Almejas en salsa con setas

Almejas en salsa con setas

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Que plato mas delicioso, hasta hace poco se ponia en Navidad como super plato con sabor a la mar, hoy en dia podemos decir que comida no nos falta, aunque se carezca de otras cosas.

Depende de la almeja si tiene tierra o suciedad, la dejamos 1 horita en un bol de agua con sal y cambiamos el agua un par de veces.

Los ingredientes son:

  • 1 kg almejas
  • 400 gr de langostinos
  • 250 gr setas variadas
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • cilantro fresco
  • sal y pimienta
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 vaso de fumet de gambas
  • 1 chile o un pimiento pequeño.

Preparación:

Dejamos las almejas a remojo.

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Después ponemos un puchero lleno de agua con las cascara del langostino, hacemos la fumet y reservamos. Podemos aprovechar el resto para un arrocito con sabor a marisco.

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Ponemos en un puchero un chorrito de aceite de oliva y picamos finito la cebolla y el puerro, se rehoga y añadimos el chile picadito.

Troceamos las setas, las añadimos y salpimentamos, dejamos pochar y añadimos las almejas y los langostinos.

Por último añadimos  el vino, dejamos evaporar y añadimos el vasito de fumet, añadimos una pizca de sal y dejamos a fuego lento un buen rato.

Queda la salsa para chuparse los dedos.. ummmm.

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