Pastel de boniato con arandanos

Pastel de boniato con arandanos

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Un pastel ligero y con el dulzor justo para los menos golosos.

Mi compañero me pasó la receta que hace su hija y la he modificado según los ingredientes que tenía en la cocina y eso si, después nos la hemos comido en el trabajo. Tengo que decir que todo lo que se lleva termina en un abrir y cerrar de ojos, así somos, todo lo que se trae nos viene bien. jeje

Ingredientes:

  • 500 gr de boniato ( yo 700 gr.)
  • 7 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 250 gr. de almendra (se hace harina de almendra) yo puse 150 gr y 100 gr de nueces trituradas
  • Ralladura de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • Añadí también 1 cucharadita de vainilla y 100 gr de arandanos hidratados en vino dulce

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Preparación:

  • Preparamos el boniato cortado en trocitos y lo introducimos en el microondas en periodo de 5 minutos comprobando que está blandito.
  • Montamos las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco
  • Añadimos la harina de almendra , seguimos batiendo y agregamos el resto de los ingredientes (dejamos unos arándanos y nueces para adornar)
  • Ponemos en el horno previamente caliente a 180ºC durante 30 minutos (depende de nuestro horno).
  • La cubrí con azúcar glass y arándanos.

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No hay comentarios
  • Lirios Cake - Laura
    Posteado a las 20:55h, 17 noviembre Responder

    Oooooohhhhh esto tiene que estar delicioso! Me encanta el boniato!

    • Maribel
      Posteado a las 19:21h, 18 noviembre Responder

      Esta genial, me falta probarlo con mas harina de almendra, creo que quedaría mas bizcocho, pero así queda fresco. 😉

  • Diario de siembra
    Posteado a las 09:39h, 08 diciembre Responder

    Ummmmm hace poco probé el boniato por primera vez y no es que me gustara precisamente :O

    • Maribel
      Posteado a las 11:49h, 08 diciembre Responder

      El boniato no es nuetro plato autóctono, pero hay que sacarle partido, como es dulce se puede asar y ya está o añadirlo a diferentes comidas como la calabaza que es dulce. xD

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