Monnezza alle verdura al curry

Monnezza alle verdura al curry

Pasta de verdura al curry

Riquisimooooo,, esta pasta me llamó la atención en cuanto la vi, viene en estos paquetitos de 500 gr. y se cuece según nos indique el envase.

Pasta con verdura al curry

Hay mucha cantidad de pasta,, tamaños y colores divertidos. para mi como la pasta fresca no hay otra, pero con el ritmo de vida que hoy en dia se lleva se hace necesario tener siempre ingredientes de facil preparación.

Ingredientes:

  • 350 gr de pasta
  • 500 gr. de langostinos crudos o cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos rojo y verde
  • 1 cucharadita de curry
  • Ralladura de naranja
  • 1 litro de fumet de langostinos
  • 1/2 kg de champiñones.
  • Medio limón.

Preparación:

1.- Hacemos una fumet con la cáscara de los langostinos y 1 litro de agua. (Yo lo caliento en la thermomix 15 minutos, 100 ºC velocidad 3 y medio, y después le paso el turbo para que triture todo).

2.- Colamos el caldo y hervimos la pasta es ese caldo. ( Si hace falta se añade mas agua)

3.- En una sartén añadimos aceite de oliva la cebolla ,ajos y pimientos picaditos.

4.- Rehogamos y añadimos el champiñón previamente laminado, le ponemos limón para que no oxide y seguimos removiendo hasta que se poche la verdura. (Si las gambas o langostinos son crudos, hay que añadirlos para que se pochen un poco).

5.- Añadimos el tomate en daditos, sal . el curry y la ralladura de una naranja.

6.- Colamos la pasta e incorporamos a la sartén con un poco del caldo que teníamos de la cocción.

7.- La salsa debe de quedar jugosa, y si queremos al empezar a pochar la verdura podemos añadirle mas cantidad o ingredientes y queda un plato muy consistente.

Servimos con albahaca, orégano o la especie que mas nos guste.

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