07 Dic Mermelada de uva con canela
Uva recogida de la vendimia, muy dulce. Para darle un toque de sabor, me ha gustado la idea de la canela.
Información:
AIRÉN
Es la uva blanca mas característica de la Meseta Sur y una de las más abundantes de España 32%, estando localizada mayoritariamente en Castilla-La Mancha.
En otras regiones se la puede encontrar con los nombres de Lairén, Manchega, Valdepeñera y Forcayat.
Es una variedad muy productiva de gran aceptación a climas extremadamente secos y calurosos. Requiere podas cortar y produce un racimo grande, suelto y de color amarillo, cuyas uvas tienen la piel de grosor medio, la pulpa blanda y un zumo incoloro.
La variedad Airén produce unos vinos de buenos aromas y acidez moderada, con grandes cualidades para la elaboración de vinos jóvenes y tradicionales.
Ingredientes:
- 1kg de uvas
- ½ manzana
- 1limón
- 800 gr de azúcar
- 1 rama de canela
Preparación:
Se pone en un puchero las uvas lavadas con la manzana troceada, el azúcar, limón pelado sin pepitas y sin piel y el azúcar.
Calentamos a temperatura media removiendo de cuando en cuando.
La uva saca todo su líquido y empieza a oscurecer. Removemos y dejamos hacer 20 minutos más o menos.
No hay que dejar que se evapore todo el líquido, porque, cuando se enfría espesa.
Pasamos por el pasapuré y ahí se queda la piel y los pipos, que son muy pesados de quitar.
Colocamos en botes del mismo tamaño, cuando todavía está caliente y cerramos bien los botes., los ponemos boca abajo.
Yo no los pongo a hervir, porque el azúcar hace de conservante, y en casa no da tiempo de ponerse malo:)
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