Mermelada de uva con canela

Mermelada de uva con canela

mermelada casera, reposteria, uva

Uva recogida de la vendimia, muy dulce. Para darle un toque de sabor, me ha gustado la idea de la canela.

Información:

AIRÉN

Es la uva blanca mas característica de la Meseta Sur y una de las más abundantes de España 32%, estando localizada mayoritariamente en Castilla-La Mancha.

En otras regiones se la puede encontrar con los nombres de Lairén, Manchega, Valdepeñera y Forcayat.

Es una variedad muy productiva de gran aceptación a climas extremadamente secos y calurosos. Requiere podas cortar y produce un racimo grande, suelto y de color amarillo, cuyas uvas tienen la piel de grosor medio, la pulpa blanda y un zumo incoloro.

La variedad Airén produce unos vinos de buenos aromas y acidez moderada, con grandes cualidades para la elaboración de vinos jóvenes y tradicionales.

Ingredientes:

  • 1kg de uvas
  • ½ manzana
  • 1limón
  • 800 gr de azúcar
  • 1 rama de canela

Preparación:

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 Se pone en un puchero las uvas lavadas con la manzana troceada, el azúcar, limón pelado sin pepitas y sin piel y el azúcar.

Calentamos a temperatura media removiendo de cuando en cuando.

La uva saca todo su líquido y empieza a oscurecer. Removemos y dejamos hacer 20 minutos más o menos.

No hay que dejar que se evapore todo el líquido, porque, cuando se enfría espesa.

 Pasamos por el pasapuré y ahí se queda la piel y los pipos, que son muy pesados de quitar.

Colocamos en botes del mismo tamaño, cuando todavía está caliente y cerramos bien los botes., los ponemos boca abajo.

Yo no los pongo a hervir, porque el azúcar hace de conservante, y en casa no da tiempo de ponerse malo:)

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