletas que llevan solo harina corriente, en este caso no quedan muy compactas y llevan un poco de avena que le da otra textura, para mi son las típicas galletas de te para tomar con un café y en este caso le puse a algunas de ellas unos lacasitos que fueron las primeras que desaparcieron y es que algo tiene el chocolate que atrae solo con mirarlo jejeje.

Son muy fáciles de preparar y aguantan perfectamente 4-5 días, yo las dejo en una lata y van desapareciendo.

Vale, nos ponemos con los ingredientes para aprox 25 galletas.

Ingredientes:

  • 125 gr mantequilla
  • 90 gr azúcar glass
  • 100 gr harina de trigo
  • 100 gr harina integral
  • 100 gr avena o salvado
  • 1 cdita levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 rodillo o sello
  • aro par acortar los bordes

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar en un bol con la batidora.

Añadir el huevo y seguir batiendo.

Incorporar la harina, levadura, sal y la avena con al harina integral.

Mezclar con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Podemos estirar la masa con un rodillo en la mesa espolvoreada de harina y cortar en circulos.

En mi caso he preferido hacer bolitas y aplanar con un sello sin dibujo que tengo para estampar galletas (os dejo el enlace por si lo queréis ver, es de la receta de galletas estampadas) y después con un aro con ondas dar la forma de los bordes.

En algunas he puesto unos lacasitos que no se derriten en el horno como yo me esperaba y quedan muy ricos.

Colocar en papel vegetal con el horno previamente caliente a 180 ºC durante 15 minutos. Tener cuidado para que no se sequen.

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Juego de Bloguer@s 2.0: Mug cake o bizcocho taza con frutas

Me encantan las recetas que son fáciles y dan un resultado como éste sin horno, he visto muchas veces los bizcochos taza o mug cake aunque creo que siempre me he resistido a pensar que pueden quedar bien, hasta hoy.

 

Hoy nos hemos preparado dos tacitas para ver el resultado y lo he acompañado con kiwi y fresa, un desayuno rápido y rico.

Los ingredientes para 1 taza grande o 2 pequeñas es:

  • 5 cdas harina
  • 1 cda y 1/2 azúcar
  • 4 cdas aceite girasol
  • esencia de vainilla unas gotas
  • 4 cdas leche
  • 1 huevo
  • 1 kiwi
  • 2 fresas
  • mermelada de fresa

Preparación:

En un bol añadir en orden la harina, azúcar, levadura, aceite, mover con una cucharita, seguimos con la vainilla, leche y huevo.

Cuando esté todo mezclado lo repartimos en las dos tacitas, junto con unos trocitos de fresa y kiwi.

Colocar en el microondas de una en una durante 2 minutos, si lo ponemos en una sola taza comprobar y dejar 1 minuto mas si es necesario.

Sacar del micro, poner mermelada y trocitos de fruta, que rico desayuno.

Con esta receta participo en nuestro querido Reto de #Juego de Blogueros 2.0 donde cada mes elegimos por mayoría la fruta o verdura con la que tenemos que preparar una receta.

Os dejo a los participantes para que veáis como han preparado el kiwi, que intriga :

Tortillitas de bacalao

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Esta receta surgió casi por casualidad, tenía migas de bacalao para desalar y vi en el paquete que ponía la receta de las tortillitas y que hice ? no perder el tiempo pensando, ya lo tengo van a quedar seguro que muy ricas con todo el sabor del bacalao y el ajo umm no puede fallar y así ha sido, un plato para acompañar con una buena ensalada como Ensalada de membrillo y queso feta.

Aunque lo primero es poner el día anterior las migas de bacalao en un bol con suficiente agua, dejar toda la noche y cambiar 2 veces el agua ( por la mañana y al mediodía).

Lo que mas me gustan de las tortitas o tortillitas es que las volteamos con ayuda de la sartén en vez del tenedor y es mas divertido.

Ingredientes:

  • 220 gr de migas de bacalao ( yo le puse los 250 gr)
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil unas ramitas
  • 110 gr de harina
  • 140 ml de agua (si queda muy espeso añadir un poco mas)
  • azafrán o cúrmuma
  • aceite de oliva virgen.
  • una pizca de sal y pimienta (si vemos que hace falta en mi caso si)

 

Preparación:

El día de la preparación picar con un cuchillo las migas para que queden mas finas y reservar.

Probé el bacalao y por eso le añadí la sal, solo un poco, ya que me pareció que estaba un poco soso pero si no estáis seguro no lo pongáis o se puede quedar muy salado. 

Preparar la mezcla con la batidora de todos los ingredientes excepto el bacalao.

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Añadir el bacalao y dar vueltas para que quede bien impregnado, si queda muy espeso poner un pelín mas de agua.

