Muffins de membrillo

10 Nov Muffins de membrillo

• 100 gr. de azúcar glass
• 2 huevos
• 125 ml. de aceite de girasol
• 300 gr. de dulce de membrillo
  
• 200 gr. de harina blanca de trigo
• 25 gr. de maizena
• 1 cdita de levadura en polvo
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 cdita de bicarbonato sódico
• 1 yogúr

Crema:

• 300 gr de crema de queso
• 100 gr. de mantequilla
• 60 u 80 gr. de azúcar glass.

Preparación:

Lo primero es ponerle la mariposa a la thermomix o en su lugar con unas varillas vamos batiendo los huevos con el azúcar que en mi caso ha sido glass.

Cuando queden unidos vamos añadiendo a velocidad 2 con las varillas (con movimientos continuos) el aceite de girasol.

Quitamos las varillas y seguimos añadiendo los ingredientes triturándolos bien .

Previamente hemos calentado el horno a 170 ºC,

En la bandeja de muffins he untado con mantequilla cada hueco y a continuación le he puesto casi hasta arriba de la masa.

Se mente en el horno y lo dejamos unos 20 minutos, depende del horno. Abrimos y miramos si al pinchar está hecho por dentro.

Sacamos y dejamos enfriar.

Vamos preparando la crema batiendo con unas varillas hasta que se unan los ingredientes.

Bueno, al sacar las magdalenas el caperucho se me quedó en la mano, con lo cual he relleno cada uno y lo he adornado con azúcar glass.

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