Calentar una sartén con un hilo de aceite como si preparas tortitas, poner 2 cucharadas de la masa a fuego medio unos minutos por un lado, voltear y dejar por el otro lado.

Y ya las tenemos en poco tiempo y fácil fácil.

Le va muy bien una salsa, como me sabe un poco a ajo le puse mayonesa y a disfrutar con la cena.

Roast beef – Lomo alto con guarnicion

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Hoy os traigo una receta con carne jugosa Roast Beef de ternera, es ideal para preparar en una ocasión especial, sorprenderás seguro.

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Lomo alto: Carne limpia, jugosa, es la parte delantera del lomo. Si el corte va deshuesado se puede usar para el conocido roast-beef y si tiene el hueso nos dará unos esplendidos chuletones.

Es ideal para freír, hacer a la plancha, a la brasa o a la parrilla.

En mi caso lo compré deshuesado de aprox 1 kg, el sabor es delicioso no necesita preparar salsas ya de por si con sus jugos tendremos un plato para no olvidar.

Cuando me puse con el plato y vi la foto me recordó a Jaime Oliver jejeje si me encanta la forma que tiene de poner en una bandeja todos los ingredientes y complementos para que todo encaje y quede precioso. Pues aquí tenéis el mío con unas lascas de sal por encima y perejil picado, lo he acompañado con una crema de espinacas con un bol para cada uno, 1 o 2 patatas asadas por comensal y las zanahorias que en este caso son baby de bote.

La preparación de la carne es extremadamente sencilla y nos da marge para preparar la espinaca y las patatas dejarlas asando en papel de aluminio junto con el asado.

Vamos con los ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de lomo alto  vacuno deshuesado
  • Hilo de bramante (hilo para atar la carne)
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil
  • escamas de sal
  • Papel de alumnio para envolver segun salga de horno

Crema de espinacas:

  • 300 gr de espinaca congelada en trozos.
  • 100 ml de nata o leche evaporada
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta

Poner en una sartén la cebolla, pochar con un hilo de aceite de oliva y añadir las espinacas, rehogar y sapimentar.

Añadir la nata y dejar cocinar a fuego suave hasta que esté cremosa la espinaca, si necesitamos mas le ponemos un poquito mas de nata o leche evaporada.

Zanahorias:

  • 300 gr de zanahorias babys 1 – 2 botes
  • 40 gr de mantequilla
  • sal y pimienta

Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadir las zanahorias bien escurridas del bote, salpimentar y dejar que se caramelicen.

Preparación:

Lo primero es poner el horno a 220ºC y colocar en una bandeja alta la carne atada en el hilo. aliñada con el aceite.

En otra bandeja poner las patatas envueltas en papel de aluminio. Dejar todo unos 40 minutos, a los 20 minutos le damos la vuelta a la carne y la mojamos con el aceite de vez en cuando.

Mientras se prepara la carne hacer la crema y las zanahorias.

Cortar en lonchas y servir con unas lascas de sal acompañado de la crema de espinaca, zanahoria y patata asada.

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San Jacobo de pollo y queso

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Un plato ideal para que toda la familia lo disfrute son los San Jacobos, en este caso los he preparado de pechugas de pollo que previamente se tienen que estirar un poco con el rodillo para que queden mas finitos y después colocar la loncha de queso, le va muy bien el queso mozarella, loncha de jamón o lomo que también le va muy bien y otra loncha de queso, fácil no?.

No lleva muchos ingredientes, es casero y lo podemos congelar para tomar en cualquier ocasión, me gustan mas que los que compro, apuntados quedan en casa.

Podemos rebozar en pan rallado o añadir en el bol del pan algunas especias como pimentón, una pizca y ajonjoli o lino para dar el toque un poco mas crujiente, eso va en gustos.

Ingredientes:

  • 6 pechugas de pollo (pequeñas) o partir por la mitad
  • 6 lonchas de queso mozarella o chezdar
  • 6 lochas de jamón serrano
  • sal y pimienta
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite para freir

Preparación:

En un bol colocar el pan rallado (si queremos con sésamo y lo que nos gustes), en otro bol poner el huevo y si hace falta añadir un segundo, batir y poner una pizca de sal.

Poner dos filetes de pechuga de pollo, le pasamos el rodillo, colocar la loncha de queso, jamón y queso, rebozar en huevo y luego pan rallado.

Freir en aceite de oliva cuando esté caliente, escurrir en papel absorbente y emplatar con mostaza.

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Recetas de patatas II

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Para esta semana me apetecía poner una entrada de patatas, tiene tanta maneras de preparalas que nunca nos cansaremos de variar y preparar platos nuevos, os dejo las recetas de los bloggers que son variadas y así elegís o las tomais todas jejeje.

Que difícil me resulta elegir con todas estas recetas podríamos tener solucionados muchos problemas cuando no sabemos que poner animaros.

Patatas a la riojana que lo encontrarás en mi blog Picoteando ideas, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Me encanta este plato queda con una salsita trabada con el sabor del chorizo umm.

Patatas a la riojana

Patatas en ajillo que nos trae Olor a Hierbabuena, pinchar aquí para ver la receta completa.

Unas patatas al ajillo con una salsa deliciosa y sencilla de preparar.

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Patatas al horno para guarnición que nos trae Julia y sus Recetas, pinchar aquí para ver la entrada completa

Patatas mas sanas preparadas al horno y con mucho sabor.

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Patatas rellenas de atún que nos trae Anna Recetas Fáciles, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Una receta con patatas super apeticible con atún, no te la pierdas.

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Tortilla de patata rellena de jamón y queso que nos trae Cocina a Buenas Horas, pinchar aquí para ver la entrada completa.

La tortilla tiene sorpresa y que sorpresa mas rica umm.

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Patatas revolconas nos las trae La Cocina de Masito, pinchar para ver la entrada completa.

El plato ideal para acompañar con una bebida refrescante y en buena compañía.

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Huevos con patatas y picadillo de chorizo que nos lo trae Les Receptes que M’Agraden, pinchar aquí para ver la entrada completa 

Un plato idean para mojar con pan y no parar de lo rico que se ve.

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Patatas en cinco minutos con queso de oveja que nos trae Las Recetas Fáciles de María, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Unas patatas con ese queso tan cremoso no te lo puedes perder.

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Patatas Dauphine que nos trae Entre 3 Fogones, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Unas deliciosas patatas para acompañar que os encantará seguro.

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Pastel de patatas que nos trae La Cocina de Pedro y Yolanda, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Un rico pastel de patatas al microondas rápido y rico sin perder mucho tiempo.

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Galletas blanco y negro

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Son unas galletas especiadas con todo el sabor del chocolate que las probé hace ya algún tiempo y no quería dejar pasar la ocasión de enseña lo buenas que quedan con especias, el año pasado me di cuenta que me gustaba el chocolate con lascas de sal que me ofrecieron y a partir de entonces lo busco en los grandes supermercados, son geniales, aumentan el sabor a chocolate y no empalagan os recomiendo probarlo aunque sea una vez aunque yo repetiré. 

Ingredientes:

  • 200 gr de harina
  • 120 de azúcar
  • 220 gr  de chocolate negro para postre
  • 50 mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharada azúcar
  • sal
  • vainilla o unas gotas de esencia

1 cdita rasa de especias (canela, pimienta blanca, cardamomo, pimienta jamaica, jengibre, nuez moscada). Poner las especias que tengamos clavo por ejemplo.

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Preparación

Batir lo huevos con el azúcar hasta dejar como una crema blanqueada y que doble su volumen.

Derretir en el microonda el chocolate con la mantequilla en dados, comprobar cada medio minuto, mover y poner si le hace falta un poco mas.

Añadir el chocolate a los huevos, la vainilla, mezclar y añadir la harina tamizada con la levadura.

Se queda una masa densa que al final movemos con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Se hacen bolitas las rebozamos en azúcar glass y las colocamos con separación entre ellas para que no se toquen cuando se hornean.

Con el horno caliente a 180ºC las dejamos 15 minutos, cada horno es un mundo y es mejor estar pendientes para que no se quemen.

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Pan viena o Panecillos de Heidi

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Comenzamos la mañana desayunando con Pan Viena, pan tierno que lo podemos elaborar con agua o leche que me recuerda en este caso mucho al bollo de leche que se prepara también para desayunar y con esta forma de Pan de Heidi.

Para esta receta he usado la thermomix en el amasado me ayuda a mantener una temperatura ligeramente tibia y es super rápido.

En estos panes quise darles la forma redonda que tiene el panecillo redondo con las rayas en forma de aspa de molino, pero no es tan fácil, o por lo menos yo que no tengo mucha práctica no consigo dejar la forma tan bonita, eso me parece que se lo dejo por ahora a los panaderos que tienen mucho arte.

 Y ahora vamos a prepara nuestros panecillos.

Ingredientes:

  • 550 gr Harina de Fuerza
  • 250 ml de Leche o si queremos con agua 
  • 50 ml Aceite 
  • 70 gr Azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 1 Cdita de Sal
  • 1 Huevo
  • Pincelar con leche o leche y huevo batido

 

Preparación en Thermomix:
Metemos todos los ingredientes en el vaso excepto la harina y la sal y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 2.
Añadir la harina y la sal y programar 15 segundos, velocidad 6 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 
Dejar en el vaso levar durante 1-2 horas, hasta que doble el volumen según la temperatura que tengamos.
Manual:
Para preparar de forma manual, templar la leche o agua y añadir los ingredientes en el mismo orden que en thx, amasar hasta que quede una masa manejable, si se queda muy dura la dejamos descansar 5 minutos y luego continuamos.
Sacar y dar la forma alargada, cortar en 8 panecillos (los pesamos para que queden aprox del mismo tamaño).
Aunque yo he preparado 6 panecillos quedan un poco grandes y si preparamos 8 quedarán mejor.
De cada trozo hacemos una bola, con el rodillo estiramos un poco y enrollamos sellando el final con los dedos y unimos la masa.
Le damos la vuelta dejando la costura abajo, colocar en una bandeja con papel vegetal y hacer con un cutter o cuchillo afilado unas rayas no muy profundas que luego se abren mucho.
Dejar tapado con un paño de cocina hasta que doble de volumen, yo lo suelo meter en el horno apagado hasta que suba, en este caso os puedo asegurar que hacía un frío que pelaba y primero puse el horno a 50ºC vacío, lo apagué y metí la bandeja para que subiera mas o menos en 1 hora.
Pincelar los panecillos y colocarlos en el horno 180ºC , comprobar a los 15 minutos o los dejamos 5 minutos más dependerá de nuestro horno.
Al pincelar con huevo y leche no se tuesta tan rápido la masa todo va en cuestión de gustos.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla, tapar con un paño para que no se sequen.

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Recetas de pan en diferentes vesiones

recetas de pan variadasSiempre es gratificantes preparar pan casero, ese pan oloroso, tierno y sabroso que lo preparamos en el momento y que podemos congelar en rodajas para consumir durante la semana no tiene precio.

Hoy en día no se si os pasa pero hay muchos panes que se quedan duros de la mañana a la noche o se desmiga la corteza y yo que estaba acostumbrada de pequeña a comer pan con miga densa que duraba casi toda la semana o las barras con su corteza crujiente umm, en fin ahora se vuelve a reconocer el buen pan y la multitud de variedades que hay son una delicia, para la entrada los bloggers nos muestras recetas, dulces y saladas, no sabría cual elegir. 

Pan de monde Hokkaido mi receta, pinchar aquí para ver la receta completa.

Pan de molde hokkaido

Batbout. Pan Marroquí hecho en sartén que nos trae La Taza de Loza, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Nos trae otra manera de preparar el pan en sartén, mezclando harinas me parece ideal para variar en nuestra dieta de pan.

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Bocata de pollo oriental en pan bánh mì que nos trae Sabrina’s Sea of Colors, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Prepara el pan casero de bocata con un relleno que no te podrás resistir darle un bocado.

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Pan casero express que nos trae Cocina Fácil y Elaborada, pinchar aquí para ver la entrada completa.

El pan es delicioso y con esta receta no tendrás excusas, es rápido y sale bien rico.

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Challah o Jalá, un delicioso pan trenzado que nos trae Patty’s Cake, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Tiene una pinta espectacular que según nos cuenta se toma en las festividades Judías, desde luego entran ganas de dar un bocado umm.

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Pan con aceite, ajo y aceitunas que nos trae Mi Mundo Pincake, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Es un pan fácil , estoy segura que tiene que olor genial al abrir el horno.

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Pan preñao que nos trae Recetas Pasito a Pasito, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Una receta tan rica con el sabor que le da el chorizo cuando suelta el sabor y lo impregna en el pan, no te lo pierdas.

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Pan de leche casero con perlitas de chocolate que nos trae Anna Recetas Fáciles, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Con esta pan de leche seguro que los mas peques no se pueden resistir, yo tampoco, están para mojar en un buen vaso de leche y comerlo sin dejar ni una perlita jeje.

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Plan de Plátano una receta que viene de la mano de Entre 3 Fogones, pinchar aquí para ver la entrada completa.

Pan dulce aromatizado ideal para cualquier desayuno o merienda, tiene una pinta deliciosa.

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Pan de yogur con nueces, una receta que viene de la mano de Huele Bien. Cocina de Eva Style, para ver la receta completa pinchar aqui.

Es un pan dulce como bien nos dice crujiente por fuera y blandito por dentro con el toque que le dan las nueves y la miel tiene que estar de vicio.

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Pan de molde con bacon, es una receta de Tapitas y Postres, pinchar aquí para ver la receta completa.

Pan son sabor a bacon ideal para picar o untar como nos muestra, si quieres un pan diferente aquí tienes uno.

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Pan dulce de boniato y con uvas pasas que nos trae Cocina con Clau, pinchar aquí para ver la receta completa.

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